Quản lý rủi ro trong hoạt động kinh doanh sản phẩm hảo hảo tại công ty acecook giai đoạn 2020 - 2021

Quản lý rủi ro trong hoạt động kinh doanh sản phẩm hảo hảo tại công ty acecook giai đoạn 2020 2021 Quản lý rủi ro trong hoạt động kinh doanh sản phẩm hảo hảo tại công ty acecook giai đoạn 2020 - 2021 Quản lý rủi ro trong hoạt động kinh doanh sản phẩm hảo hảo tại công ty acecook giai đoạn 2020 - 2021 Quản lý rủi ro trong hoạt động kinh doanh sản phẩm hảo hảo tại công ty acecook giai đoạn 2020 - 2021 Quản lý rủi ro trong hoạt động kinh doanh sản phẩm hảo hảo tại công ty acecook giai đoạn 2020 - 2021 Quản lý rủi ro trong hoạt động kinh doanh sản phẩm hảo hảo tại công ty acecook giai đoạn 2020 - 2021 Quản lý rủi ro trong hoạt động kinh doanh sản phẩm hảo hảo tại công ty acecook giai đoạn 2020 - 2021 Quản lý rủi ro trong hoạt động kinh doanh sản phẩm hảo hảo tại công ty acecook giai đoạn 2020 - 2021 Quản lý rủi ro trong hoạt động kinh doanh sản phẩm hảo hảo tại công ty acecook giai đoạn 2020 - 2021 Quản lý rủi ro trong hoạt động kinh doanh sản phẩm hảo hảo tại công ty acecook giai đoạn 2020 - 2021 Quản lý rủi ro trong hoạt động kinh doanh sản phẩm hảo hảo tại công ty acecook giai đoạn 2020 - 2021 Quản lý rủi ro trong hoạt động kinh doanh sản phẩm hảo hảo tại công ty acecook giai đoạn 2020 - 2021 Quản lý rủi ro trong hoạt động kinh doanh sản phẩm hảo hảo tại công ty acecook giai đoạn 2020 - 2021 Quản lý rủi ro trong hoạt động kinh doanh sản phẩm hảo hảo tại công ty acecook giai đoạn 2020 - 2021

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG KHOA KINH TẾ VÀ KINH DOANH QUỐC TẾ -*** - TIỂU LUẬN Môn: Quản lý rủi ro kinh doanh ĐỀ TÀI: QUẢN LÝ RỦI RO TRONG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH SẢN PHẨM MÌ HẢO HẢO CỦA ACECOOK GIAI ĐOẠN 2020-2021 Nhóm Lớp : : KDO402(GD1-HK2- Giảng 2122)BS.1 : Hoàng Thị Đoan Trang viên DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM STT Họ tên Lâm Nguyễn Việt Anh (Nhóm trưởng) Mã sinh viên 1911110468 Lê Thị Ngọc Anh 1911110017 Dương Minh Đức 1911110086 Nguyễn Thu Hà 1811120047 Phùng Mỹ Hạnh 1915510051 Hoàng Khánh Huyền 1811110277 Thái Đình Hồ 1911110157 Trần Hồng Sơn 1911120101 Huỳnh Minh Trang 1717740094 MỤC LỤC MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ RỦI RO VÀ QUẢN TRỊ RỦI RO 1.1 Tổng quan rủi ro, rủi ro kinh doanh quản trị rủi ro 1.1.1 Khái niệm rủi ro .2 1.1.2 Khái niệm rủi ro kinh doanh .2 1.1.3 Nguyên nhân rủi ro kinh doanh 1.1.4 Phân loại rủi ro kinh doanh .3 1.2 Tổng quan quản trị rủi ro .4 1.2.1 Khái niệm quản trị rủi ro kinh doanh 1.2.2 Vai trò quản trị rủi ro doanh nghiệp 1.2.3 Phương thức quản trị rủi ro CHƯƠNG 2: THỰC TIỄN QUẢN TRỊ RỦI RO SẢN PHẨM MÌ HẢO HẢO CỦA ACECOOK GIAI ĐOẠN 2020-2021 .8 2.1 Giới thiệu công ty Acecook .8 2.2 Thực trạng rủi ro hoạt động kinh doanh sản phẩm mì Hảo Hảo Acecook giai đoạn 2020-2021 2.2.1 Thực trạng rủi ro 2.2.2 Nhận dạng phân tích rủi ro 10 2.2.3 Đo lường rủi ro .14 2.3 Thực trạng quản lý rủi ro hoạt động kinh doanh mì Hảo Hảo Acecook giai đoạn 2020-2021 15 2.3.1 Hoạt động quản lý rủi ro đơn vị cung ứng 15 2.3.2 Hoạt động quản lý rủi ro quy trình sản xuất .15 2.3.3 Hoạt động quản lý rủi ro truyền thông 16 CHƯƠNG 3: .ĐỀ XUẤT PHƯƠNG ÁN QUẢN TRỊ RỦI RO SẢN PHẨM MÌ HẢO HẢO CỦA ACECOOK 17 3.1 Giải pháp hạn chế rủi ro từ nhà cung ứng .17 3.2 Giải pháp hạn chế rủi ro từ truyền thông 17 3.3 Hạn chế rủi ro pháp lý 18 3.4 Hạn chế rủi ro tài sản nguồn nhân lực .19 KẾT LUẬN 20 TÀI LIỆU THAM KHẢO 21 MỞ ĐẦU Trong thời kỳ kinh tế Việt Nam bước hội nhập với kinh tế giới, phải đối mặt với nhiều thử thách rủi ro lường trước Các doanh nghiệp Việt Nam non trẻ chưa có hiểu biết định thị trường rộng lớn Nhiều công ty doanh nghiệp Việt Nam, đặc biệt nhỏ vừa, họ thường bị theo vịng xốy cơng việc phát sinh ngày (sản xuất, kinh doanh, tìm kiếm khách hàng, quảng cáo,…) hầu hết công việc giải theo nhu cầu phát sinh, xảy đến đâu giải đến đó, khơng hoạch định hay đưa chiến lược cách bản, quản lý cách có hệ thống đánh giá hiệu cách có khoa học Và vấn đề đặt thiệt hại rủi ro trình kinh doanh mang lại Hay nói cách khác hoạt động chứa đựng rủi ro tiềm ẩn mà khơng có cách loại trừ hồn tồn Tuy nhiên, để giảm thiểu rủi ro hạn chế tác động tiêu cực lại điều thực phụ thuộc nhiều vào nỗ lực doanh nghiệp, trợ giúp hữu hiệu Nhà nước Như vậy, rủi ro giao dịch kinh doanh nguy lớn nhiều doanh nghiệp, bên cạnh nguy sụt giảm đơn hàng thị trường hoàn cảnh kinh tế toàn cầu biến động Rủi ro điều không mong đợi phải chấp nhận “sống chung” Xuất phát từ thực tế trên, chúng tơi tìm hiểu phân tích đề tài: “Quản lý rủi ro hoạt động kinh doanh sản phẩm Hảo Hảo Công Ty Acecook giai đoạn 2020-2021” để phần tìm giải pháp nhằm phòng ngừa làm giảm thiệt hại rủi ro gây Bài tiểu luận chúng em gồm chương: Chương 1: Cơ sở lý thuyết Chương 2: Thực tiễn quản trị rủi ro công ty Acecook hoạt động kinh doanh sản phẩm mỳ Hảo Hảo Chương 3: Đề xuất phương án hạn chế rủi ro Trong trình thực dù cẩn thận khơng thể tránh khỏi sai sót Mong bạn góp ý để đề tài trở nên hoàn thiện CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ RỦI RO VÀ QUẢN TRỊ RỦI RO 1.1 Tổng quan rủi ro, rủi ro kinh doanh quản trị rủi ro 1.1.1 Khái niệm rủi ro Theo quan điểm truyền thống: Rủi ro kiện bất lợi, bất ngờ xảy gây tổn thất cho người Theo quan điểm đại: Rủi ro hiểu khả có sai lệch bên xảy thực tế với bên dự kiến từ trước Đặc trưng rủi ro thể hai yếu tố:  Tần suất rủi ro: số lần xuất rủi ro khoảng thời gian hay tổng số lần quan sát kiện  Biên độ rủi ro: Thể tính chất nguy hiểm, mức độ thiệt hại tác động tới chủ thể Thiệt hại rủi ro = Tần suất rủi ro * Biên độ rủi ro 1.1.2 1.1.2.1 Khái niệm rủi ro kinh doanh Khái niệm rủi ro kinh doanh: Rủi ro kinh doanh kiện bất lợi, bất ngờ, gây khó khăn trở ngại cho chủ thể trình thực mục tiêu kinh doanh, tàn phá thành có, bắt buộc chủ thể phí nhiều nhân lực, vật lực, thời gian trình phát triển 1.1.2.2  Một số quan điểm tiếp cận rủi ro kinh doanh: Rủi ro vấn đề luôn tồn sống;  Rủi ro hội quan niệm hai mặt đối lập thống thực thể;  Rủi ro hiểu khách quan, nằm kiểm sốt người;  Rủi ro ln gắn liền với thiệt hại chi phí;  Khơng có hội rủi ro cho tất cả;  Rủi ro nhiều mang tính chủ quan người;  Rủi ro mang tính khách quan chủ quan 1.1.3 1.1.3.1 Nguyên nhân rủi ro kinh doanh Những nguyên nhân khách quan Những yếu tố bất lợi mơi trường kinh tế: suy thối kinh tế, lạm phát, thay đổi tỷ giá hối đối… Sự khơng ổn định trị: thay đổi thể chế, sách, luật pháp theo hướng bất lợi Nhân tố từ môi trường văn hóa – xã hội: trở ngại từ định chế xã hội, truyền thống, phong mỹ tục, tập quán, thói quen tiêu dùng, mua sắm, văn hóa ứng xử… Điều kiện tự nhiên bất lợi: thiên tai, lũ lụt, hạn hán… Tình hình biến động giá cả, khách hàng, nhà cung cấp 1.1.3.2 Những nguyên nhân chủ quan Sai lầm lựa chọn, triển khai thực chiến lược, kế hoạch, sách, chế Sai lầm định thực định Thiếu kiến thức, kỹ năng, kinh nghiệm Sơ xuất, bất cẩn, thiếu trách nhiệm Thiếu sức khỏe, đạo đức, phẩm chất Thiếu thông tin hay thông tin sai lệch Tham nhũng, cửa quyền, quan liêu, sách nhiễu 1.1.4 Phân loại rủi ro kinh doanh Để phân loại rủi ro, ta có cách phân loại rủi ro chính, ta phân loại theo cách sau: theo phương pháp truyền thống; theo nguồn gốc rủi ro; theo môi trường tác động; theo đối tượng rủi ro theo ngành, lĩnh vực hoạt động Đầu tiên, theo phương pháp truyền thống Trong phương pháp truyền thống, ta có rủi ro gồm rủi ro tác nghiệp rủi ro chiến lược Rủi ro tác nghiệp rủi ro q trình hoạt động doanh nghiệp, đến từ sở vật chất từ nhân công Rủi ro chiến lược lại chia thành rủi ro khác gồm có: Rủi ro dự án, rủi ro khách hàng, rủi ro từ chuyển đổi công nghệ, rủi ro từ đối thủ cạnh tranh, rủi ro thương hiệu, rủi ro ngành, rủi ro đình trệ Thứ hai, theo nguồn gốc rủi ro Nguồn gốc rủi ro tổng kết lại thành nguồn gốc hay xảy rủi ro môi trường thiên nhiên, mơi trường văn hóa, mơi trường xã hội, mơi trường trị, mơi trường luật pháp, môi trường kinh tế, môi trường công nghệ, môi trường hoạt động, nhận thức người Thứ ba, theo môi trường tác động Môi trường tác động ln có mơi trường môi trường bên tổ chức môi trường bên ngồi Tác động mơi trường bên tổ chức đến từ hoạt động quản trị, marketing, nghiên cứu, Tác động mơi trường bên ngồi tác động đến từ yếu tố mà doanh nghiệp khơng kiểm sốt lường trước Thứ tư, theo đối tượng rủi ro Đối tượng rủi ro hiểu chủ thể trực tiếp gây rủi ro chịu tổn thất rủi ro, gồm có rủi ro tài sản, rủi ro nhân lực, rủi ro trách nhiệm pháp lý Thứ năm, theo ngành, lĩnh vực hoạt động Mỗi ngành có rủi ro đặc trưng ngành ta phân loại rủi ro theo ngành lĩnh vực Các ngành có rủi ro đặc trưng gồm ngành công nghiệp, nông nghiệp, kinh doanh thương mại, hoạt động ngoại thương, kinh doanh ngân hàng, kinh doanh du lịch, đầu tư, xây dựng, giao thông vận tải, thông tin liên lạc giáo dục đào tạo 1.2 Tổng quan quản trị rủi ro 1.2.1 Khái niệm quản trị rủi ro kinh doanh Quản trị rủi ro DN thiết lập quy trình mang tính hệ thống có nguyên tắc áp dụng để hoạch định chiến lược áp dụng phạm vi tồn DN Do khơng thể loại bỏ hồn tồn rủi ro nên DN cần áp dụng mơ hình quản trị rủi ro DN để kịp phát kiện, đánh giá quản lý tình xấu có khả xảy nhằm giảm thiểu tác động tiêu cực nắm bắt hội Nhằm mục đích tạo khung quản trị rủi ro doanh nghiệp hoàn chỉnh, COSO ERM-2004 đưa định nghĩa quản trị rủi ro doanh nghiệp Theo đó, “Quản trị rủi ro doanh nghiệp thiết kế nhằm nhận diện kiện có khả ảnh hưởng tới doanh nghiệp quản lý rủi ro khả chấp nhận rủi ro doanh nghiệp nhằm đưa đảm bảo hợp lý để đạt mục tiêu DN.” 1.2.2 Vai trò quản trị rủi ro doanh nghiệp Mục tiêu quản trị rủi ro doanh nghiệp không dừng việc tối thiểu hóa rủi ro, mà cịn quản lý rủi ro cách hiệu quả, toàn diện, tạo sở cho việc bảo toàn phát triển giá trị tổ chức Nói cách khác, quản trị rủi ro doanh nghiệp hỗ trợ cấp Quốc FSAI cho biết, thông báo thu hồi điểm bán hàng hiển thị cửa hàng cung cấp với lô liên quan Theo FSAI, việc tiêu thụ sản phẩm bị nhiễm ethylene oxide không gây nguy hiểm cấp tính, gây vấn đề sức khoẻ sử dụng sản phẩm thời gian dài Do đó, quan khuyến cáo cần hạn chế tối đa với việc tiếp xúc với chất Tiếp đó, tháng 8/2021, theo thơng báo của quan chức Pháp, mì tơm Hảo Hảo Acecook Việt Nam có chứa 2chloroetanol (2-CE, chất chuyển hóa từ ethylene oxide - EO) vượt ngưỡng cho phép theo tiêu chuẩn EU Việc thu hồi lơ sản phẩm nói quan chức Pháp yêu cầu thực trước ngày 31.1.2022 Sản phẩm bị thu hồi có hạn sử dụng tới tháng 3, tháng 5, tháng tháng 9.2022 Do quy mơ kiểm tra, rà sốt lại tồn sản phẩm mì ăn liền liên quan nhãn hàng thu hồi Pháp phạm vi rộng, nên Bộ Công thương cho biết cần thời gian sớm công bố kết sau rà soát, kiểm tra xong Còn Đức, Hà Lan cảnh báo số lơ sản phẩm mì Hảo Hảo Acecook Việt Nam chứa chất khơng có thơng báo thu hồi Sau đó, Bộ Cơng thương u cầu rà sốt, kiểm tra tồn danh mục sản phẩm quy trình sản xuất sản phẩm phân phối nước Acecook Việt Nam, kết cho thấy sản phẩm bán nước thương hiệu khơng có chất ethylene oxide - EO 2.2.2 2.2.2.1 Nhận dạng phân tích rủi ro Nhận dạng rủi ro: Rủi ro từ môi trường bên doanh nghiệp: Mối hiểm họa  Sản phẩm mì gói Hảo Hảo Mối nguy hiểm  Khó đảm bảo, truy xuất chất 12 không đáp ứng đủ tiêu chuẩn an lượng nguyên liệu đầu vào từ nhà cung cấp toàn thực phẩm  Khủng hoảng truyền thơng  Quy trình sản xuất mì gặp trục trặc  Acecook chậm phản hồi, giải với bên truyền thơng báo chí, dư luận Rủi ro từ mơi trường bên ngồi: Mối hiểm họa  Không đáp ứng đủ tiêu chuẩn pháp lý EU  Mối nguy hiểm  Chưa nắm bắt quy định pháp lý an toàn thực phẩm EU Khủng hoảng truyền thơng  Khơng kiểm sốt việc phóng đại thơng tin phương tiện truyền thông Nguy rủi ro Tài sản  Thiệt hại chi phí kiểm định sản phẩm, chi phí kiện tụng  Thiệt hại lớn doanh thu phải thu hồi lại mì gói Hảo Hảo đối mặt với việc bị cấm xuất sang thị trường Nhân lực Trách nhiệm pháp lý Ngưng trệ quy trình sản xuất  Tạo điều kiện cho đối thủ cạnh tranh gia tăng thị phần  Đánh tập khách hàng  Giảm lịng tin từ phía nhân viên  Nhân viên tinh thần động lực làm việc  Mất đối tác tương lai  Có thể vướng phải kiện tụng phức tạp kéo dài từ phía quan pháp lý EU người tiêu dùng 2.2.2.2   Nhận dạng rủi ro Về nguyên liệu đầu vào: 13 Nguyên liệu tươi làm gói gia vị: Gói gia vị làm từ nguyên liệu tươi chiết xuất, sấy khô để tạo nên gói súp, gói dầu gói rau gói mì Ngun liệu làm vắt mì: Theo liệu nhất, bột lúa mì Acecook Việt Nam nhập chủ yếu từ Australia, Canada dầu thực vật dầu cọ nhập chủ yếu từ Malaysia màu tạo nên từ chiết xuất củ nghệ Ngồi ra, cịn số doanh nghiệp cung cấp uy tín đến từ Việt Nam cung cấp nguyên liệu cho Acecook để sản xuất vắt mì công ty cổ phần Tiến Hưng Mặc dù nguồn nguyên liệu đầu vào cho mì Hảo Hảo uy tín việc phát chất Ethylene Oxide lơ hàng xuất sang EU cho thấy chất lượng nguồn nguyên liệu từ nhà cung cấp Acecook chưa thực đảm bảo Ethylene Oxide(EO) sử dụng làm sản phẩm khử trùng, hun trùng có hiệu cao, phép sử dụng nhiều quốc gia cho mục đích kiểm sốt trùng số sản phẩm nông sản, khử khuẩn nguyên liệu sản phẩm thực phẩm (đặc biệt cho gia vị loại thảo mộc ớt bột, tiêu quế, ) Do đó, tồn khả nhà cung ứng nguyên liệu cho Acecook sử dụng chất EO để khử trùng cho nông sản họ  Về quy trình sản xuất: Acecook Việt Nam sử dụng công nghệ sản xuất đại chuyển giao từ Acecook Nhật Bản với quy trình sản xuất mì ăn liền quy mơ lớn Bên nhà máy Acecook Việt Nam dây chuyền tự động, đại, toàn thiết bị sử dụng thiết bị kỹ thuật cao kết hợp với cơng nghệ làm mì ăn liền tiên tiến đến từ Nhật Bản Tuy nhiên, trình sản xuất gói gia vị, bên doanh nghiệp sử dụng Ethylene Oxide để tránh cho vi khuẩn xâm nhập bảo quản gia vị tốt Thêm vào đó, khâu kiểm tra chất lượng chưa chuẩn xác dư lượng cho phép chất hóa học sản phẩm việc lơ hàng mì Hảo Hảo chưa đủ chất lượng xuất sang EU 14  Về khủng hoảng truyền thông: Việc sản phẩm mì gói ăn liền xuất Việt Nam vừa bị số nước Liên minh châu Âu (EU) thu hồi có chứa Ethylene Oxide bị vi phạm thị số 91/414/EEC EU bị phương tiện truyền thông Việt Nam đồn thổi lên mức cần thiết gây ảnh hưởng xấu đến hình ảnh thương hiệu Acecook thị trường nước Dựa sở khoa học, Ethylene Oxide là chất cấm hay thuốc trừ sâu đưa tin số trang báo Có thể nhiều người khơng để ý tới Ethylene Oxide, sử dụng rộng rãi khử khuẩn thực phẩm, dệt may, thuốc Bởi chất cấm người ta không quy định mức tồn dư tối đa, tức mặc định cho phép sử dụng phải tuân theo định mức Hiện nay, tổ chức quốc tế an tồn thực phẩm chưa có nghị chung liên quan tới dư lượng Ethylene Oxide thực phẩm Nhiều quốc gia chưa có quy định việc sử dụng Ethylene Oxide nông nghiệp/thực phẩm hay dư lượng chất Một số quốc gia khu vực đưa quy định với sở ngưỡng giới hạn có chênh lệch lớn Vụ Khoa học Công nghệ (Bộ Công Thương) cho biết, thời gian qua, nhiều thực phẩm có nguồn gốc nhiều quốc gia, kể sản xuất nước thuộc Liên minh châu Âu (EU) bị cảnh báo hàm lượng hợp chất EO vượt giới hạn dư lượng cho phép thực phẩm theo quy định EU Do đó, việc trang mạng đưa tin liên tiếp phóng đại việc mì Hảo Hảo Acecook sử dụng chất cấm khơng xác Tuy nhiên, điều tác động lớn đến tâm lý người tiêu dùng, công tác xử lý, phản hồi lại trước dư luận Acecook không nhanh chóng, kịp thời hậu khơng thể lường trước Đã có nhiều thương hiệu gánh chịu hậu nặng nề không xử lý kịp thời khủng hoảng truyền thông vụ việc Vedan phải chịu với việc xả nước thải chưa xử lý sông Thị Vải; vụ hàng nguyên liệu 15 đát Tân Hiệp Phát (Trà xanh khơng độ); vụ có chuột bánh HighLand Coffee; Nutrifoods…  Về quy định pháp lý: Vì sản phẩm Hảo Hảo xuất sang EU - thị trường khó tính - nên việc đảm bảo đáp ứng đủ tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm điều thiết yếu Tuy nhiên, việc hiểu rõ cập nhật liên tục quy định pháp lý EU liên quan đến an toàn thực phẩm việc khó khăn doanh nghiệp Việt bao gồm Acecook Hiện nay, tổ chức quốc tế an tồn thực phẩm chưa có nghị chung liên quan tới dư lượng Ethylene Oxide thực phẩm Về quy định Châu Âu, xếp EO dư lượng chất hóa học không phép sử dụng thực phẩm, nhiên theo quy định EC 396/2005 chưa có quy định rõ ràng mức giới hạn tồn dư cho phép cụ thể số thực phẩm chế biến thực phẩm bao gồm nhiều thành phần mì tơm Tùy loại thực phẩm/phụ gia mà EU giới hạn dư lượng EO nằm khoảng 0,02 – 0,2 mg/kg (tổng hàm lượng EO 2-chloroethanol EO chuyển hóa thành) Vì Ethylene Oxide có tính hoạt động cao, nên chuyển đổi thành 2-Chloroethanol loại chất ổn định diễn nhanh chóng Có tài liệu cho sau vài ngày sau khử trùng EO khơng cịn phát chất thực phẩm Do đó, Acecook hiểu nhầm tổng lượng tồn dư 2chloroethanol thay EO theo quy định pháp lý EU dẫn đến lượng tồn dư vượt mức tiêu chuẩn Trong đó, hầu hết quốc gia châu Á Ấn Độ, Trung Quốc,… Việt Nam chưa ban hành quy định cho phép hay cấm sử dụng EO sản xuất nông nghiệp hay giới hạn dư lượng cho phép thực phẩm Việc quốc gia, khu vực đưa quy định khác phụ thuộc lớn vào cán cân thương mại 16 quốc gia, khu vực sách xuất nhập nước, điều kiện kỹ thuật, phương thức quản lý, thói quen tiêu dùng… Vì vậy, mức giới hạn dư lượng EO cho phép mặt hàng thực phẩm đáp ứng quy định quốc gia, khu vực lại vượt ngưỡng cho phép quốc gia, khu vực khác nên “thu hồi quốc gia khơng có nghĩa khơng sử dụng quốc gia khác chiếu theo tỷ lệ hàm lượng mà nước quy định” Do đó, Acecook cần nghiên cứu, thường xuyên cập nhật thông tin để kiểm sốt tiêu chuẩn sản phẩm sản sản xuất trước xuất 2.2.3 Đo lường rủi ro Trước đưa định việc quản trị rủi ro, bước đo lường rủi ro vô cần thiết Mức độ Cao Tần suất Trung bình Thấp – Mất đối tác – Chưa nắm bắt – Tạo điều kiện tương lai quy định pháp lý an cho đối thủ cạnh – Thiệt hại lớn doanh toàn thực phẩm tranh gia tăng thu phải thu hồi sản EU thị phần phẩm có nguy bị – Khơng kiểm sốt Cao cấm xuất sang thị việc phóng đại trường EU thơng tin truyền – Đánh tập khách thông hàng – Thiệt hại chi phí – Kiện tụng phức tạp kiểm định sản phẩm, kéo dài từ phía quan kiện tụng Thấp pháp lý EU – Quy trình sản xuất mỳ – Khó đảm bảo, truy – Giảm lịng tin gói gặp trục trặc xuất chất lượng từ – Ngưng trệ quy trình sản ngun liệu đầu vào xuất phía nhân viên – Acecook chậm phản – Nhân viên 17 hồi, giải với bên tinh thần truyền thơng báo chí, động lực làm dư luận việc 2.3 Thực trạng quản lý rủi ro hoạt động kinh doanh mì Hảo Hảo Acecook giai đoạn 20202021 2.3.1 Hoạt động quản lý rủi ro đơn vị cung ứng Để đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu cho gói mì Hảo Hảo nhằm mang lại an tâm cho người tiêu dùng, Acecook đặt nhiều tiêu chí kiểm sốt nghiêm ngặt cho ngun liệu đầu vào Với việc đặt đầu vào giám sát chặt chẽ theo hệ thống quản lý quốc tế, đồng thời đáp ứng tiêu chuẩn khắt khe vệ sinh an toàn thực phẩm Việt Nam quốc tế, Acecook hướng đến đảm bảo chất lượng sản phẩm để cung cấp sản phẩm chất lượng tốt cho người tiêu dùng Acecook đặt tiêu chuẩn nhằm kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào cho sản phẩm mì Hảo Hảo: thiết lập tiêu chuẩn nguyên vật liệu, đánh giá nhà cung cấp kiểm soát chất lượng lô nguyên vật liệu nhập Tiêu chuẩn nguyên vật liệu thiết lập với đầy đủ tính chất lý hóa sinh (cảm quan, hóa lý, vi sinh, kim loại,…), đáp ứng tiêu chuẩn ATVSTP theo quy định pháp luật thực phẩm nước quốc tế Nhà cung cấp đánh giá trước mua hàng định kỳ năm, dựa tiêu chí đạt chứng nhận ATVSTP nước tiêu chí tổ chức chứng nhận tiêu chuẩn chất lượng, thực phẩm quốc tế BRC, IFS Food, HACCP ISO 9001 Nhà cung cấp u cầu cam kết khơng sử dụng phụ gia ngồi danh mục, không chiếu xạ, NON GMO …và thân thiện môi trường Cuối cùng, 100% lô nguyên vật liệu nhập kiểm tra, kiểm soát chất lượng trước đưa vào sản xuất theo tiêu chất lượng thiết lập Việc kiểm tra bao gồm kiểm tra ngoại 18 quan lô hàng, vấn đề liên quan đến ATVSTP kể phương tiện vận chuyển Các lô hàng không đáp ứng tiêu chuẩn điều kiện vệ sinh bị từ chối nhập vào Acecook Việt Nam 2.3.2 Hoạt động quản lý rủi ro quy trình sản xuất Để tạo sản phẩm chất lượng tốt thỏa mãn nhu cầu người tiêu dùng, quy trình sản xuất Acecook thiết kế nhằm đáp ứng tiêu chí vệ sinh an tồn thực phẩm, nước quốc tế với tiêu chí chính, kể đến, Tiêu chuẩn BRC Global Standard for Food Safety (Tái chứng nhận năm/lần); Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng an toàn thực phẩm IFS Food (Tái chứng nhận năm/lần) Acecook Việt Nam sử dụng công nghệ đại chuyển giao từ Nhật Bản hoạt động sản xuất mì gói Hảo Hảo Với 12 cơng đoạn chính, dây chuyền hoạt động nguyên tắc tự động, kết hợp với máy móc thiết bị chất lượng cao nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu tốt Ví dụ: cơng đoạn kiểm tra chất lượng sản phẩm, để đảm bảo chất lượng tốt , sản phẩm phải qua 03 thiết bị kiểm tra, bao gồm: máy dò kim loại, máy cân trọng lượng máy dò dị vật (Máy X-ray) Những sản phẩm không đạt chuẩn bị tự động loại khỏi dây chuyền chuyển đến phận xử lý sản phẩm lỗi 2.3.3 Hoạt động quản lý rủi ro truyền thơng Trong vụ việc mì gói Hảo Hảo bị chi nhánh số nước Liên minh châu Âu (EU) thu hồi có chứa Ethylene Oxide bị vi phạm thị số 91/414/EEC EU, có nhiều phương tiện truyền thơng đưa thơng tin khơng hồn tồn xác khơng chứa đủ thơng tin Điều gây hoang mang cho dư luận đồng thời làm ảnh hưởng đến uy tín Acecook thị trường nước Như nêu trên, chất Ethylene Oxide nhiều phương tiện truyền thông đưa tin chất cấm, 19 nhiều quốc gia giới cho phép sử dụng chất khử trùng thực phẩm, dệt may, y tế Các sản phẩm khơng bị phủ lệnh thu hồi mà Acecook chủ động thu hồi để kiểm tra, đảm bảo chất lượng sản phẩm lưu thơng thị trường Ngồi ra, việc sản phẩm bị thu hồi có hàm lượng chất hóa học vượt mức cho phép thị trường Châu Âu Ví dụ trước đây, EU thu hồi hàng ngàn loại thực phẩm, kể đến hạt vừng, hạt mã đề lo ngại Ethylene Oxide Các sản phẩm sử dụng làm nguyên liệu đầu vào cho vô số sản phẩm socola, kem Các nước EU có sách khơng khoan nhượng với hợp chất này, sản phẩm có chứa hợp chất bị thu hồi kể hàm lượng chúng sản phẩm cực thấp Tuy vậy, để đảm bảo chất lượng sản phẩm lưu thông thị trường, Acecook chủ động liên hệ với đối tác để thu hồi sản phẩm Tại Pháp, phía Acecook chủ động đề xuất với Pháp việc thu hồi sau vụ việc Ireland vào tháng năm 2021 20 CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT PHƯƠNG ÁN QUẢN TRỊ RỦI RO SẢN PHẨM MÌ HẢO HẢO CỦA ACECOOK 3.1 Giải pháp hạn chế rủi ro từ nhà cung ứng Trước tiên doanh nghiệp cần xác định rõ nguồn vật liệu gây hàm lượng ethylene oxide (EO) vượt mức cho phép (từ nguyên liệu tạo trình sản xuất) Tiến hành kiểm tra lấy mẫu, nghiên cứu, truy xuất nguồn gốc loại nguyên liệu từ nhà cung cấp nhằm tìm ngun nhân đồng thời rà sốt lại quy trình sản xuất Mặc dù nguồn nguyên liệu đầu vào cho mì Hảo Hảo uy tín việc phát chất Ethylene Oxide lô hàng xuất sang EU cho thấy chất lượng nguồn nguyên liệu từ nhà cung cấp Acecook chưa thực đảm bảo Chúng ta thương lượng với nhà cung cấp nhằm bổ sung điều kiện hàm lượng EO có nguyên liệu, đặc biệt ngun liệu sản xuất cho thi trường khó tính EU, Nhật Bản Thêm vào Acecook cần siết chặt việc kiểm sốt ngun liệu, quy trình sản xuất, quy trình phân phối sản phẩm ngồi nước để khơng xảy cố đáng tiếc tương tự 3.2 Giải pháp hạn chế rủi ro từ truyền thông Khủng hoảng truyền thông mối lo ngại lớn doanh nghiệp Doanh nghiệp lớn, nguy gặp phải khủng hoảng cao Và mức ảnh hưởng khủng hoảng tỷ lệ thuận với độ lớn, độ thương hiệu Trong năm 2021, mì Hảo Hảo Acecook Việt Nam xuất sang nước Châu Âu bị cảnh báo thu hồi sử dụng chất Ethylene oxide sản xuất sản phẩm Lợi dụng vụ việc, nhiều 21 trang mạng đưa tin vấn đề thổi phồng gây hoang mang dư luận (Mì Hảo Hảo sử dụng chất cấm, chất gây ung thư….) Điều tác động lớn đến tâm lý người tiêu dùng công tác xử lý, phản hồi lại trước dư luận Acecook khơng nhanh chóng, kịp thời hậu lường trước Sau chuẩn bị kỹ lưỡng, xác định vấn đề gây việc, ACE cần nhanh chóng minh bạch thơng tin, đồng thời nhanh chóng phản hồi lại câu hỏi, thắc mắc giới truyền thơng, mở họp báo thông qua tờ báo thức, trang web cơng ty để thơng báo, tập trung vào vấn đề sau:  Theo FSAI, việc tiêu thụ sản phẩm bị nhiễm ethylene oxide khơng gây nguy hiểm cấp tính, có vấn đề sức khoẻ sử dụng sản phẩm thời gian dài Do đó, quan khuyến cáo cần hạn chế tối đa với việc tiếp xúc với chất Thế nên tin đồn chất gây ung thư sai thật  Khẳng định sản phẩm nói sản phẩm xuất khẩu, dành riêng cho thị trường Châu Âu, sản phẩm nội địa đồng thời cam kết tất sản phẩm lưu hành thị trường Việt Nam tuân thủ Quy định Pháp luật Việt Nam, đảm bảo an toàn sức khỏe người tiêu dùng Tiến hành công bố kết thử nghiệm Trung tâm phân tích Eurofins: “Sản phẩm Hảo Hảo tơm chua cay nội địa khơng có chất EO có diện lượng nhỏ 2-chloroetanol (2-CE) với hàm lượng 1,17 ppm Đồng thời, hàm lượng 2-CE có giá trị thấp nhiều lần so với tiêu chuẩn Mỹ (940 ppm), Canada (940 ppm) số quốc gia khác Qua đó, đem lại lịng tin với người tiêu dùng nước  Cơng ty làm việc với nhà cung cấp nguyên liệu nhà cung cấp khẳng định không sử dụng Ethylene Oxide quy trình sản xuất họ Công ty yêu cầu nhà cung cấp kiểm sốt tuyệt đối khơng sử dụng cơng nghệ Ethylene Oxide quy trình sản xuất, tuyệt đối thực theo cam kết với Acecook Việt Nam 22 Sau vụ việc này, Acecook cần xây dựng mối quan hệ tốt với giới truyền thông nhằm hạn chế việc phóng đại, đưa tin rầm rộ việc vừa 3.3 Hạn chế rủi ro pháp lý Qua việc này, ta thấy việc sản phẩm ACE không đáp ứng đủ tiêu chuẩn pháp lý EU doanh nghiệp chưa nắm bắt cập nhật rõ quy định pháp lý an toàn thực phẩm EU Doanh nghiệp cần thường xuyên cập nhật quy định tiêu chuẩn chất lượng hàng hóa xuất khu vực nhằm tránh xảy trường hợp tương tự 3.4 Hạn chế rủi ro tài sản nguồn nhân lực Doanh nghiệp giảm thiệt hại từ doanh thu phải thu hồi lại sản phẩm cách chuyển số hàng xuất sang thị trường khó tính Với thị trường EU, công ty tạm ngưng việc xuất tìm cách khắc phục tương lai Sự việc nhiều giảm lượng hàng hóa tiêu thụ khách hàng nội địa tâm lý e ngại cho sức khỏe, cơng ty tích cực tun truyền, đính lại thơng tin sai thật đảm bảo với người dân chất lượng sản phẩm nội địa Thực đợt khuyến mãi, tiếp thị sản phẩm nhằm giành lại thị phần Với đối tác làm ăn, việc làm ảnh hưởng đến HĐ kinh doanh công ty Acecook cần chủ động xin lỗi, chịu trách nhiệm cam đoan tuân thủ điều kiện tiêu chuẩn sản phẩm theo quy định nước nhập 23 KẾT LUẬN Quản trị rủi ro kinh doanh vấn đề nhiều Doanh nghiệp quan tâm, đặc biệt thời kỳ dịch bệnh Covid-19 Rủi ro điều tránh khỏi kinh doanh Mọi doanh nghiệp tổ chức đối mặt với nguy xảy kiện bất ngờ, khiến cơng ty bị tổn thất, chí dẫn đến phá sản Acecook Việt Nam – công ty thực phẩm tổng hợp hàng đầu với 50% thị phần lĩnh vực sản xuất mì ăn liền Việt Nam – coi "gã khổng lồ" ngành thực phẩm nước Dù có vị trí vững thị trường sau gần ba thập kỷ hoạt động, Acecook Việt Nam gặp phải trở ngại lớn, gây ảnh hưởng tới phát triển cơng ty Đặc biệt, vụ việc “Mì Hảo Hảo bị thu hồi chứa chất cấm” ảnh hưởng xấu tới cơng ty, địi hỏi doanh nghiệp trọng đến vấn đề quản trị rủi ro Bài luận nhận dạng rủi ro – từ mơi trường ngồi – mà Acecook Việt Nam gặp phải, đồng thời phân tích rủi ro cách chi tiết, từ vấn đề nguyên liệu đầu vào, quy trình sản xuất vấn đề pháp lý khủng hoảng truyền thông mà công ty phải đối mặt Thông qua việc nhận dạng phân tích, số giải pháp nhóm đưa giúp Acecook Việt Nam hạn chế rủi ro khơng đáng có mà doanh nghiệp áp dụng tương lai Vế vấn đề nhà cung ứng, xác định rõ, Acecook Việt Nam cần siết chặt khâu kiểm sốt ngun vật liệu, quy trình sản xuất, phân phối Bên cạnh đó, nên triệt để khâu xử lý khủng hoảng truyền thông doanh nghiệp, rút kinh nghiệm từ học cũ cách xây dựng mối quan hệ tốt với truyền thông nhằm hạn chế việc phóng đại, đưa tin rầm rộ gây ảnh hưởng tới danh tiếng Acecook Việt Nam nên có chuyên gia pháp lý liên tục cập nhật quy định mới, tránh xảy việc tương tự Và cuối cùng, cơng ty cần tích cực tun truyền, đính lại thơng tin sai thật, đồng thời chủ động xin lỗi, chịu trách nhiệm trước cộng đồng 24 với đối tác làm ăn, coi học để rút kinh nghiệm bước xây dựng lại danh tiếng 25 TÀI LIỆU THAM KHẢO Quản trị rủi ro doanh nghiệp gì? Tầm quan trọng kiểm tồn nội quản trị rủi ro doanh nghiệp (2021), Luật Minh Khuê https://luatminhkhue.vn/quan-tri-rui-ro-doanh-nghiep-la-gi-tamquan-trong-cua-kiem-toan-noi-bo-trong-quan-tri-rui-ro-doanhnghiep.aspx ThS Nguyễn Ngọc Dương, Khái luận Quản trị rủi ro https://eldata11.topica.edu.vn/HocLieu/TC308/PDFslide/TC308_Bai 1_v1.0014111204.pdf Giải tình quản trị rủi ro https://123docz.net/document/1456679-giai-quyet-bai-tap-tinhhuong-quan-tri-rui-ro.htm Chu Thế Tồn (2021), Phân tích tình rủi ro NESTLÉ vụ ngộ độc sữa trẻ em xảy ngày 25/04/2019 Ninh Thuận, Đại học Ngoại Thương 26 ... ro hoạt động kinh doanh mì Hảo Hảo Acecook giai đoạn 2020-2021 15 2.3.1 Hoạt động quản lý rủi ro đơn vị cung ứng 15 2.3.2 Hoạt động quản lý rủi ro quy trình sản xuất .15 2.3.3 Hoạt động quản. .. thức quản trị rủi ro CHƯƠNG 2: THỰC TIỄN QUẢN TRỊ RỦI RO SẢN PHẨM MÌ HẢO HẢO CỦA ACECOOK GIAI ĐOẠN 2020-2021 .8 2.1 Giới thiệu công ty Acecook .8 2.2 Thực trạng rủi ro hoạt động kinh. .. CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ RỦI RO VÀ QUẢN TRỊ RỦI RO 1.1 Tổng quan rủi ro, rủi ro kinh doanh quản trị rủi ro 1.1.1 Khái niệm rủi ro .2 1.1.2 Khái niệm rủi ro kinh doanh .2