Thông tin tài liệu
Trường Đại học Cơng Nghiệp TP Hồ Chí Minh Viện Công nghệ Sinh học Thực phẩm DINH DƯỠNG CHO TRẺ VỊ THÀNH NIÊN THỪA CÂN-BÉO PHÌ TỪ 10-13 TUỔI Môn: Xây dựng thực đơn phần GVHD: Nguyễn Thị Trang Nhóm - DHDD15A Thành viên nhóm HỌ VÀ TÊN MSSV NGUYỄN THỊ KIỀU THẮM 19514461 ĐẶNG TRẦN THẢO NHI 19443271 LÊ THỊ DIỄM QUỲNH 19429951 PHAN THỊ MỸ THẠNH 19437651 ĐỖ THỊ HỒNG HIẾU 19433161 TRẺ VỊ THÀNH NIÊN BỊ THỪA CÂN - BÉO PHÌ LỜI MỞ ĐẦU Chủ đề TÌM HIỂU VỀ TUỔI VỊ THÀNH NIÊN KẾT LUẬN XÂY DỰNG THỰC ĐƠN Lời mở đầu Theo WHO năm 2016 41 triệu tuổi vấn đề thách thức sức khỏe cộng đồng 340 triệu - 19 tuổi Kết tổng điều tra Dinh dưỡng toàn quốc 2010 - 2020 Viện Dinh dưỡng quốc gia: Hình Tỷ lệ gia tăng thừa cân béo phì độ tuổi từ 5-19 tuổi năm 2010-2020 (Hình: Viện Dinh dưỡng quốc gia) Giãn cách kéo dài Bố mẹ lo lắng Bồi bổ nhiều Học online Ít vận động Tìm hiểu tuổi vị thành niên 2.1 Phân loại tuổi vị thành niên Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) quy định lứa tuổi 10 - 19 tuổi độ tuổi vị thành niên Tại Việt Nam, chia ba nhóm: Từ 10 đến 13 tuổi nhóm vị thành niên sớm Từ 14 đến 16 tuổi nhóm vị thành niên Từ 17 đến 19 tuổi nhóm vị thành niên muộn 2.2 Biểu tuổi dậy (Ảnh: Internet) Hoạt động thể chất giảm Có cảm giác bực bội khó chịu vào mùa hè lớp mỡ dày trở thành hệ thống cách nhiệt (Hà Huy Khôi, 2006) Chế độ dinh dưỡng cho trẻ vị thành niên Trung bình, độ tuổi dậy ngày gái cần 2.200 KCal trai cần 2.800 KCal Các nguồn cung cấp lượng cho thể protein (đạm), đường chất béo (Anh Thơ, 2021) Giải pháp Chất đạm Tinh bột Chất béo Chất sắt Canxi - Chiếm 14 – 15% tổng số lượng - Chất cung cấp lượng cho - Rất cần thiết cho trẻ - Sắt cần cho việc tạo máu mang oxy - Rất cần thiết cho lứa tuổi dậy phần ăn hàng ngày tương thể chiếm 60 – 70% lượng - Nguồn cung cấp lượng tốt khắp thể trẻ - Mỗi ngày trẻ cần 1.000 – 1.200mg đương với 70 – 80gr/ ngày - Nên chọn lựa loại bột đường giúp thể hấp thu vitamin tan - Nếu trẻ không cung cấp đủ sắt, canxi - Dưỡng chất cần thiết cho phát triển thô để cung cấp chất xơ tốt cho đường chất béo vitamin A, D, E, K trẻ bị thiếu máu tuổi dậy - Ăn khoảng 40 – 50gr ngày - Đạm động vật có vai trị quan trọng q trình tạo máu tiêu hóa Khơng bỏ bữa sáng Uống nước đầy đủ Vận động cách XÂY DỰNG THỰC ĐƠN VÀ KHẨU PHẦN Đối tượng: Học sinh nam, 13 tuổi, nặng 75kg, cao 1m60, lao động nhẹ TÍNH TỐN BMI BMI = 75/ (1.6) = 29.3 => THỪA CÂN Theo WHO, BMI tiêu chuẩn trẻ khoảng 18,5 đến 24,99 Nếu muốn BMI mức 24 cần cân nặng 69kg Vì vậy, bạn nhỏ cần giảm 6kg sau: - Tháng giảm 2kg - tháng tiếp theo, tháng giảm 1kg CHUYỂN HÓA CƠ BẢN: 66,5 + (13,8 x W) + (5H - 6,75 x A) theo Harris-Bennendict 66,5 + (13,8 x 75) + [(5 x 160) - (6,75 x 13)] = 1814 Kcal CHUYỂN HÓA HẰNG NGÀY: 1814 x 1,375 = 2494 KCal ~ 2500 Kcal Tra bảng nhu cầu lượng khuyến nghị cho người Việt Nam, nhóm đối tượng Nam, lao động nhẹ từ 12-14 tuổi 2200 Kcal/ngày Ước tính: 1kg ~ 7000 - 8000kcal Vậy theo mục tiêu, tháng giảm 2kg giảm 14000 Kcal/tháng Suy ra, cần giảm 467 Kcal/ngày Kết luận: Trẻ cần nạp 2033 Kcal/ngày ~ 2000kcal TỈ LỆ DƯỠNG CHẤT: Protein: 20% => 400kcal ~ 100g Lipit: 25% => 500kcal ~ 56g Carbohydrates: 55% => 1100 kcal ~ 275g PHÂN BỐ BỮA ĂN: SÁNG 20% = 400 Kcal PHỤ SÁNG 10% = 200 Kcal TRƯA 25% = 500 Kcal PHỤ CHIỀU 10% = 200 Kcal TỐI 25% = 500 KCal PHỤ TỐI 10% = 200 KCal THỰC ĐƠN NGÀY Tổng lượng ngày 2027 KCal bao gồm: SÁNG Ngũ cốc sữa chua Khối lượng (g) Hạt điều Táo ta 15 130 Đậu Hà lan hạt 15 Hạt sen khơ 15 Bột đậu nành Hạt bí đỏ rang 15 Sữa chua Vinamilk PHỤ SÁNG Năng lượng (KCal) Ổi Sữa tươi không đường 150 150 180 671 TRƯA Khối lượng (g) Năng lượng (KCal) Cơm Cơm chén trung bình 68 Ức gà luộc Ức gà 50 Salad rau củ trộn Cải bắp 50 Cải bắp đỏ 50 Cà rốt củ đỏ, vàng 50 Cà chua nhỏ Canh bầu 100 Ớt 90 Súp lơ 50 Bầu 50 Thịt heo nạc 10 468 PHỤ CHIỀU Trái Khối lượng (g) Bưởi Nho Phô mai Năng lượng (KCal) 100 50 Ổi 100 Dưa hấu 200 Dưa lê 200 Phô mai 14 218 TỐI Khối lượng (g) Năng lượng (KCal) Cơm Cơm chén trung bình 78 Thịt luộc Thịt heo nạc 85 Cải thìa luộc Cải thìa, cải trắng Canh bí đỏ Bí đỏ 80 Thịt heo nạc 10 Rau mùi tàu Rau thơm PHỤ TỐI 200 Nước ép cà chua 350 Sữa chua Hy Lạp 80 Hạt dẻ to 15 670 KẾT LUẬN Giảm cân trẻ vị thành niên thừa cân - béo phì cần thiết giảm cân cách lại yếu tố định quan trọng giảm cân sai cách ảnh hưởng xấu cho trẻ để lại nhiều di chứng cho thể tinh thần Vì vậy, bậc phụ huynh nên xem trọng việc giảm cân, đặc biệt chế độ ăn trẻ TÀI LIỆU THAM KHẢO Schneider, M J C., & research, t (2013) Adolescence as a vulnerable period to alter rodent behavior 354(1), 99-106 TS BS Đào Thị Yến Phi (2020) Sinh lý phát triển thể chất tuổi dậy TS BS Đào Thị Yến Phi, Dinh dưỡng cộng đồng, (114-123) TP Hồ Chí Minh: Nhà xuất Y học Khôi, Hà Huy "Dinh dưỡng dự phịng bệnh mạn tính." (2006) World Health Organization Health at a glance: Asia/Pacific 2020 measuring progress towards universal health coverage: Measuring progress towards universal health coverage OECD Publishing, 2020 Thơ, A (2021) Chế độ dinh dưỡng cho tuổi dậy Từ https://ksbtdanang.vn/chuyen-mon/dinh-duong/che-do-dinh-duong-cho-tuoi-day319.html Cảm ơn bạn lắng nghe! ... thành niên sớm Từ 14 đến 16 tuổi nhóm vị thành niên Từ 17 đến 19 tuổi nhóm vị thành niên muộn 2.2 Biểu tuổi dậy (Ảnh: Internet) TRẺ VỊ THÀNH NIÊN BỊ THỪA CÂN-BÉO PHÌ 3.1 Khái niệm Theo WHO, thừa cân. .. hiểu tuổi vị thành niên 2.1 Phân loại tuổi vị thành niên Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) quy định lứa tuổi 10 - 19 tuổi độ tuổi vị thành niên Tại Việt Nam, chia ba nhóm: Từ 10 đến 13 tuổi nhóm vị thành. .. tuổi Kết tổng điều tra Dinh dưỡng toàn quốc 2 010 - 2020 Viện Dinh dưỡng quốc gia: Hình Tỷ lệ gia tăng thừa cân béo phì độ tuổi từ 5-19 tuổi năm 2 010- 2020 (Hình: Viện Dinh dưỡng quốc gia) Giãn cách
Ngày đăng: 04/03/2022, 05:10
Xem thêm:
