Báo cáo kiến tập nhà máy Ajinomoto2021

TRƯỜNG: ĐẠI HỌC QUY NHƠN KHOA:KHOA HỌC TỰ NHIÊN - - BÁO CÁO KIẾN TẬP ĐỀ TÀI: BÁO CÁO CHUYẾN THAM QUAN THỰC TẾ NHÀ MÁY AJINOMOTO LONG THÀNH Giáo viên hướng dẫn: Trương Thị Thanh Tâm Sinh viên thực hiện: Huỳnh Ngân Hà- 4452050065 Lớp: CNKT Hóa Học K44 Năm học: 2021-2022 LỜI CẢM ƠN Trên thực tế khơng có thành cơng mà khơng gắn liền với hỗ trợ, giúp đỡ dù hay nhiều dù trực tiếp hay gián tiếp từ người khác.Trong học kỳ đầu năm thầy, cô dạy tận tình truyền đạt kiến thức hay, bổ ích Tơi biết ơn thầy tạo điều kiện tốt cho học hỏi ngành học Cho tơi biết kiến thức học áp dụng vào thực tế sống nghề nghiệp tương lai tơi Thực hành kiến tập tơi cảm thấy buổi học hay Ban đầu chúng tơi cịn lạ lẫm trước kiến tập thầy cô khoa cung cấp thông tin nên chúng tơi biết nên làm để đáp ứng yêu cầu buổi học Chúng cám ơn điều Tuy tham quan có online vài tiếng đồng hồ thơi số lượng kiến thức thực tế nâng cao rõ rệt Chúng chứng kiến hiểu biết thêm nhiều chuyên ngành học Để thu kết tơi thật cám ơn thầy cô khoa Khoa Học Tự Nhiên tạo điều kiện cho phương thức liên hệ với nhà máy để lên lịch tham quan Một lần nữa, xin chân thành cảm ơn thầy cô bên khoa Khoa Học Tự Nhiên trường ĐH Quy Nhơn tạo điều kiện tốt cho chúng tơi hồn thành chuyến tham quan yêu cầu mục tiêu đưa LỜI NÓI ĐẦU Kiến tập giai đoạn chuyển tiếp môi trường học tập với môi trường xã hội thực tiễn, tạo điều kiện cho sinh viên chúng tơi có hội cọ sát thực tế, gắn kết lý thuyết học giảng đường nhà trường với môi trường thực tiễn bên ngồi Đây bước chuẩn bị cho cơng việc tương lai Hiện nay, ngành công nghệ kỹ thuật hóa học có xu hướng phát triển lớn Tôi sinh viên khoa Khoa học Tự Nhiên, tơi cần phải có tảng kiến thức chuyên ngành thật tốt kiến thức quan sát thực tế để biết vận dụng kiến thức thực tế Nhờ vào buổi tham quan mà biết phần điều đơi nét cơng ty, biết công ty phải đáp ứng yêu cầu, tiêu gì; quy trình sản xuất, xử lý nước thải áp dụng hệ thống quản lý chất lượng chi tiết biết cụ thể nhà máy mà tham quan thực tế, nhà máy: Ajinomoto Long Thành Phần báo cáo tham quan thực tế nhà máy Vì thời gian tham quan nhà máy có hạn, tơi chưa thật nắm rõ tham quan cách sâu sắc nhất, số lượng kiến thức tơi cịn hạn chế Nên báo cáo có cịn sai sót điều khơng tránh khỏi mong thầy, thơng cảm tơi mong nhận góp ý thầy để có thêm kiến thức kinh nghiệm cho thân Nội dung LỜI NÓI ĐẦU I.Tổng quan nhà máy Ajinomoto Lịch sử hình thành a Tập đoàn Ajinomoto b Công ty Ajinomoto Việt Nam Sản phẩm kinh doanh 11 Triết lý kinh doanh: 12 Tầm nhìn Tập đồn Ajinomoto: 13 - Tác dụng BCAAs giúp tăng khối lượng bắp 18 - Tác dụng BCAAs làm giảm đau nhức bắp 18 - Tác dụng BCAAs làm giảm bớt mệt mỏi tập 18 - Tác dụng BCAAs giúp ngăn chặn tình trạng 18 - Tác dụng BCAAs với người bị bệnh gan 18 III Một số quy trình sản xuất nhà máy Ajinomoto Long Thành 24 Quy trình sản xuất bột Ajinomoto 24 a.Nguyên liệu 24 b.Quy tình sản xuất 25 c.Đánh giá mức độ an toàn bột AJ-NO-MOTO: 29 d.Cách bảo quản: 30 Quy trình sản xuất nước hầm xương thịt 30 a.Nguyên liệu: 30 b.Quy trình sản xuất: 31 c.Các hệ thống Quản lý chất lượng áp dụng: 31 d.Xử lý nước thải: 32 IV.Kết đạt sau chuyến tham quan: 32 V.Tài liệu tham khảo: 34 Huỳnh Ngân Hà I Tổng quan nhà máy Ajinomoto Lịch sử hình thành a Tập đồn Ajinomoto Nhà khoa học Nhật Bản, tiến sĩ Kikunae Ikeda sống Đức hai năm để học vật lý sau tốt nghiệp Đại học Hoàng gia Tokyo Nhật Bản Trong suốt thời gian sống Đức, ông quan tâm tới vị nhiều loại thức ăn khác mà lần ông thưởng thức cà chua, mát, măng tây thịt Vào thời kỳ đó, nhà khoa học tin có bốn vị Tuy nhiên, tiến sĩ Ikeda cảm thấy có vị đặc trưng khác với bốn vị Sau hai năm sống Đức, Tiến sĩ Ikeda quay Nhật Bản Ơng nhận thấy có vị chưa nhận biết ăn ngon, khác biệt hồn toàn so với bốn vị ngọt, mặn, chua đắng Ông nhận thấy vị rõ rệt nước dùng nấu từ tảo biển khô, truyền thống ẩm thực Nhật Bản Sau đó, vào năm 1908, ơng phân tích thành phần tảo biển khô phát vị tạo glutamate tảo biển Cùng thời gian đó, Hiizu Miyake, tiến sĩ y khoa Nhật Bản, đưa giả thuyết vị ngon kích thích tiêu hóa Lấy ý tưởng làm động lực, tiến sĩ Ikeda nỗ lực hết mình, cuối ơng tìm yếu tố mang lại hương vị đặc biệt cho kombu: Đó axit glutamic, loại axit amin Ông đặt tên Huỳnh Ngân Hà cho vị umami phát triển phương pháp sản xuất gia vị umami với thành phần glutamate Tiến sĩ Ikeda sang Đức du học vào năm 1899 Chính ấn tượng vóc dáng sức khỏe tốt người Đức khiến ông nuôi dưỡng khát vọng mãnh liệt nhằm cải thiện dinh dưỡng cho người Nhật Một người khác chung ước mơ Saburosuke Suzuki II Năm 1909, ông thành lập doanh nghiệp liên doanh để bắt đầu kinh doanh Bột AJI-NO-MOTO®, gia vị umami giới Nguồn gốc đời Tập đoàn Ajinomoto bắt nguồn từ lý tưởng: “Ăn ngon, Sống khỏe” Năm 2000, nhà nghiên cứu Đại học Miami xác nhận diện thụ thể umami lưỡi Sáu năm sau, Viện Khoa học Sự sống Ajinomoto phát thụ thể tương tự có dày Tầm quan trọng glutamate - không vị giác mà dinh dưỡng sức khỏe - dần chứng minh thông qua nghiên cứu gần Khẩu hiệu “Ăn ngon, Sống khỏe.” Tập đoàn thực lý tưởng dựa sở khoa học Tập đoàn Ajinomoto thành lập từ năm 1909 Tokyo, Nhật Bản với sản phẩm gia vị umami giới mang thương hiệu AJI-NO-MOTO Với 100 năm thành lập với mạnh công nghệ sản xuất axit amin khả phát triển đổi cơng nghệ Hiện Tập Đồn Ajinomoto có 136 công ty 20 công ty thành viên khắp giới, có 128 nhà máy, nhiều văn phòng đại diện 26 quốc gia vùng lãnh thổ, đội ngũ gần 31.300 nhân viên toàn cầu Các sản phẩm đa dạng Tập đoàn Ajinomoto phân phối đến 130 quốc gia, đóng góp cho sống hạnh phúc người toàn giới Cột mốc lịch sử: Huỳnh Ngân Hà - 5/1909, Bán sản phẩm AJI-NO-MOTO Nhật Bản vào ngày 20 tháng năm 1909 - 5/1910, Chọn đại lý độc quyền Đài Loan bán sản phẩm AJI-NO-MOTO - 8/1910, Chọn đại lý độc quyền Hàn Quốc bán sản phẩm AJI-NO-MOTO - 8/1917, Khai trương văn phòng mua hàng kinh doanh New York - 2/1918, Mở văn phòng kinh doanh Thượng Hải - 5/1926, Thành lập The Larrowe Suzuki Company Mỹ (giải thể năm 1936) - 6/1927, Mở văn phòng bán sản phẩm Singapore - 3/1935, Thành lập Tianjin Kogyo Co Trung Quốc - 6/1939, Thành lập Manchuria Nosan Kagaku Kogyo Co Tianjin, Trung Quốc - 2/1946, Đổi tên cơng ty thành Tập đồn Ajinomoto - 1/1947, Khơi phục xuất AJI-NO-MOTO sang Mỹ - 5/1954, Bắt đầu quảng cáo truyền hình tư nhân (thời gian quảng cáo phút) - 8/1956, Thành lập Ajinomoto Brasil Industriae Comercio (Hiện Ajinomoto Interamericana Indutria e Comercio Ltda) - 5/1958, Thành lập of Union Chemicals, Inc Philippines (Hiện Ajinomoto Philippines Corporation) - 3/1960, Thành lập Công ty Ajinomoto Thái Lan - 7/1961, Thành lập Công ty Ajinomoto Malaya (Hiện Ajinomoto (Malaysia) Berhad) - 6/1963, Thành lập Ajinomoto-INSUD S.p.A Italia (Giải thể năm 1977) Huỳnh Ngân Hà - 2/1968, Thành lập Ajinomoto del Peru S.A - 7/1969, Thành lập PT Ajinomoto Indonesia - 10/1984, Thành lập Heatland Lysine, Inc.( Hiện Ajinomoto Heartland LLC Mỹ) - 2/1991, Thành lập Công ty B&W Việt Nam (Hiện Công ty Ajinomoto Việt Nam) - 5/1991, Thành lập Công ty West African Seasoning Nigeria - 12/1996, Thành lập Công ty Ajinomoto Trung Quốc - 10/2003, Thành lập Ajinomoto (Ấn Độ) Pvt Ltd, thành lập AJINOMOTO FOODS EUROPE S.A.S Pháp - Thành lập CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM NHÀ THƯỢNG HẢI - Thành lập Xiamen Ajinomoto Life Ideal Foods Co., Ltd - Thành lập OOO “AJINOMOTO” Nga - Thành lập Trung tâm Đào tạo Tập đoàn Ajinomoto Nhật Bản - 2005, Thành lập Ajinomoto Medica Co., Ltd - 2006, Mua lại công ty Amoy Food Group từ Groupe Danone - 2007, Liên minh với YAMAKI Co., Ltd - 2008, Thành lập Trung tâm Công nghệ & Phát triển Thực phẩm - 2009, Trung tâm đào tạo quốc gia Ajinomoto - Khai trương Trung tâm Đào tạo Quốc gia Ajinomoto Tokyo Đồng ý việc mua lại quyền đặt tên với Ủy ban Olympic Nhật Bản - 2010, Giới thiệu hiệu, "Ăn ngon, sống tốt." - Thành lập Công ty TNHH Dược phẩm Ajinomoto Huỳnh Ngân Hà - 2011, Thành lập Công ty TNHH Bán hàng Thực phẩm Ajinomoto Istanbul - Thành lập Ajinomoto Bangladesh Ltd - Thành lập Tập đoàn Dinh dưỡng Động vật Ajinomoto, Inc - Thành lập Ajinomoto Foods Ai Cập SAE - Thành lập AJINOMOTO AFRIQUE DE L'OUEST SA (Côte d'Ivoire, tháng XNUMX) - 2012, Bắt đầu hỗ trợ dự án Campuchia, v.v thơng qua Chương trình AIN (Mạng lưới Hợp tác Quốc tế Ajinomoto Dinh dưỡng Sức khỏe) - Thúc đẩy “Hội thảo sức khỏe / dinh dưỡng” nhằm hỗ trợ “tinh thần thể chất khỏe mạnh” phần hoạt động hỗ trợ cho Trận động đất Đông Nhật Bản tổ chức tổng cộng 234 hội thảo Tiếp tục nỗ lực năm 2013 - Ra mắt Ajinomoto KK “Nabe Cube” (tháng XNUMX) - Giải thể quan hệ đối tác với Cơng ty TNHH Calpis cách bán tồn số cổ phiếu lưu hành (tháng XNUMX) - Thành lập Công ty TNHH Ajinomoto Genexine Hàn Quốc (sản xuất / kinh doanh môi trường nuôi cấy tế bào động vật) (tháng XNUMX) - 2013, AJINOMOTO AFRIQUE DE L'OUEST SA thành lập nhà máy đóng gói AJI-NO-MOTO Cơte d'Ivoire (tháng XNUMX) - Công ty TNHH Ajinomoto (Thái Lan) thành lập nhà máy để sản xuất AJI-NO-MOTO tỉnh Ayutthaya (tháng XNUMX) Huỳnh Ngân Hà - Ra mắt Amino Aile, sản phẩm thực phẩm bản, giúp người cao tuổi có sống lâu khỏe mạnh (tháng XNUMX) - 2014, Thành công việc phát triển chung StemFit® AK03, mơi trường ni cấy tế bào iPS / ES, với Trung tâm Nghiên cứu Ứng dụng Tế bào iPS, Đại học Kyoto (tháng XNUMX) - PT Lautan Ajinomoto Fine Thành phần (LAFI) bắt đầu hoạt động toàn diện nhà máy sản xuất thành phần mỹ phẩm (tháng XNUMX) - Khai trương Văn phòng Lahore Cộng hòa Hồi giáo Pakistan (tháng XNUMX) - Ajinomoto Genexine Co., Ltd (Hàn Quốc) bắt đầu vận hành toàn diện nhà máy sản xuất môi trường nuôi cấy để sử dụng sản xuất thuốc dựa công nghệ sinh học (tháng XNUMX) - Ajinomoto North America, Inc (AJINA) mua lại Windsor Quality Holdings, LP, công ty Hoa Kỳ sản xuất bán thực phẩm đông lạnh (tháng XNUMX) - 2015, Đồng ý với việc Ajinomoto Co mua lại toàn cổ phần Ajinomoto General Foods, Inc Mondelēz nắm giữ với giá 27.0 tỷ Yên ký kết thỏa thuận mua bán cổ phần (tháng XNUMX) - Tái cấu trúc tổ chức Bắc Mỹ cách thành lập công ty mẹ Ajinomoto North America Holdings, Inc tích hợp doanh nghiệp thực phẩm đông lạnh thực phẩm tiêu dùng vào Ajinomoto Windsor, Inc (AWI) (Tháng XNUMX) Huỳnh Ngân Hà Làm việc hiệu ngày! Trong nghiên cứu khác người khơng hài lịng với giấc ngủ hàng ngày mình, đối tượng nghiên cứu người bị thiếu ngủ Một nhóm cho dùng glycine nhóm cịn lại dùng giả dược Hiệu công việc buồn ngủ họ nghiên cứu vào ngày hơm sau Nhóm dùng glycine mệt mỏi buồn ngủ vào ngày hơm sau, thành viên nhóm làm việc máy tính hiệu Đạt giấc ngủ sâu nhanh chóng Có hai loại giấc ngủ: giấc ngủ REM (giấc ngủ chuyển động mắt nhanh), thiên giấc ngủ thể chất, giấc ngủ non-REM (giấc ngủ không chuyển động mắt nhanh), thiên giấc ngủ tinh thần Giai đoạn sâu giấc ngủ non-REM gọi giấc ngủ “sóng chậm” (Slow-Wave Sleep) Trong giai đoạn quan trọng giấc ngủ, thể tích cực tiết hormone tăng trưởng để chữa lành da Trong nghiên cứu, nhóm cho dùng glycine trước ngủ cịn nhóm khác dùng giả dược Nhóm dùng glycine đạt giấc ngủ sóng chậm nhanh Kết cho thấy việc dùng glycine giúp đạt giấc ngủ sâu nhanh Huỳnh Ngân Hà tăng số giấc ngủ sâu (ổn định giấc ngủ bạn) để cải thiện chất lượng giấc ngủ Dùng glycine để hạ nhiệt độ trung tâm thể dễ ngủ Giấc ngủ chất lượng nhiệt độ thể có mối quan hệ mật thiết với Trong ngủ, trình trao đổi chất cần chậm lại để não thể nghỉ ngơi Trong giấc ngủ chất lượng, thể tăng nhiệt độ bàn tay bàn chân để hạ nhiệt Sau nhiệt độ trung tâm thể giảm dần Việc giảm dần nhiệt độ trung tâm thể có vai trị quan trọng, giúp có giấc ngủ chất lượng Các nghiên cứu dùng glycine trước ngủ, nhiệt độ bề mặt bàn chân tăng Điều giúp thoát nhiệt tốt hơn, hạ nhiệt độ trung tâm thể cách hiệu Axit amin (alanin glutamine) - Hỗ trợ chức gan Alanine glutamine axit amin glucogenic tạo glucose thể để cung cấp Huỳnh Ngân Hà ... chất lượng chi tiết biết cụ thể nhà máy mà tham quan thực tế, nhà máy: Ajinomoto Long Thành Phần báo cáo tham quan thực tế nhà máy Vì thời gian tham quan nhà máy có hạn, tơi chưa thật nắm rõ... Cơng Ty Ajinomoto Việt Nam có hai văn phòng hoạt động TP.HCM Hà Nội nhà máy: nhà máy Ajinomoto Biên Hòa hoạt động từ năm 1991 nhà máy Ajinomoto Long Thành đưa vào vận hành từ năm 2008 Ngồi cơng ty... truyền đạt kiến thức hay, bổ ích Tơi biết ơn thầy cô tạo điều kiện tốt cho tơi học hỏi ngành học Cho tơi biết kiến thức học áp dụng vào thực tế sống nghề nghiệp tương lai Thực hành kiến tập tơi