... nấm trong thực phẩm , Tp.HCM - 19 97. 3. Bộ Y Tế, Quy đònh danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm số 3742/20 01/ QĐ-BYT ngày 31 tháng 8 năm 20 01. 4. Hoàng Thò Ngọc Châu – Lê ... Khanh – Mai Văn Lễ – Lê Ngọc Tú – Bùi Đức Hợi, Chế biến lương thực – Tập 1 , Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội, 19 85. 5. Nguyễn Hoàng Dũng, “Giáo trình thực hành đánh giá cảm quan”, Trường Đại ... xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội – 2002. 10 . Lê Ngọc Tú ( chủ biên), “Hóa học thực phẩm , Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội – 20 01. 11 . Nguyễn Văn Tuấn, “Phân tích số liệu và biểu...