giới thiệu một số quy trình chế biến sản phẩm sấy

... HỘP THỰC PHẨM 99 3.1 Quy trình chế biến đồ hộp rau quả 99 3.2 Quy trình chế biến đồ hộp thủy sản 105 3.3 Quy trình chế biến đồ hộp súc sản 111 3.4 Quy trình chế biến đồ ... minh quy trình công nghệ 130 GIỚI THIỆU MỘT SỐ QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM SẤY 136 3.1 Kỹ thuật sấy số loại rau 136 3.2 Kỹ thuật sấy số loại 138 3.3 Kỹ thuật sấy số loại ... Các biến đổi xảy thực phẩm sấy khô 126 1.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình sấy 128 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM SẤY 129 2.1 Quy trình tổng quát công nghệ chế biến sản phẩm sấy...

Ngày tải lên: 02/10/2015, 13:27

... ezyme tham gia trình rượu hoá nằm tế bào nấm men Thực chất trình lên men trình trao đổi chất nấm men trường hợp chứa đường tạo sản phẩm trao đổi chất ethanol số sản phẩm phụ khác Trong trình đường ... cơm nếp nhiều sản phẩm trao đổi chất hữu ích có giá trò dinh dưỡng, đồng thời tạo hương cho sản phẩm Quá trình lên men diễn điều kiện yếm khí, phải ủ kín 4.2.9 Sản phẩm: - - Sản phẩm thu cơm ... loại số lượng Mặt khác trình lên men tự nhiên qúa trình không kiểm soát, xảy tượng giao thoa khối lên men Qúa trình lên men trình nhiều pha không đònh hướng Sản phẩm qúa trình lên men đa dạng,...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:26

... CHƯƠNG 4: SƠ LƯỢC MỘT SỐ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CƠM NẤU NHANH 4.1 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CƠ BẢN [16] Đây quy trình công nghệ bao gồm bước để sản xuất cơm nấu nhanh Các quy trình sau dựa tảng ... thực phẩm phù hợp với nhu cầu Ở Việt nam, dạng sản phẩm gọi cơm sấy Quy trình chế biến cơm sấy nước ta thô sơ Chủ yếu cơm tươi phơi nắng hay sấy đối lưu Vì hoàn nguyên hương vị cấu trúc sản phẩm ... nguyên liệu sản phẩm - Tìm hiểu số quy trình công nghệ có giới hình thức sản xuất - Tìm hiểu chi tiết quy trình công nghệ Từ có so sánh, đánh giá tính khả thi khả ứng dụng quy trình vào sản xuất...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:41

... + Khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm tôm sú Nobashi đông lạnh + Cách thực HACCP + Quy phạm sản xuất GMP + Quy phạm vệ sinh SSOP ⋆ Mục tiêu: Khảo sát toàn quy trình chế biến tôm NOBASHI ... “khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm tôm NOBASHI đông lạnh hệ thống quản lý chất lượng công ty ÚT XI” điều cần thiết Mục tiêu đề tài Khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm tôm ... tế Công ty Chế biến Thủy sản ÚT XI tìm hiểu cách thức kiểm soát chất lượng sản phẩm từ công đoạn tiếp nhận nguyên liệu đến thành phẩm Qua trình khảo sát thực tế khẳng định quy trình sản xuất tôm...

Ngày tải lên: 12/11/2014, 13:44

... thành phần + Quy trình thông tin sản phẩm, ghi nhãn + Quy trình thu hồi sản phẩm Nội dung quy phạm sản xuất: Mỗi GMP bao gồm nội dung sau: 11 - Mô tả rõ yêu cầu kỹ thuật quy trình chế biến công ... nhiễm thực phẩm trình sản xuất, chế biến, tạo thực phẩm an toàn Vì đề tài “Khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm cá tra fillet đông lạnh hệ thống quản lý HACCP Công ty TNHH Thủy Sản Panga ... biến + Quy trình vận hành thiết bị + Quy trình pha chế, phối trộn thành phần + Quy trình lấy mẫu phân tích + Các phương pháp thử nghiệm + Quy trình hiệu chuẩn thiết bị, dụng cụ đo lường + Quy trình...

Ngày tải lên: 12/11/2014, 13:44

... 27 2.1.4 Hóa ch t s d ng 27 28 2.2.1 Qui trình d ki n 28 2.2.2 Thuy t minh quy trình 29 32 lý s li u 32 33 2.3.1 ... sát trình x lý nguyên li u chùm ngây 36 36 37 2+ chùm ngây 38 2.3.3 Kh o sát trình x lý nguyên li u nành 39 39 41 2.3.4 Kh o sát trình ... ngây sau trình nghi n 88 3.5.2 Kh o sát ng c a th i gian nhi s n ch ng c u nành sau trình nghi n 95 3.5.3 Kh o sát ng c a th i gian nhi s n ch ng c u xanh sau trình nghi...

Ngày tải lên: 24/11/2014, 01:21

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:56

... quy trình công nghệ hệ thống thiết bị sản xuất sản phẩm cá tra Fillet đông lạnh công ty TNHH thủy sản Panga MeKong Qua trình khảo sát thu thông số kỹ thuật thao tác thực công đoạn quy trình sản ... sát quy trình công nghệ, tính định mức sản xuất sản phẩm cá tra fillet đông lạnh công ty TNHH xuất nhập thủy sản Thiên Mã Qua trình khảo sát thu quy trình công nghệ cá tra đông IQF, sản phẩm ... liệu trình chế biến công ty 1.3 Nội dung đề tài Khảo sát quy trình công nghệ hệ thống thiết bị sản xuất sản phẩm cá tra fillet đông block từ khâu nguyên liệu đến khâu thành phẩm Tính định mức sản...

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:28

... phát triển sản phẩm đầy t m năng, đề tài: “Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến sản phẩm đồ uống lên men từ củ khoai lang tím Nhật Bản” đƣợc thực phòng thí nghiệm Bộ môn Công nghệ thực phẩm – ... - LÊ THỊ TỐ QUY N MSSV: 2102004 NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM ĐỒ UỐNG LÊN MEN TỪ CỦ KHOAI LANG TÍM NHẬT BẢN Luận văn tốt nghiệp Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Giáo viên ... hóa đặc sắc dân tộc giới Việt Nam Nguyên liệu sản xuất đa dạng nhƣng chủ yếu gạo, Kết hợp thực trạng nƣớc ta nên đề tài luận văn “Nghiên cứu quy tr nh công nghệ chế biến sản phẩm đồ uống lên men...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 19:53

... Phần Chế Biến Thủy Sản Út Xi” giúp tiếp cận đƣợc thực tế quy trình chế biến công ty, nắm rõ thông số kỹ thuật nhƣ thao tác công đoạn Qua đó, cho thấy công ty xây dựng đƣợc quy trình chế biến ... quy định sau: + Sản phẩm cách 0,15m + Sản phẩm cách tƣờng 0,2m + Sản phẩm cách trần 0,5m + Sản phẩm cách dàn bốc thiết bị lạnh 1m + Sản phẩm cách bên dƣới quạt gió 0,3m + Đƣờng lại kho 0,5m Sản ... LIỆU 2.1 Giới thiệu chung công ty Hình 2.1 Công ty Cổ Phần Chế Biến Thủy Sản Út Xi Công Ty Cổ Phần Chế Biến Thủy Sản ÚT XI đơn vị tỉnh Sóc Trăng sản xuất theo khép kín từ nuôi trồng đến chế biến...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:08

... lƣợng sản phẩm .9 2.3.3 Những biến đổi thuỷ sản trình lạnh đông 10 2.4 Quy trình công nghệ sản xuất tôm PTO đông IQF 12 2.4.1 Quy trình công nghệ tổng quát 12 2.4.2 Thuyết minh quy trình ... nhằm hƣớng tới mục tiêu tiếp cận thực tế quy trình chế biến, nắm rõ thông số kỹ thuật thao tác công đoạn nhằm đƣa quy trình sản xuất hoàn chỉnh tạo sản phẩm đạt chất lƣợng có ý nghĩa bảo quản ... Hình 2.1 Công ty cổ phần chế biến thủy sản Út Xi Công ty cổ phần chế biến thủy sản Út Xi đơn vị tỉnh Sóc Trăng sản xuất theo khép kín từ nuôi trồng đến chế biến xuất thủy sản, tiền thân xƣởng thu...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:08

... quy trình chế biến sản phẩm cá tra fillet đông block Mục đích Khảo sát, tìm hiểu nắm rõ thao tác kỹ thuật chế biến công đoạn quy trình sản xuất sản phẩm cá tra fillet đông block Nhà máy chế biến ... 15 3.3.1 Khảo sát quy trình chế biến sản phẩm cá tra fillet đông block 15 3.3.2 Tính định mức công đoạn quy trình chế biến 17 3.3.3 Tìm hiểu máy móc thiết bị chế biến sản phẩm 22 3.4 Phƣơng ... Đề tài “Khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm, định mức sản phẩm cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) fillet đông block hệ thống thiết bị sản xuất Nhà máy chế biến Thủy sản Panga Mekong”...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:32

... butiric m t trình ph c t p th i ñi m t o thành axit butiric trình tương t lên men rư u Quá trình lên men butiric t o thành m t lư ng nh axetic, caprilic, rư u etylic… Lên men butiric m t trình không ... men s a gây trình lên men ph khác trình pepton hóa s a enzim proteaza th y phân protein thành pepton d ng ñơn gi n d tiêu hóa Primary Production Department/Singapore 18 7.3.4 Sơ ñ qui trình s n ... Department/Singapore Ti p theo hàng l at trình chuy n hóa trãi qua 10 giai ño n dư i tác d ng c a nhi u enzim xúc tác có vi khu n, n m men t o thành s n ph m cuôí axit piruvic Quá trình chuy n hoá ti p theo...

Ngày tải lên: 27/01/2014, 14:20

... gói Đây hình thức sấy cổ điển phổ biến Một số sản phNm dạng này: chuối sấy, hồng sấy, mận sấy, vải sấy, mít sấy, sấy loại rau mùi • Ở dạng mỏng, cấu trúc mô rau sấy bị phá hủy Nguyên liệu thường ... Giải thích số trình quan trọng − Lưu ý: Tuỳ thuộc loại nguyên liệu yêu cầu sản phNm mà số trình đưa sơ đồ có hay không − Sản phNm sấy rau chế biến hình thức: nguyên dạng, mỏng bột • Rau sấy nguyên ... tách sản phNm sau sấy khỏi môi trường sấy (bằng cyclone phân riêng) Sấy phun áp dụng rộng rãi cho nhiều loại sản phNm, hệ thống sấy phun chung cho sản phNm mà sản phNm sấy xử lý khác hệ thống sấy...

Ngày tải lên: 18/02/2014, 19:17

... tính số khuẩn lạc g 200 sản phẩm, không lớn Staphylococus Aureus, tính số khuẩn lạc 100 g sản phẩm, không lớn E Coli, tính số khuẩn lạc g sản phẩm Salmonella, tính số khuẩn lạc 25 g sản phẩm ... nguyên liệu tôm để chế biến nguyên phải tôm sống vừa chết, nghĩa tôm nguyên vẹn tươi Việc chế biến tôm nguyên thường ưu tiên chế biến trước sau tiếp nhận tôm nguyên liệu để tránh biến đổi c Yêu cầu ... dịch: sản phẩm đặt trực tiếp với chất lỏng làm lạnh Tất dạng lạnh đông ứng dụng trình lạnh đông sản phẩm nhà máy chế biến tàu đánh bắt a) Cấp đông Block: Cấp đông tủ đông tiếp xúc sản phẩm cấp...

Ngày tải lên: 11/05/2014, 21:54

Ngày tải lên: 30/07/2014, 16:33

... CNCB Sữa chua Men sữa chua Alsa Sản phẩm sữa chua lên men lactic (Yaourt): 2.1 Sản phẩm sữa chua đặc dạng “set type”: Sản phẩm có cấu trúc gel mịn Trong quy trình sản xuất sữa chua truyền thống, ... cứng cho sản phẩm bao gói 2.3 Sản phẩm sữa chua cô đặc (concentrated yaourt) : Quy trình sản xuất bao gồm giai đoạn quan trọng lên men sữa ,cô đặc, người ta tách bớt huyết sữa khỏi sản phẩm yaourt ... trọng để tạo cho sản phẩm có mùi, vị trạng thái cần thiết - Sản phẩm sữa chua bảo quản 20 – 30 ngày – 50C 2.5 Sản phẩm sửa chua uống (drinking type): Khối đông xuất sản phẩm sau trình lên men bị...

Ngày tải lên: 19/11/2014, 09:54

Ngày tải lên: 21/12/2014, 12:45

... yếu tố ảnh hưởng đến trình làm khô Những biến đổi nguyên liệu thuỷ sản làm khô Những biến đổi sản phẩm khô trình bảo quản 45 20-Dec-14 Khái quát chung Nội dung: Khái quát Qui trình Khái quát: • ... m 25 20-Dec-14 2.Quá trình th y phân th t cá • Tóm t t trình th y phân th t cá • Emzim s n xu t nư c m m • VSV s n xu t nư c m m 2.Quá trình th y phân th t cá • Tóm t t trình th y phân th t cá ... tri n Xu hư ng phát tri n Nguyên lý Qui trình b n Chăm sóc Chư p chín L c Nư c m m 2.Quá trình th y phân th t cá Tóm t t trình th y phân th t cá • Tóm t t trình th y phân th t cá • Emzim s n xu...

Ngày tải lên: 10/02/2015, 10:53

... tài “ Công nghệ chế biến dừa” Mục tiêu: - Hiểu biết bán thành phẩm, sản phẩm từ dừa Xây dựng quy trình chế biến đại diện nguyên liệu từ dừa Kiểm soát quy trình sản xuất, mối nguy sản xuất Đảm bảo ... sánh khác giữa quy trình Các tiêu Quy trình Quy trình Hiệu kinh tế Cao Thấp Lượng sản phẩm Thấp Cao Năng lượng Thấp Cao Thiết bị Đơn giản Phức tạp III ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 3.1 Tính chất ... NGHỆ CHẾ BIẾN DỪA − NHÓM Tính chất vật lý tính chất hóa học thực phẩm chất chống vi sinh vật như: pKa, tính tan chất chống vi sinh vật, pH thực phẩm − Điều kiện bảo quản thực phẩm trình chế biến...

Ngày tải lên: 01/04/2015, 00:04