chế biến cá chép phile hun khói

...    Cá hồi hun khói Cá ngừ đại dương hun khói 15 2.2.3.2.  ... ...

Ngày tải lên: 07/12/2013, 22:58

... thịt cá có màu tối và vị đắng. Ở nhiệt độ hun khói cao , cá phủ một màu hung sáng, và ở nhiệt độ thấp – màu hung tối. Tốc độ bám khói của cá phụ thuộc vào trạng thái bề mặt của cá. Nếu bề mặt cá ... công nghệ chế biến cá trích xông khói 3.2.7 Xâu cá : 3.2.7.1 Mục đích: Chuẩn bị cho quá trình sấy và xông khói  Để tăng hiệu quả xông khói, giúp khói có thể lan t...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:41

... lượng của cá khi xông khói cá phile qua các công đoạn chế biến 5-2 Tỷ lệ trọng lượng của cá khi xông khói cá nguyên con qua các công đoạn chế biến 117 5.3 Thời gian thực hiện các công ... trọng lượng của cá sau các chế biến dạng xông khói 115 5.2.4.2 Tính cân bằng nguyên liệu cho hệ thống chế biến cá xông khói 118 5.2.4.3 Tính năng suất của hệ th...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 19:03

... lượng của cá khi xông khói cá phile qua các công đoạn chế biến 5-2 Tỷ lệ trọng lượng của cá khi xông khói cá nguyên con qua các công đoạn chế biến 117 5.3 Thời gian thực hiện các công ... trọng lượng của cá sau các chế biến dạng xông khói 115 5.2.4.2 Tính cân bằng nguyên liệu cho hệ thống chế biến cá xông khói 118 5.2.4.3 Tính năng suất của hệ th...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 20:51

... 1,0 0,4 Qua bng 1.9 ta tháúy chè cá n sỉí dủng våïi mäüt lỉåüng 50g axit amin/ngy cọ thãø bo âm hon ton nhu cá u cá n thiãút cho con ngỉåìi. Âãø âm bo nhu cá u axit amin nhỉ lizin, izoleixin, ... cung cá p cạc kiãún thỉïc vãư âàûc âiãøm cäng nghãû hoạ hc, cạc tênh cháút, cạc biãún âäøi sinh hoạ, v vãư âạnh giạ cháút lỉåüng s trang bë cho sinh viãn, k sỉ, k thût viãn nhỉỵng phảm tr...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 07:55

... chỉïa cạ ngun con. Biãún âäøi ca cạ sau khi chãút vãư ngoải dảng, cá u trục v mi ca cạ tỉåi ngun con âỉåüc mä t åí bng 2.2. Nọi chung, cọ thãø phạt hiãûn ra mi ỉån trỉåïc tiãn åí vng xung quanh ... chãú ca Häüi âäưng chung cháu Áu (EEC) No. 103/76 Oj No. L20 (28-1-1976)] Tiãu chøn Cạc bäü pháûn ca cạ âỉåüc kiãøm tra 3 2 1 0 Ngoải dảng Da Sạng, hãû sàõc täú phán sàõc cá u väưng,...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 07:55

... ny m cạ tuút tỉì vng âo Faeroe nọi chung giỉỵ âỉåüc láu hån mäüt chụt khi ỉåïp âạ, nhỉng lải cọ xu hỉåïng gia tàng “rản nỉït” v tảo ra cạc khuút táût vãư cá u trục nãúu nọ âỉå üc ỉåïp âäng. ... âỉåüc v â sỉí dủng räüng ri. Tuy nhiãn, h cng ghi nháûn mäüt säú báút låüi nhỉ cá n phi lau chi dủng củ mäüt cạch cá n tháûn v tênh chênh xạc trong sỉû chøn âäü. Viãûc xạc âënh TMA bàòng phỉång...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 07:56

... chán v âáưu gia cá m bàòng cạch xäúi trỉûc tiãúp. Så âäư cá u trục âãø lm choạng gia cá m âỉåüc giåïi thiãûu trãn hçnh 4.12. Hçnh 4.12. Cå cá u lm choạng gia cá m: 1- gia cá m; 2- thanh kim ... 40 - 70 mm. Xáu qua màõt hay qua pháưn âi. • Hun khọi: Quạ trçnh hun khọi chia ra lm hai giai âoản: sáúy så bäü v hun khọi. Trỉåïc khi hun khọi cá n sáúy så bäü trãn cạc sng hay t...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 07:56

... pháøm bë nẹn lải do cå cá u thy lỉûc âàûc biãût, âiãưu âọ s lm nhanh quạ trçnh sáúy. Hçnh 5.10. Thiãút bë sáúy thàng hoa dảng phun håi: 1- äúng dáùn chán khäng; 2- cå cá u måí; 3- bäü pháûn ... khạc biãût båíi thnh pháưn nháút âënh v cọ vë âàûc trỉng. Âàûc tênh chung ca cạc âäư häüp gia cá m l åí chäù mä cå ca gia cá m l ngun liãûu âã ø âọng häüp (thët ca pháưn sỉåìn hay âi, mi...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 07:56

... liền với các biến đổi vật lý và hoá lý như tăng tính trương nở, tính giòn… Trong quá trình sấy cà phê không có các biến đổi sinh hoá và sinh học do các enzym đã bò vô hoạt trong các quá trình ... của các thực phẩm ăn liền dạng bột, điển hình là cà phê hoà tan. Quá trình tan trong nước của các hạt gồm 4 giai đoạn : − Chất lỏng thấm vào nước nhờ các mao quản − Các hạt lắng xuống − Các .....

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54