Chương 1 Quy trình sản xuất Sưã

... đường đơn trong quá trình lên men 1. 5 .Chất khoángCác muối khoáng trong sữa hầu hết ở dạng dễ đồng hoá. 4,00050040 012 0302 51, 00 015 060ZeAlFeCuManganNiBrFI1,50 01, 20050 012 03,00 01, 00 010 0KCaNaMgPClSulfateµg/lThành ... THIỆU0,20,70,80,80,90,40,50,76,84,64,94,44,86,27,45,40,70,60,60,60, 71, 21, 00,90,82,63,22,63, 91, 31, 02,74,64,2-4,77,84,57, 61, 61, 54,0NgườiBò TrâuDêCừuNgựaLừaLạ...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 16:39

... folic, nhưng một số vitamin như B1, B6, B12 bị phân huỷ tương đối nhiềuQuá trình sinh hoá trong sản xuất sữa chua II. Sản xuất sữa chua Quy trình sản xuấtThu nhận sữaĐánh giá chất lượng ... ruộtI. Giới thiệu II. Sản xuất sữa chuaQuá trình sinh hoá trong sản xuất sữa chuaLactoseGlucose GalactoseSản phẩm trung gianCH3COCOOH Acid pyruvicAcid lacticAcid lactic và sả...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 16:39

... CÁO I.2 .1. Nội dung - Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty ELOVI Việt Nam để từ đó đưa ra một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm trong quá trình sản xuất. ... quan trọng nhất trong sản xuất sữa chua. Đó là quá trình lên men lactic: C12H22O 11 + H2O Æ C6H12O6 + C6H12O6 Lactoza Glucoza fructoza C6H12O6 ... được quy trình công nghệ, thiết bị...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11

... liên tục .11 .Nâng nhiệt :11 .1. Mục đích :Chuẩn bò cho quá trình rót sản phẩm vào chai .11 .2.Biến đổi :Trong quá trình nâng nhiệt hầu như không có quá trình biến đổi nào sâu sắc diễn ra .11 .3.Phương ... 6,24 2 ,12 8 ,16 3,684,2Phenylalanin4,96 5 ,12 4,48 5,44 4,802,8Threonine 3,84 5 ,12 4,64 4,96 3,362,8Trytophane1,28 1, 76 1, 21 1,44 1, 2 81, 4Valine 4,80 7,52 5,28 7,36 5,764,...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11

... -2.000000e- 01 -1. 814 36 013 1. 414 36 013 1. 000000 013 -4 2.220446e -16 -1. 614 36 013 1. 614 36 013 1. 000000 014 -4 -2.000000e- 01 -1. 814 36 013 1. 414 36 013 1. 000000 015 -4 -6.000000e- 01 -2. 214 36 013 1. 014 36 013 0.993383 916 -4 ... 6.000000e- 01 -1. 014 36 013 2. 214 36 013 0.993383 911 -1 4.440892e -16 -1. 614 36 013 1. 614 36 013 1. 000000 014 12 -1 -1. 200000e...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 09:15

... số khuẩn lạc trong 1g sản phẩm1042. Nhóm coliform, số vi khuẩn trong 1g sản phẩm103. Staphylococcus aureus, số vi khuẩn trong 1g sản phẩm04. E.Coli, số vi khuẩn trong 1g sản phẩm05. Salmonella, ... Hàm lượng pectin 1% trong dung dịch có độ nhớt cao, nếu bổ sung 60 % đường và điều chỉnh pH môi trường từ 3 ,1 - 3,4 sản phẩm sẽ tạo đông.2/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUAa. Sơ đồ quy...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:10

... Valine 0,89 – 1, 08 1, 46 – 2 ,12 2, 71 – 3,20 2,35 – 2,86 0,49 – 0,66 1, 70 - 2,08 1, 33 – 1, 79 0,47 – 0,54 1, 12 – 1, 62 1, 52 – 2,24 1, 04 1, 76 3,03 2,58 0,54 1, 95 1, 58 0,49 1, 43 1, 83 LIPID % 12 – 30 20 ... 3,84 6,4 Lysine 6,40 6,24 2 ,12 8 ,16 3,68 4,2 Phenylalanine 4,96 5 ,12 4,48 5,44 4,80 2,8 6 Threonine 3,84 5 ,12 4,64 4,96 3,36 2,8 Tryptophane 1, 28 1, 76 1,...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:26

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:07

... học: hoá chất từ môi trường Trang 11 3 .1. 2. Các mối nguy trong từng quá trình sản xuất Bảng 2: Các mối nguy có trong quy trình sản xuất sữa chua dạng khuấy Quá trình Các mối nguy tiềm ẩn Nguyên ... BK TP.HCM PHÂN TÍCH HACCP CỦA QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA GVHD: Cô ĐỐNG THỊ ANH ĐÀO SVTH : HC07TP Tháng 5 năm 2 011 Trang 1 Bảng 1: Các mối nguy tiềm ẩn trong ng...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:41