cá hộp, chế biến, sản xuất cá hộp

... liệu sản xuất cá hộp Nguyên liệu cá: Các loại cá có thể dùng để sốt cà chua gồm cá thu, cá chim, cá nục, cá trích, cá nhám, cá hồng, cá phèn,...Yêu cầu: Kích thước, trọng lượng: Cá nục và cá ... dầu thực vật tinh chế trong cá hộp ngâm dầu.Trong cá có ít gluxit nên để cân bằng tỉ lệ cá chất dinh dưỡng trong cá hộp người ta thường chế biến cá sốt cà chua.Các sinh tố gồm các chất hòa tan ... Trình Sản Xuất Cá Hộp I. Tổng quan về cá hộp Cá hộp là loại thực phẩm có nhiều protein, chất béo, sinh tố và muối khoáng. Protein của cá chứa nhiều amino acid cần thiết cho cơ thểChất béo của cá...

Khảo sát khả năng sử dụng chitosan trong chế biến sản phẩm đồ hộp thịt vụn đỏ cá tra nghiền.

... khác  Các loại ñồ hộp chế biến từ quả  Đồ hộp quả nước đường  Đồ hộp nước quả  Đồ hộp mứt quả  Các loại ñồ hộp chế biến từ thịt  Đồ hộp thịt tự nhiên  Đồ hộp thịt gia vị  Đồ hộp thịt ... thịt đậu  Các loại ñồ hộp chế biến từ thủy sản  Đồ hộp thủy sản không gia vị  Đồ hộp thủy sản có gia vị 2.2.3 Một số quá trình cơ bản  Quá trình hấp Trong quá trình sản xuất đồ hộp, một số ... dạng về sản phẩm cá tra cho nên các nhà sản xuất cũng tạo ra sản phẩm cá tra ngày càng đa dạng như: fillet, nguyên con và một số dạng sản phẩm khac của cá tra. 2.1.2 Thành phần hóa học của cá tra...

KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SỬ DỤNG CHITOSAN TRONG CHẾ BIẾN SẢN PHẨM ðỒ HỘP VỤN THỊT ðỎ CÁ TRA NGHIỀN

... Các loại ñồ hộp chế biến từ quả  Đồ hộp quả nước đường  Đồ hộp nước quả  Đồ hộp mứt quả  Các loại ñồ hộp chế biến từ thịt  Đồ hộp thịt tự nhiên  Đồ hộp thịt gia vị  Đồ hộp ... đậu  Các loại ñồ hộp chế biến từ thủy sản  Đồ hộp thủy sản không gia vị  Đồ hộp thủy sản có gia vị 2.2.3 Một số quá trình cơ bản  Quá trình hấp Trong quá trình sản xuất đồ hộp, một ... về sản phẩm cá tra cho nên các nhà sản xuất cũng tạo ra sản phẩm cá tra ngày càng đa dạng như: fillet, nguyên con và một số dạng sản phẩm khac của cá tra. 2.1.2 Thành phần hóa học của cá tra...

nghiên cứu chế biến sản phẩm cá bạc má ngâm dầu đóng hộp

... thủy sản để sản xuất cá hộp ngâm dầu như cá trích, cá thu, cá ngừ, cá dưa, lươn, phèn.10ĐA: NCSP Cá Bạc Má Ngâm Dầu Đóng Hộp GVHD: Ths. Nguyễn Anh Trinh1.5.1. Một số quy trình về sản phẩm cá ... thủy sản + Đồ hộp thủy sản không gia vị: Đồ hộp cá thu không gia vị, đồ hộp tôm không gia vị, đồ hộp cua không gia vị, đồ hộp nhuyễn thể không gia vị.+ Đồ hộp thủy sản có gia vị : Đồ hộp cá ... đồ hộp mực có gia vị.+ Đồ hộp cá sauce (sốt) cà chua: Được chế biến từ các loại cá biển, hấp, sấy hoặc rán, cùng với sauce (sốt) cà chua.+ Đồ hộp cá ngâm dầu: Được chế biến từ các loại cá...

73
2,589
12

nghiên cứu chế biến sản phẩm cá hường sốt cà đóng hộp

... của sản phẩm để phân loại- Đồ hộp thủy sản không gia vị (đồ hộp tự nhiên): cá hộp không gia vị, tôm cua hộp không gia vị…- Đồ hộp thủy sản gia vị: cá hộp sốt cà chua, cá hộp gia vị…- Đồ hộp ... có quy trình sản xuất đảm bảo sản xuất ra sản phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và khi sản xuất phải tuân thủ quy trình sản xuất nghiêm ngặt mới có thể sản xuất ra sản phẩm có chất ... cầu đối với sản phẩm cá hộp sốt cà Về kích thước và trọng lượng Cá hộp sốt cà chua: cá nục, cá trích không kể trọng lượng, cá chim cá thu từ 0.3kg trở lên, cá hồng cá kẽm cá song từ 0.8kg trở...

71
1,743
13

nghiên cứu chế biến sản phẩm cá hộp sauce cà chua

... đóng hộp Trong sản xuất đồ hộp, mối quan tâm hàng đầu là tính an toàn và khả năng duy trì chấtlượng sản phẩm. Công đoạn kỹ thuật quan trong nhất trong quy trình sản xuất đồ hộp là tiệt trùng sản ... bên ngoài: đồ hộp phải có nhãn hiệu nguyên vẹn, ngay ngắn, sạch sẽ, ghi rõ cáchạng mục, thông tin về cơ sở chế biến, ngày sản xuất hộp không được phồng, không méo,… Hộp sắt hay các hộp kim loại ... Hoặcđồ hộp bị thủng do các vết nhọn gây ra khi vận chuyển, lúc bảo quản nước trong hộp chảy ra vàcó thể gây rỉ cho các hộp chung quanh nó [5].2.3.6. Cách xử lý đồ hộp hư hỏngTất cả các đồ hộp...

công nghệ đồ hộp - quy trình sản xuất đồ hộp cá nục sốt cà

... khí đồ hộp: Giảm độ chênh lệch giữa áp suất trong hộp và áp suất ngoài hộp. Hạn chế sự oxy hóa các chất dinh dưỡng trong thực phẩm.Hạn chế sự phát triển của các vi sinh vật hiếu khí.Hạn chế hiện ... những sản phẩm cá đóng hộp đang bán rất chạy trên thị trường là Cá nục sốt cà”, với nguồn nguyên liệu rẻ, chủ động, sản phẩm này đang dần trở thành mặt hàng chủ lực trong các công ty sản xuất ... chuyển các khay cá đến khu vực vô lon. Dùng tay cho cá vào từng lon, tùy theo kích thước của cá mà số lượng cá, đảm bảo trọng lượng cá vô lon.2.2.8. Hấp và chắt nước:• Mục đích:  Hấp cá nhằm...

46
2,466
8

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRÊ TẨM GIA VỊ SẤY KHÔ

... vậy việc nghiên cứu chế biến ra các sản phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của các nhà sản xuất, các kỹ sư ngành công ... tới trên 200 tấn/ha.Hiện nay, trên thị trường các sản phẩm khô cá được chế biến từ nguyên liệu cá khá đắt tiền như: cá Lóc, cá Sặc, cá Tra, cá Basa,…nên giá khô thành phẩm khá đắt. Khách hàng ... DANH MỤC CÁC HÌNH      Hình 2.1: Quy trình sản xuất cá lóc tẩm gia vị sấy khô 11Hình 2.2: Quy trình sản xuất mực tẩm gia vị sấy khô 12Hình 2.3: Quy trình sản xuất rau quả sấy...

77
2,063
9

Nghiên cứu về cây cà phê và ngành sản xuất cà phê ở Việt Nam

... các nhà đầu cơ quốc tế thao túng cũng còn do một ngun nhân nữa đó là do chúng ta chưa thiết lập được hệ thống chế biến, tiêu thụ, xuất khẩu chun nghiệp. Mối liên kết giữa các doanh nghiệp chế ... Bộ cũng phải phối hợp với các địa phương đẩy mạnh liên kết từ khâu canh tác, chế biến đến xuất khẩu nhằm tạo sức mạnh và sự đồng thuận, hạn chế cách làm riêng lẻ, cá thể. Phát triển ... loại cà phê, loại bỏ các hạt kém chất lượng. Các doanh nghiệp cần đầu tư công nghệ chế biến tiên tiến, loại bỏ các tạp chất, rang, say cà phê. Trong khâu canh tác và chế biến, ngành cà phê sẽ...

16
2,135
9

Xem thêm