công nghệ chế biến sản phẩm cá sấy khô

... an toàn thực phẩm, có khả ngăn ngừa cách chủ động nguy ô nhiễm thực phẩm trình sản xuất, chế biến, tạo thực phẩm an toàn Vì đề tài “Khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm cá tra fillet ... nghề sản xuất kinh doanh Chuyên nuôi trồng, chế biến xuất thủy sản đông lạnh Các loại sản phẩm chính: Cá Tra, Basa fillet đông lạnh, cá ngừ đông lạnh 2.1.2 Công suất sản xuất Công suất chế biến ... KHOA THỦY SẢN PHAN THỊ CẨM THÚY HẰNG KHẢO SÁT QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) FILLET ĐÔNG LẠNH VÀ HỆ THỐNG QUẢN LÝ HACCP TẠI CÔNG TY TNHH THỦY SẢN PANGA...

Ngày tải lên: 12/11/2014, 13:44

... quy trình công nghệ hệ thống thiết bị sản xuất sản phẩm cá tra Fillet đông block từ khâu nguyên liệu đến khâu thành phẩm Tính định mức sản phẩm cá tra Fillet đông lạnh công đoạn theo cỡ cá khác ... quy trình công nghệ hệ thống thiết bị sản xuất sản phẩm cá tra fillet đông block từ khâu nguyên liệu đến khâu thành phẩm Tính định mức sản phẩm cá tra fillet đông lạnh công đoạn theo cỡ cá khác ... đáp ứng đủ nhu cầu cho sản xuất chế biến Hiện tại, vùng nuôi công ty xây dựng theo tiêu chuẩn Global GAP ASC 2.1.2 Các sản phẩm thị trường tiêu thụ công ty Các sản phẩm xuất Cá Tra, Basa đông lạnh,...

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:28

... dịch natri bisulfite, điển trái mơ sấy khô, đào sấy khô, chuối sấy khô, nho sấy khô Đối với rau, thực tế người ta không xử lý SO2, thay vào trình chần rau trước sấy • Rõ ràng, SO2 có tác dụng bảo ... lớp sấy 26 Các sản phNm sấy từ rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt Bảng 3: Nhiệt độ sấy điều kiện chần số loại rau 3.2 Các phương pháp sấy Sấy tự nhiên trời (phơi nắng, hong khô) , thời gian sấy ... tách sản phNm sau sấy khỏi môi trường sấy (bằng cyclone phân riêng) Sấy phun áp dụng rộng rãi cho nhiều loại sản phNm, hệ thống sấy phun chung cho sản phNm mà sản phNm sấy xử lý khác hệ thống sấy...

Ngày tải lên: 18/02/2014, 19:17

... cờ, cá kim - Hình dẹp: cá chim, cá đuối, cá bơn - Hình rắn: cá khoai, cá hố, cá dứa Có thể chia thành dạng bản: cá thân tròn cá thân dẹt - Cá thân tròn như: cá ngừ, cá thu, cá nhám Chúng thường ... cho sản phẩm bước sấy trước hun khói Các thiết bị hun khói phủ khói dạng sương lên sản phẩm khoảng phút thời gian này, sản phẩm có màu vàng nâu Bước sấy ngắn để lưu lại màu sắc sinh trình chế biến ... Các trình công nghệ sản xuất thực phẩm trình phức tạp, để tiến hành thực trình công nghệ thực phẩm ta không đòi hỏi yêu cầu máy móc kỹ thuật đại, mà đòi hỏi nắm vững kiến thức hiểu biết biến...

Ngày tải lên: 28/04/2015, 01:12

... Tạo lớp da bao bọc sản phẩm Khả diệt khuẩn Các phenol Xúc tác tạo màu Tạo lớp da bao bọc sản phẩm Khả diệt khuẩn Các carbonyl Tạo màu cảm quan sản phẩm Gia tăng kết cấu sản phẩm Các alcohol Đa phần ... dụng khói lên sản phẩm 1.4.3.1.Mục đích việc xông khói lên sản phẩm: Phát triển mùi cho sản phẩm Kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm Tiêu diệt vi sinh vật bề mặt Làm giảm độ ẩm sản phẩm www.themegallery.com ... thông thông không khí - Ảnh hưởng tính chất mặt sản phẩm, cấu tạo bề mặt sản phẩm (nhẵn, nhám…) có ảnh hưởng đến lắng đọng khói Lượng nước sản phẩm có ảnh hưởng rõ rệt, nghĩa cá khô tác dụng...

Ngày tải lên: 28/04/2015, 01:15

... “Khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm, định mức sản phẩm cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) fillet đông block hệ thống thiết bị sản xuất Nhà máy chế biến Thủy sản Panga Mekong” đƣợc ... 3.3.1 Khảo sát quy trình chế biến sản phẩm cá tra fillet đông block 15 3.3.2 Tính định mức công đoạn quy trình chế biến 17 3.3.3 Tìm hiểu máy móc thiết bị chế biến sản phẩm 22 3.4 Phƣơng pháp ... phép để sản xuất đơn vị sản phẩm để hoàn thành công việc điều kiện tổ chức định ĐMTHNL sản phẩm công đoạn đƣợc xác định sản phẩm bán thành phẩm công đoạn đƣợc hoàn thành đƣợc tính theo công thức:...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:32

... mẻ sau Cách làm tốt cách làm thực không thu kết ổn đònh không bảo quản lâu Sau đó, người ta tiến hành sản xuất bánh men Lúc đầu, bánh men tạo từ mẻ ủ tốt cách tạo hình chúng, đem sấy khô, bảo ... cơm nếp nhiều sản phẩm trao đổi chất hữu ích có giá trò dinh dưỡng, đồng thời tạo hương cho sản phẩm Quá trình lên men diễn điều kiện yếm khí, phải ủ kín 4.2.9 Sản phẩm: - - Sản phẩm thu cơm ... đoạn Cuối giai đoạn sản phẩm giữ tủ lạnh 3.2.2 Sự biến động thành phần hoá học cơm rượu : Các hoạt động trao đổi chất diễn song song với phát triển vi sinh vật cơm nếp số sản phẩm tích luỹ môi...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:26

... CH

NG 7.1.Cơ s lý thuy t trình lên men 7.2 .Công ngh s n xu t s a chua 7.3 Công ngh s n xu t phó mát Primary Production Department/Singapore KHÁI NI M Các s n ph m s a lên men, ñư c lên men t s ... Hàm lư ng ch t khô không m t i thi u 8,2% • Ch t n ñ nh có th gelatin, pectin,agar-agar có tác d ng ngăn ch n trình tách nư c s a chua thành ph m, tăng ñ nh t • S a chua yoghurt không c n ch t ... a kháng sinh, bacteophgage - Không ch a ch t t y r a, sát khu n - Nh ng ch t ngăn c n trình lên men C n ki m tra nghiêm ng t ch tiêu ñ tươi, ñ s ch, t ng s ch t khô, hàm lư ng ch t béo, c m quan...

Ngày tải lên: 27/01/2014, 14:20

... ngành nông nghiệp nước ta Các sản phẩm chế biến từ gạo quan tâm tìm kiếm thị trường phát triển Sản phẩm chế biến từ lúa gạo không xa lạ với người dân Việt Nam, đa dạng từ sản phẩm truyền thống như: ... phẩm phù hợp với nhu cầu Ở Việt nam, dạng sản phẩm gọi cơm sấy Quy trình chế biến cơm sấy nước ta thô sơ Chủ yếu cơm tươi phơi nắng hay sấy đối lưu Vì hoàn nguyên hương vị cấu trúc sản phẩm không ... không cơm tươi Ở quốc gia có công nghệ phát triển cao với thiết bị đại, chế biến sản phẩm cơm nấu nhanh có chất lượng cao hơn, phong phú hương vị mẫu mã sản phẩm Các sản phẩm “cơm ăn liền” xuất để...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:41

... chế biến cá đông lạnh loại cá tươi, màu sắc mùi tự nhiên, mùi ươn thối, thân nguyên vẹn Cơ thịt săn đàn hồi Cá không bị dị tật, bị bệnh, chết Cá không bị thương xay xát trình vận chuyển Cá không ... khuẩn lạc g 200 sản phẩm, không lớn Staphylococus Aureus, tính số khuẩn lạc 100 g sản phẩm, không lớn E Coli, tính số khuẩn lạc g sản phẩm Salmonella, tính số khuẩn lạc 25 g sản phẩm Vibrio cholera, ... giá chế biến, không gây biến đổi mùi vị cấu trúc • Các yếu tố ảnh hưởng đến tượng cháy lạnh? Sự ổn định nhiệt độ kho lạnh Lớp băng mạ bề mặt sản phẩm Tốc độ khí lạnh thổi qua bề mặt sản phẩm Sản...

Ngày tải lên: 11/05/2014, 21:54

Ngày tải lên: 30/07/2014, 16:33

... sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm tôm NOBASHI đông lạnh hệ thống quản lý chất lượng công ty ÚT XI” điều cần thiết Mục tiêu đề tài Khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm tôm NOBASHI ... khu chế biến Chủ trương Công ty/ thủ tục Khi tuyển mộ, công nhân tham gia trực tiếp chế biến sản phẩm phải có chứng nhận quan y tế xác nhận có đủ sức khoẻ để làm việc ngành chế biến thực phẩm, không ... Khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm tôm sú Nobashi đông lạnh + Cách thực HACCP + Quy phạm sản xuất GMP + Quy phạm vệ sinh SSOP ⋆ Mục tiêu: Khảo sát toàn quy trình chế biến tôm NOBASHI...

Ngày tải lên: 12/11/2014, 13:44

... chua xuất từ lâu ngày phát triển nhờ công nghệ, máy móc tiên tiến Có bạn tự hỏi sữa chua chế biến sản xuất ??? Nhóm xin trình bày công nghệ chế biến sản phẩm sữa chua để bạn hiểu rõ vấn đề Nhóm ... nhớt sản phẩm GVHD Lê Thị Hồng Ánh Nhóm 19 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Khoa Công nghệ thực phẩm CNCB Sữa chua Quá trình sản xuất sữa chua uống gồm công đoạn: sản xuất dịch siro, sản ... 28 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Khoa Công nghệ thực phẩm CNCB Sữa chua Sản phẩm sữa chua lên men hỗn hợp Danone Điểm khác loại sản phẩm sữa chua: Sữa chua sản phẩm trình lên men...

Ngày tải lên: 19/11/2014, 09:54

... Không ng t khô, ho cho dung d ng , tan không màu ngh c dextrin lo s ph th c quan Th Thu c Hoa K (FDA) maltose polysaccharide không ng , có công th phân tinh b Maltose dex toàn ph th dùng tr không ... có nh t cao Hàm 15% ch t khô, glucose 0.3%, maltose 0.9% ch khô DE= 9-12 Ít hút t , ng t, tham gia ph n 30% ch khô Hàm hóa nâu, hòa tan glucose 0.8%, maltose 2.9% ch khô DE= 15-18 Ít hút tan ... MSSV: 1053012822 Trang Báo cáo khóa lu n t t nghi p khóa 2010 GVHD: Th.S T p vitamin giúp công ngh s ph Moringa Oleifera) amin Nam , - - trình - MSSV: 1053012822 Trang Báo cáo khóa lu n t t nghi...

Ngày tải lên: 24/11/2014, 01:21

Ngày tải lên: 21/12/2014, 12:45

... s n khô Nội dung: Khái quát chung làm khô Sự khuếch tán nước nguyên liệu làm khô Các yếu tố ảnh hưởng đến trình làm khô Những biến đổi nguyên liệu thuỷ sản làm khô Những biến đổi sản phẩm khô ... i vi sinh v t Nư c Chế biến nước mắm Protein Vitamin Lipit Các lo i mu i Nư c Các ch t khác Các ch t có ñ m: -Axit amin -Các axit nucleic -Peptit Các ch t bay Các ch t vô Các vitamin 35 20-Dec-14 ... hóa h c nư c m m Nư c Chế biến nước mắm Protein Lipit Nư c Vitamin Các lo i mu i Các ch t khác Các ch t có ñ m: -Axit amin -Các axit nucleic -Peptit Các ch t bay Các ch t vô Các vitamin Thành ph...

Ngày tải lên: 10/02/2015, 10:53

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:56