7 HACCP KHO CA BIEN TAM GIA VI

. Thnh, Tnh Kiờn Giang Ngy trỡnh: / 07/ 2013 Ngy phờ duyt: / 07/ 2013 HACCP- Khụ cỏ bin tm gia v SỞ KHĐT TỈNH KIÊN GIANG CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VI T NAM CÔNG. /2013QĐ-CTHACCP . Kiên Giang, ngày tháng 07 năm 2013 QUYẾT ĐỊNH “ V/v : Phê duyệt chương trình HACCP và áp dụng kế hoạch HACCP cho mặt hàng: KHÔ CÁ BIỂN TẨM GIA

Ngày tải lên: 13/08/2013, 12:17

... rất lớn. 6. Các loại vitamin và chất kho ng Cá là nguồn cung cấp chính vitamin nhóm B (thiamin, riboflavin và B 12 ), vitanin A và D có chủ yếu trong các loài cá béo. Vitamin A và D tích lũy ... Thnh phn chớnh Mui kho ng Vitamin Nc Prụtờin Lipid Tro Calci Phospho St Natri Kali A B1 B2 PP C Kcal g mg àg mg 93 76 ,4 21,3 0,8 1,3 58 216 2,3 67 246 27 0,05 0,23 3,4 0 ... glucid (5 ,7% ), ch...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 09:34

... trình biến đổi trong nguyên liệu càng nhiều theo thời gian sấy.  Chất lượng cảm quan của khô cá đạt cao nhất khi sấy ở 70 0 C trong thời gian 8 tiếng. NHẬN XÉT Khảo sát phương pháp làm khô Khảo ... 150mm (số 2) phù hợp với chế biến khô cá tẩm gia vị ăn liền Làm khô với hai phương pháp là phơi và sấy ở 70 0 C miếng fillet cỡ cá số 2 với thời gian khảo sát là 4h, 6h, 8h, 10h, 12h...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 19:18

... yếu là NaCl, một phần KC1 và một ít các kho ng chất khác (kho ng chất vi lượng). Muối ăn thu từ muối mỏ có thể có màu xám hon vì dấu vết của các kho ng chất vi lượng. Muối ăn cần thiết cho sự sống ... chất Capsicain (gây nóng, đỏ), kích thích não bộ sản xuất ra chất Endophin (tác dụng giảm đau) đặc biệt có ích cho bệnh nhân vi m khóp mãn tính và các bệnh ung thư. Ớt chứa rất nhiều loại...

Ngày tải lên: 22/05/2014, 19:16

... sau: Bảng 2.1: Thành phần dinh dưỡng của cá Trê (trong 100g) Thành phần Protein Lipid Gluxit Ca P Fe Vitamin A Vitamin B Khối lượng (mg) 16.5 11.9 0.0 20 210 1.0 93.3 0.1 (Nguyễn Thị Kim Hưng, 2002) Cá ... xương chẩm, kho ng cách xương chẩm và vi lưng, gai vi ngực. Một số dạng thực phẩm chính chế biến từ cá trê:  Cá Trê kho.  Cá Trê chiên tươi.  Cá Trê muối chiên.  Cá Trê nấu...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:39

... phụ gia còn có tác dụng diệt khuẩn, ức chế hoạt động của vi sinh vật, làm tăng thời gian bảo quản cho sản phẩm. Đối với sản phẩm bao tử cá tra tẩm gia vị tôi sử dụng những gia vị sau: - 17 - ... Bảng 3.1: Tỷ lệ phối trộn gia vị 72 7 Bảng 3.2: Thành phần hóa học của nguyên liệu bao tử cá tra 74 8 Bảng 3.3: Bảng đánh giá chất lượng cảm quan của sản phẩm 74 9 Bảng 3.4: Bảng địn...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 15:17

... xanh). Bước 3: Cho hành lá đã cắt vào tô cá hồi. Bước 4: Nêm 1 muỗng canh nước t ương, 1/2 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê mè rang, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào tô cá hồi. ... hãy cùng thử nhé! Nguyên liệu: - 200g cá hồi fillet - 2 tép hành lá - 1 lá rong biển - Gia vị: nước tương, dầu mè, mè rang, tiêu. Bước 1: Cá hồi cắt miếng vuông, cho vào tô. ... Tu...

Ngày tải lên: 07/03/2014, 06:20

... hiện kế hoạch HACCP được kiểm soát. − Đội HACCP (HACCP Team): Là nhóm người được giao trách nhiệm xây dựng và tổ chức thực hiện kế hoạch HACCP tại mỗi cơ sở. − Kế hoạch HACCP (HACCP Plan): Là ... THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG THEO HACCP 2.2.1. Khái niệm về HACCP và lịch sử hình thành: 2.2.1.1. Định nghĩa HACCP: − HACCP: được vi t tắc của Hazard Analysis Critical Control Point – p...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:03

... hiện kế hoạch HACCP được kiểm soát. − Đội HACCP (HACCP Team): Là nhóm người được giao trách nhiệm xây dựng và tổ chức thực hiện kế hoạch HACCP tại mỗi cơ sở. − Kế hoạch HACCP (HACCP Plan): Là ... THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG THEO HACCP 2.2.1. Khái niệm về HACCP và lịch sử hình thành: 2.2.1.1. Định nghĩa HACCP: − HACCP: được vi t tắc của Hazard Analysis Critical Control Point – p...

Ngày tải lên: 07/05/2014, 23:32