Công nghệ sản xuất rượu, bia và nước giải khát huỳnh thị ái vân

... (g/l) 27 7 0.91 26 9 0.99 25 3 0.85 193 0.99 28 7 0.93 26 4 1.03 3 52 1.03 322 1.16 324 0.84 3 52 0.78 353 0.94 328 1. 02 434 0.97 383 1.09 23 6 0.79 21 2 0. 82 16 tháng Chất màu (mg/l) 21 7 22 2 22 3 26 5 27 5 ... vang a- Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất vang đỏ không trích ly chất màu chất chát Hình 2. 2 40 http://www.ebook.edu.vn Công nghệ sản xuất rượu,...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 17:21

... liệu công nghiệp sản xuất bia chia làm loại: malt vàng malt đen Malt vàng dùng để sản xuất loại bia vàng, malt đen dùng để sản xuất loại bia đen - Malt vàng: Đặc điểm nỗi bật malt vàng có màu vàng ... Hình 3. 7 1- thùng quay; 2- giá đỡ; 3- lưới thép; 4- cửa nạp đại mạch; 5- cửa không khí vào; 6- ống khí trung tâm; 7- cửa không khí 64 http://www.ebo...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 17:21

... độ nước đường 1 4- 1 8% Nước ép cam qt 3.1 Qui trình cơng nghệ http://www.ebook.edu.vn 119 Công nghệ rượu bia nước giải khát 3.2 Thuyết minh quy trình a Chọn lựa ngun liệu Chọn chủng loại mỏng , nước ... gian từ 1 0 -4 0’ *Bảo quản phương pháp vơ trùng: http://www.ebook.edu.vn 1 14 Công nghệ rượu bia nước giải khát Nội dung phương pháp đun nóng nước lên nh...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 17:21

... giống khô đựng vào bao giấy khô c Sản xuất mycomalt (giống sản xuất) http://www.ebook.edu.vn Công nghệ sản xuất rượu, bia NGK Quá trình gần giống sản xuất mốc trung gian, với công thức phối trộn ... Minh Tâm , Bảo quản chế biến nông sản sau thu hoạch, NXB Nông nghiệp TP HCM.1997 http://www.ebook.edu.vn 125 Công nghệ sản xuất rượu, bia NGK Chương CÔNG...

Ngày tải lên: 09/09/2013, 13:01

... học bia 106 4.13.2 Các số cảm quan bia 107 Chương KỸTHUẬT SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT 109 Đồ hộp chôm chôm 110 1.1 Qui trình công nghệ 110 1.2 Thuyết minh quy trình ... Công nghệ sản xuất rượu, bia NGK I NGUYÊN LIỆU DÙNG ĐỂ SẢN XUẤT BIA 49 4.1 Malt .48 4.1.1 Đại mạch 49 4.1.2 Làm phân loại 52 4.1.3 ... 117 2.1 Quy trình công nghệ 117 2.2 Thuyết minh qu...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... Nguyên liệu phụ Các loại phụ gia Nguyên liệu phụ  1.1 Thế liệu  1.2 Một số loại enzyme Nguyên liệu phụ 1.1 Mục đích:  Hạ giá thành sản phẩm  Cải thiện vài tính chất sản phẩm Gồm: Nguyên liệu ... Lượng nguyên liệu thay sử dụng tùy theo nước loại bia • Khi sử dụng nguyên liệu thay để nấu bia với tỉ lệ cao cần phải sử dụng thê...

Ngày tải lên: 03/06/2015, 16:28

... 1 Mục đích 2 .Cơ sở lý thuyết a .Thủy phân tinh bột b .Thủy phân protein c.Các trình enzyme khác MỤC ĐÍCH CỦA QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN Là trình chuyển hóa thành phần Malt nguyên liệu thay ... α-amylaza β-amylaza lên tinh bột: SẢN PHẨM THỦY PHÂN CỦA TINH BỘT d Các loại dextrin SẢN PHẨM THỦY PHÂN CỦA TINH BỘT d Các loại dextrin SẢN PHẨM THỦY PHÂN CỦA TINH BỘT Một số đặc điểm t...

Ngày tải lên: 03/06/2015, 16:28

... dụng nước giải khát ngày tăng bước chuyển dần từ loại nước giải khát pha chế truyền thống sang sử dụng loại nước giải khát có chứa chất dinh dưỡng loại: Axit amin, vitamin, muối khoáng, sản xuất ... Trong loại nước giải khát sản xuất từ trái loại nước giải khát lên men đánh giá mặt hàng “mạnh” tương lai sản phẩm đánh giá có giá trị dinh dưỡng cao nhờ tr...

Ngày tải lên: 13/01/2016, 19:10

... trình sản xuất rượu, bia, nước giải khát - Giải thích biến đổi tính chất nguyên liệu quy trình; So sánh quy trình sản xuất bia (có nguyên liệu phụ, bia đen bia vàng); So sánh quy trình sản xuất nước ... thiệu CNSX bia Tài liệu tham khảo: Công nghệ sản xuất malt bia PGS TS Hoàng Đình Hòa – NXB KH KT Giáo trình Công nghệ chế biến rượu bia nước...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 03:21

... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯU VANG NHO    Rượu vang nho sản phẩm thu đường lên men rượu etylic từ dịch nước trái nho Rượu vang nho sản xuất từ giống nho riêng biệt, sản xuất từ hỗn hợp ... dịch dễ lên men cho rượu vang có hương vị đặc trưng thơm ngon, màu đẹp, tanin làm cho vang nho trong, ức chế VSV có hại, ổn định màu cho rượu vang Qui trình công nghệ sản xuất vang...

Ngày tải lên: 19/06/2014, 12:11

... RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: Huỳnh Thị Ái Vân + Giúp người sản xuất bia sử dụng tinh bột phi malt thay malt công thức sản xuất bia theo phương pháp truyền thống nhờ giảm giá thành sản xuất bia mà ... sản xuất sau Tìm biện pháp để giảm hạn chế sử dụng chế phẩm Enzyme gây Tài liệu tham khảo 51tp2: nhóm Page 19 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: Huỳnh T...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 10:20

... Hòa, 2002, Công nghệ sản xuất malt bia, NXB Khoa học Kĩ thuật Nguyễn Thị Hiền, 2001, Khoa học- Công nghệ Malt bia, NXB Khoa học Kĩ thuật Bùi Ái, 2003, Công nghệ lên men ứng dụng công nghệ thực ... Mỹ hai quốc gia sản xuất hoa houblon lớn Cộng Hoà Czech nước có suất chất lượng hoa hàng đầu 4 Sản lượng Sản lượng thu hoạch hoa houblon nước giới (x 1000 tấn) N...

Ngày tải lên: 09/11/2014, 14:48

... cấu tử hoa houblon a) Chất chát: - Hàm lượng polyphenol hoa houblon 25 % có cánh hoa đài hoa - Hoa houblon bắt đầu chín hàm lượng tannin hoa bắt đầu giảm - Tồn hoa houblon hạt bụi màu xám, công ... bia hoa houblon giữ vị trí độc tôn, loại nguyên liệu thay Tài liệu tham khảo Hoàng Đình Hòa, 2002, Công nghệ sản xuất malt bia, NXB Khoa học Kĩ thuật Nguyễn...

Ngày tải lên: 19/03/2015, 18:47

... : QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ÉP ỔI ĐÓNG HỘP Sơ đồ: ỔI Lựa chọn Rửa Chần Nghiền xé Bã chà Nước Chà Đường Acid citric Phối chế Acid Ascorbic Đồng hóa Bài khí Thanh trùng Rót hộp Nước ổi ... than hộp ghép đáy, sau dịch ổi rót định lượng vào bao bì ghép mí đầu, cắt rời, xếp góc .hộp sản phẩm dòng nước phun để làm chất lỏng dính mối hàn đầu đáy, sau thổi không khí...

Ngày tải lên: 03/05/2015, 18:27

... Phương pháp bảo đảm cho sản phẩm không bị ổi màu mùi như: sậm màu, sản phẩm có mùi nấu 3.10 Rót hộp Rót dung dịch vào hộp chứa lượng sản phẩm định Sau trùng, tiệt trùng nước ổi rót định lượng vào ... khoảng 0.2-0.5% Sản phẩm có hương thơm rõ rệt nguyên liệu, vị chua thích hợp Khi chế biến nước ổi đục, người ta thường pha thêm đường, acid thực phẩm, nước vào thịt dị...

Ngày tải lên: 03/05/2015, 18:27