Bảo quản cá tra philê bằng cách rửa trong dung dịch acid lactic và ướp trong nước đá

... x p cá tra n m cá tra d u c phân lo i sau: B cá nheo Siluriformes H cá tra Pangasiidae Gi ng cá tra d u Pangasianodon Loài cá tra Pangasianodon hypophthalmus b/ Hình thái, sinh lý Cá tra cá da ... i thi u nguyên li u cá tra Hình 2.1: Cá tra 2.1.2 c i m sinh h c c a cá tra a/ Phân lo i Cá tra m t s 11 loài cá thu c h cá tra (Pangasiidae) ã c xá...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 15:18

... tươi điều kiện lạnh bao gói chân không xử lý acid lactic trước bảo quản cần thiết nghiên cứu Vì vậy, đề tài Bảo quản cá tra philê điều kiện lạnh có kết hợp rửa acid lactic bao gói chân không ... TÓM TẮT Đề tài nghiên cứu Bảo quản cá tra philê điều kiện lạnh có kết hợp rửa acid lactic bao gói chân không đ...

Ngày tải lên: 15/12/2015, 19:01

... dịch acid Lactic đến màu sắc miếng cá philê đông lạnh tuần bảo quản 29 Bảng 4.5: Ảnh hưởng nồng độ (%) thời gian rửa (giây) dung dịch acid Lactic đến pH miếng cá philê đông lạnh bảo quản từ đến ... cá philê đông lạnh tuần bảo quản 4.3.1.1 Ảnh hưởng nồng độ (%) thời gian nhúng (giây) dung dịch màng Alginate đến tiêu màu sắ...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:50

... dịch acid Lactic đến màu sắc miếng cá philê đông lạnh tuần bảo quản 29 Bảng 4.5: Ảnh hưởng nồng độ (%) thời gian rửa (giây) dung dịch acid Lactic đến pH miếng cá philê đông lạnh bảo quản từ đến ... hàm lượng Lipid tương đối (chỗ ko hiểu) 4.2 Ảnh hưởng dung dịch acid Lactic đến chất lượng thời gian bảo quản cá tra philê...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 15:12

... Khâm Trang Luận văn tốt nghiệp trường Đại học Cần Thơ Ngành Chế biến thủy sản TÓM LƯỢC Đề tài luận văn “Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic màng Alginate đến chất lượng thời gian bảo quản cá tra philê ... văn tốt nghiệp trường Đại học Cần Thơ Ngành Chế biến thủy sản LỜI CẢM ƠN Đề tài luận văn “Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 16:21

Ngày tải lên: 29/08/2014, 19:39

... kể 13 Công nghệ sau thu hoạch – Bảo quản cá tra 3.2 Các biến đổi chất lượng Các biến đổi chất lượng cá ướp lạnh thời gian lưu kho bảo quản xác định việc kiểm tra cảm quan hàng ngày thịt cá luộc ... axit béo tự sinh trình bảo quản cá tròn nguyên nhiệt độ cao 3.5 Các biến đổi lý học Các biến đổi pH 17 Công nghệ sau thu hoạch – Bảo quản cá...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:22

... tiêu chuẩn) cách hợp lý để đảm bảo tỷ lệ đá so với cá bốc dỡ bến từ 15 - 20% • Theo dõi trình bảo quản Hầm tàu bảo quản cá phải luôn đảm bảo cách nhiệt với bên ngoài, mở nắp hầm tàu đưa cá xuống ... cao lắm, nên cá tra đánh lên bờ làm cho nhiệt độ thân cá tra tăng lên dẫn đến làm tăng họat động men tạo điều kiện cho vi sinh vật phá hủy cá tra Những biến đổi cá...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:41

... chế cách ngâm Trên sở phát huy ưu điểm cách ngâm khắc phục nhược điểm phương pháp đực hóa, thực phương pháp đực hóa cá Rô phi cách ngâm túi polyethylen (PE) chứa nước pha MT có bơm oxy Ưu điểm cách ... pháp đực hóa cá Rô phi hormon sinh dục đực phổ biến phương pháp cho tỷ lệ đực cao ổn định, chi phí đầu tư thấp thời gian thực ngắn so với phương pháp lạ...

Ngày tải lên: 10/03/2014, 09:20

Ngày tải lên: 12/03/2014, 04:20

Ngày tải lên: 21/03/2014, 01:20

... CN CB Rau qu B o qu n rau qu ti b ng mng Chng KHI QUT V MNG B O QU N Mng b o qu n rau qu ti l v t li u bao quanh rau qu sau thu ho ch nh m ngn c n s ti p xỳc gi a rau qu v cỏc vi sinh ... CN CB Rau qu B o qu n rau qu ti b ng mng v n c dựng lm bao gúi Mng chitosan lm ch m l i quỏ trỡnh b thõm c a rau qu Rau qu sau thu ho ch s d n d n b thõm, lm gi m ch t l ng v giỏ tr Rau q...

Ngày tải lên: 15/01/2015, 14:18