Nghiên cứu quy trình chế biến nước quả cà chua.

nghiên cứu quy trình chế biến nước ép khổ qua bổ sung đường isomalt

... tài: Nghiên cứu quy trình chế biến nước ép khổ qua bổ sung đường isomalt Các liệu ban đầu - Tổng quan nguyên liệu khổ qua - Nguyên vật liệu phương pháp nghiên cứu để đạt sản phẩm nước ép khổ qua ... cần thiết Đề tài Nghiên cứu quy trình chế biến nước ép khổ qua bổ sung đường isomalt đề tài mẻ kết hợp nguyên liệu, mục đích nghiên cứu nhằm tối ưu hóa thông số kỹ thuật quy trình để tạo sản ... Thành phần hóa – lý, vi sinh, cảm quan Kết tối thiểu phải có  Quy trình sản xuất nước ép khổ qua bổ sung đường isomalt với thông số khảo sát  Sản phẩm nước ép khổ qua đạt chất lượng BM05/QT04/ĐT...

127
1,870
17

nghiên cứu quy trình chế biến nước giải khát từ chanh dây

...

120
1,638
11

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC ÉP KHẾ ĐÓNG CHAI

... Nam khế chƣa đƣợc trồng với quy mô công nghiệp Ngƣời dân dùng khế ăn sống, nấu canh, Mặt khác dễ trồng, cho suất cao, có tác dụng y học Do thực đề tài: Nghiên cứu quy trình chế biến nước ép khế ... tan sau chần theo thời gian 39 Hình 4.1 Sản phẩm nƣớc ép khế đóng chai 50 Hình 4.2 Sơ đồ quy trình, thông số sản xuất nƣớc ép khế đóng chai 51 SVTH: Võ Quốc Hùng vii Đồ án tốt nghiệp ... 137 Sản phẩm tạo thành nước ép khế đóng chai, giá trị cảm quan đóng vai trò quan trọng để đánh giá chất lượng sản phẩm Việc bổ sung đường vào dung dịch nước ép làm tăng thêm vị cho sản phẩm Ngoài...

92
1,709
7

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT TRÀ LINH CHI CAM THẢO ĐÓNG CHAI

... cam thảo đóng chai Nội dung đề tài: • • • Tìm hiểu nguồn nguyên liệu trà đen, linh chi, cam thảo, râu bắp Nghiên cứu, xác định thông số có quy trình sản xuất Thiết lập quy trình sản xuất sản phẩm ... kiến Chai, nắp B ã Giấy lọc Gia nhiệt, khí Rót chai, dập nắp Xử lý nhiệt Làm nguội Bảo ôn SVTH: Hà Mai Quỳnh Sản - 22 phẩm Hình 3.1: Quy trình công nghệ sản xuất nước giải khát trà linh chi cam thảo ... liệu Cam thảo * Nhận xét So với hàm lượng ẩm hàm lượng khoáng cam thảo sử dụng đề tài "Nghiên cứu thử nghiệm chế biến nước linh chi đóng chai" (ẩm 5,31%, khoáng 6,8%) [11], nguyên liệu cam thảo...

63
1,218
3

Nghiên cứu quy trình chế biến nước giải khát từ đậu xanh - nha đam

... phẩm nước giải khát từ đậu xanh nha đam 59 Hình 5. 2Quy trình công nghệ chế biến nước đậu xanh nha đam đề nghị 60 Trang vii CHƯƠNG I : GIỚI THIỆU Đậu ăn quen thuộc với người hạt đậu cung ... nghiên cứu để đưa quy trình hoàn thiện sản xuất sản phẩm nước giải khát từ đậu xanh nha đam Nội dung đề tài: - Tìm hiểu nguồn nguyên liệu nha đam, đậu xanh tình hình nghiên cứu sản xuất sản phẩm từ ... kỳ nha đam sức khỏe Vì lợi ích đậu xanh nha đam, mà em chọn hai nguyên liệu để sản xuất thử dạng nước giải khát từ đậu xanh nha đam nhằm góp phần làm phong phú thêm sản phẩm nước giải khát nước...

73
1,383
4

nghiên cứu quy trình chế biến nước rong sụn lô hội đóng chai

... Sản phẩm nước rong sụn – lô hội Hình 2.2: Sơ đồ quy trình sản xuất dự kiến sản phẩm nước rong sụn – lô hội 2.4.1 Thuyết minh quy trình  Sản xuất thạch lô hội:  Lựa chọn, phân loại: Lô hội chọn ... từ rong sụn (năm 2007) 1.1.6 Ứng dụng rong sụn • Trong lĩnh vực thực phẩm Rong sụn dùng để sản xuất Carrageenan, rong sụn dầm dấm, mứt, kẹo, siro từ rong sụn, … Trong sản phẩm chế biến từ rong sụn ... lô hội Lô hội Xác định chế độ xử lý nguyên liệu Thời gian chần lô hội Nồng độ đường ngâm lô hội Tỷ lệ nước ngâm rong Rong sụn Số lần thay nước Thời gian ngâm rong Xác định thông số nấu dịch rong...

nghiên cứu quy trình chế biến nước uống từ hạt đười ươi

... n s n ph m 3.3 QUY TRÌNH CH BI N NƯ C U NG T H T ðƯ I ƯƠI 3.3.1 Quy trình ch bi n nư c ñư i ươi SVTH: Lương Hoàng Kim Trang 23 Nghiên c u quy trình ch bi n nư c u ng t h t ñư i ươi GVHD:Tr n Ng ... Kim Trang Nghiên c u quy trình ch bi n nư c u ng t h t ñư i ươi GVHD:Tr n Ng c C m Thanh CHƯƠNG 2: T NG QUAN SVTH: Lương Hoàng Kim Trang Nghiên c u quy trình ch bi n nư c u ng t h t ñư i ươi GVHD:Tr ... t ñư i ươi GVHD:Tr n Ng c C m Thanh 5.1 K T LU N Sau trình nghiên c u, rút m t s k t lu n sau: Quá trình trích ly k t h p trình chà h t ñư i ươi Quá trình trích ly d ch trích t h t ñư i ươi nhi...

45
1,423
12

Luận Văn nghiên cứu quy trình chế biến nước uống lên men từ củ đậu và ô môi

... Lên Men Từ Củ Đậu Và Trái Ô Môi 2.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 2.3.1 Quy trình công nghệ chế biến nƣớc uống lên men từ trái ô môi củ đậu dự kiến Từ tổng quan thực tế nghiên cứu, quy trình công nghệ chế ... 34 Nghiên Cứu QTCB Nước Uống Lên Men Từ Củ Đậu Và Trái Ô Môi Hình 2.1: Sơ đồ tiến hành chế biến nước uống lên men từ trái ô môi củ đậu Nguyên liệu Khảo sát thành phần nguyên liệu Khảo sát trình ... E.coli, Coliform sản phẩm 67 Hình 3.13: Nước uống lên men từ củ đậu ô môi 68 Trang b Nghiên Cứu QTCB Nước Uống Lên Men Từ Củ Đậu Và Trái Ô Môi DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ĐCQ: Điểm cảm...

nghiên cứu quy trình chế biến nước khế lên men đóng chai

... Thơm mùi khế Thơm mùi khế Mùi khế lên men Mùi khế lên men Mùi khế lên men Mùi khế lên men Mùi khế lên men Mùi khế lên men Mùi khế lên men Vị Độ đục CO2 Độ cồn chua nước đục không không Chua nước ... đắng Mùi khế lên Chua nước men Mùi khế lên Chua ngọt, nước men đắng Mùi khế lên Chua, nước men ngọt,hơi 36 đắng Mùi khế lên Chua men Mùi khế lên Chua, đắng men nhẹ Mùi khế lên Chua, đắng men nhẹ ... thí nghiệm nghiên cứu “ Quy trình chế biến nƣớc khế lên men đóng chai phân tích kết thu được, rút số kết luận bảng sau Bảng 10 Một số thông số quy trình chế biến nước khế lên men đóng chai Thí...

NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT TỪ TRÁI CHANH DÂY

... PHÁP NGHIÊN CỨU KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN KẾT KẾTLUẬN LUẬNVÀ VÀKIẾN KIẾNNGHỊ NGHỊ PHẦN MỤC ĐÍCH VÀ NHIỆM VỤ MỤC ĐÍCH VÀ NHIỆM VỤ Mục đích: Chế biến thử nghiệm sản phẩm nước giải khát từ trái chanh dây ... vụ:   Nghiên cứu xác định thông số phối chế hợp lý Ðề xuất quy trình sản xuất với thông số sản xuất phù hợp PHẦN NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU NGUYÊN LIỆU  Chanh dây: chanh dây đỏ tía ... pectinase: chế phẩm Pectinex Ultra SP-L SƠ ÐỒ NGHIÊN CỨU Khảo sát nguyên liệu Khảo sát trình tách dịch enzyme pectinase Khảo sát thông số quy trình chế biến Kiểm tra sản phẩm QUY TRÌNH CÔNG...

NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT TỪ TRÁI CHANH DÂY (ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP)

... ct chanh dõy cng cú mựi rt mnh Mựi chanh dõy l s ho quyn ca mt lot nhiu th mựi trỏi cõy khỏc nh i, thm, xoi, u Chanh dõy cú v gn ging nh dõu, o hay m Hỡnh 1.4: Chanh dõy vng v chanh dõy Chanh ... 1.1: QU CHANH DY .4 BNG 1.1: TấN GI CHUNG CA HAI DNG CHANH DY .4 HèNH 1.2: L CHANH DY HèNH 1.3: HèNH DNG V CU TO HOA CHANH DY HèNH 1.4: CHANH DY VNG V CHANH DY ... acid o ngt ca chanh dõy V t ú nhn rng cú s khỏc bit ỏng k gia chanh dõy vng v chanh dõy tớa T l ny hai loi chanh dõy nh sau Bng 1.8: T l ng : acid hai loi chanh dõy T l Loi chanh dõy ng Acid...

124
1,157
5

Nghiên cứu quy trình chế biến nước giải khát trà linh chi cam thảo đóng chai

... hành nghiên cứu để bước đầu đưa quy trình hoàn thiện sản xuất sản phẩm nước giải khát trà linh chi cam thảo đóng chai Nội dung đề tài:  Tìm hiểu nguồn nguyên liệu trà đen, linh chi, cam thảo, ... linh chi, cam thảo, râu bắp  Nghiên cứu, xác định thông số có quy trình sản xuất  Thiết lập quy trình sản xuất sản phẩm nước giải khát trà linh chi cam thảo đóng chai SVTH: Hà Mai Quỳnh -2- Đồ ... dịu, mùi thơm dễ chịu nên chọn tỉ lệ linh chi nước 0,3% 4.3.3.3 Khảo sát tỉ lệ cam thảo nước Cam thảo có thành phần glycyrrhizin tạo vị cho nước trà linh chi cam thảo, hàm lượng nguyên liệu 10-14%,...

Xem thêm