BÀI GIẢNG THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ lên MEN

... lên men Độ lên men thực Độ lên men thực độ lên men đo hàm lượng chất hòa tan dịch lên men đuổi hết rượu CO2 Có thể tính độ lên men thực theo công thức sau: Độ lên men thực= độ lên men biểu kiến ... - NỘI DUNG THỰC HÀNH Bài : Lên men bia (25 tiết) Bài : Sản xuất nước tương phương pháp lên men/ kết hợp hóa giải (20 tiết) Bài 3: Sản xuất yogh...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:27

... THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN MỤC LỤC Bài 1: Lên men bia Bài 2: Sản xuất nước tương lên men 18 Bài 3: Lên men yoghurt .28 Bài 1: LÊN MEN BIA NHÓM _ 08DSH4 THỰC ... 29 NHÓM _ 08DSH4 THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN 1.3 Quy trình công nghệ 30 NHÓM _ 08DSH4 THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN Xử lý sơ Đồng hóa Xử lý nhiệt Nhân giống Làm nguội đến t0C lên men Ủ nhiệt độ 450C...

Ngày tải lên: 25/07/2015, 12:25

... rượu 1.1.2 Men để làm cơm rượu Ở VN, sử dụng hai loại men dạng viên - Làm cơm rượu người ta dùng loại men gọi men - Nấu rượu đế (rượu trắng) dùng loại men đắng II Yêu cầu nguyên vật liệu, thi t bị ... lên men kết thí nghiệm Câu hỏi: Trình bày chế trình lên men rượu? Tại phải bổ sung rượu lên men rượu nếp than? Các vi sinh vật tham gia chủ yếu lên men cơm rượu? Bản chất sinh...

Ngày tải lên: 06/06/2013, 09:41

... dụng công nghệ chế biến chè, cà phê, ca cao - Trình bày quy trình công nghệ sản xuất cách tiến hành chế biến số sản phẩm chè, cà phê, ca cao - Tính toán hao hụt nguyên liệu, bán thành phẩm qua công ... cho thực hành - Nghiêm túc chấp hành nội quy phòng thí nghiệm - Viết báo cáo sau thực hành theo nội dung giảng viên yêu cầu Phân bố chƣơng trình thực...

Ngày tải lên: 07/04/2014, 22:40

... tạo trở thành thức ăn để nấm men thực trình lên men rượu Quá trình lên men rượu diễn ra, nấm men sử dụng đường tạo rượu etylic CO2 CO2 sinh trình lên men tạo bọt khí bám vào bề mặt nấm men làm ... sinh khối nấm men, trình đường hóa có phân cách tinh bột thành đường nhờ men Amilase glucoamilase • Đường vừa tạo trở thành thức ăn để nấm men thực trình lên men rượu...

Ngày tải lên: 28/04/2014, 21:37

... lên men Độ lên men thực Độ lên men thực độ lên men đo hàm lượng chất hòa tan dịch lên men đuổi hết rượu CO2 Có thể tính độ lên men thực theo công thức sau: Độ lên men thực= độ lên men biểu kiến ... maltose raffinose Lên men mạnh lòng môi trường Kết chùm lắng xuống đáy, bia tự nhiên Cấu tạo tế bào nấm men Khu n lạc nấm men (x 100) a) Nấm men...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 13:20

Ngày tải lên: 01/08/2014, 10:22

... THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN MỤC LỤC Bài 1: Lên men bia Bài 2: Sản xuất nước tương lên men 18 Bài 3: Lên men yoghurt .28 Bài 1: LÊN MEN BIA NHÓM _ 08DSH4 THỰC HÀNH ... NHÓM _ 08DSH4 THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN 1.3 Quy trình công nghệ 30 NHÓM _ 08DSH4 THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN Xử lý sơ Đồng hóa Xử lý nhiệt Nhân giống Làm nguội đến t0C lên men Ủ nhiệt độ 45...

Ngày tải lên: 04/04/2015, 18:22

... phải trang bị tốt kỹ thực hành sản xuất bên cạnh tảng kiến thức vững vàng Để học đôi với hành, lý thuyết gắn liền với thực tế Học phần: thực hành công nghệ chế biến thịt, trứng giúp người học ... từ thịt trứng quy mô phòng thí nghiệm - Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến số trình công nghệ chế biến thịt trứng Yêu cầu - Dự lớp: 100% - Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệ...

Ngày tải lên: 16/04/2015, 14:40

... xuất sinh khối dưới dạng bào tử lên men chìm hoặc lên men thể rắn I.3 Downstream processing Lên men chìm : Ly tâm thu bào tử, tạo chế phẩm Lên men thể rắn : môi trường đồng thời ... rắn) II.2.10 Sản phẩm sinh khối phương pháp lên men bề mặt Bảng 3.7 Thành phần môi trường thu sinh khối bào tử lên men thể rắn (mt len men chính) Thể...

Ngày tải lên: 13/03/2016, 11:21

... này, sinh viên có khả năng: - Trình bày q trình ứng dụng thực hành cơng nghệ chế biến sữa - Trình bày qui trình thực hành cơng nghệ chế biến sữa - Có khả chuẩn bị dụng cụ, tính tốn, dự trù ngun vật ... Thị Hồng Ánh, Giáo trình cơng nghệ chế biến sữa, Trường Đ i học Cơng nghiệp thực phẩm TP.HCM, 2010 [2] Lâm Xn Thanh, Giáo trình cơng nghệ chế biến sữa s...

Ngày tải lên: 28/03/2016, 17:58

... enzyme sẵn có thực xúc tác sinh học trình trao đổi chất để trì sống, tạo thành rượu CO2 Quá trình lên men gồm trình: lên men sơ cấp, lên men thứ cấp số trình lên men khác  Lên men sơ cấp: chuyển ... bào vi sinh vật lên men lactic 2.1 Quy trình Tiến hành Nhuộm kép sữa chua lên men thương sản phẩm sữa chua lên men mình: - Pha loãng hũ sữa chua theo tỷ lệ 1:3...

Ngày tải lên: 20/05/2016, 08:14

... lên men cần thiết Bên cạnh cần y đến việc bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm BÀI LÊN MEN TEMPE Giới thiệu Tempe loại thực phẩm cổ truyền người Indonesia làm từ đậu nành lên men, loại thực phẩm: ... lý Quá trình sản xuất loại rau muối chua liên quan đến việc ướp muối sử dụng hệ vi khuẩn lactic trình lên men Rau muối chua sản phẩm truyền thống người Việt Nam Rau muối chua...

Ngày tải lên: 10/06/2014, 18:26

... số ăn không sử dụng nhiệt Bài 19 .Thực hành Trộn dầu giấm rau xà lách Để thực trộn dầu giấm rau xà lách cần phải chuẩn bị nguyên liệu ? I.Nguyên liệu - Rau xà lách - Hành tây - thịt bò mềm - Cà ... trình thực Em nêu quy trình thực ăn trộn dầu giấm rau xà lách ? Giai đoạn : Chuẩn bị Giai đoạn : Chế biến Giai đoạn : Trình bày Chú ý : - Có thể trình bày đĩa rau xà lách + cà chua +...

Ngày tải lên: 26/07/2013, 01:27

... Bµi trang 36 Gá mặt nghiêngTL 1:1 30 10 20 10 26 30 16 10 72 Bµi trang 36 Gá lỗ chữ nhật TL 1:1 12 14 31 28 16 30 Bµi trang 36 Gá có rãnh TL 1:1 36 12 28 24 54 20 16 R11 Bµi trang 36 Gá chạc tròn ... có rãnh TL 1:1 36 12 28 24 54 20 16 R11 Bµi trang 36 Gá chạc tròn TL 1:1 52 32 14 36 36 13 R 16 013 Bµi trang 36 Gá chạc lệch TL 1:1 38 12 35 12 14 34 55 O18

Ngày tải lên: 02/11/2014, 10:50