Nghiên cứu chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua đóng hộp
Tài liệu LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP doc
... nghiên cứu Chương LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 Khái quát thực phẩm đóng hộp 2.2 Chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 2.2.1 Khái quát sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 2.2.2 Nguyên liệu chế biến sản phẩm ... chua 42 16 Nhãn sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 43 17 Qui trình chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà c...
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 7 ppt
... 19.1250 Adj MS 3.54 17 0.3188 F 11.11 P 0.000 Least Squares Means M 8:2 7: 3 6:4 5:5 MUI VI -Mean SE Mean 2.813 0.1665 3.500 0.1665 4. 375 0.1665 4.188 0.1665 MAU Mean SE Mean 3. 375 0.1661 4.500 ... 5.66 67 0.38 47 F 14 .73 P 0.000 Analysis of Variance for MAU, using Adjusted SS for Tests Source M Error Total DF 90 95 Seq SS 11 .70 83 29.6250 41.3333 Adj SS 11 .70 83 29.6250 Adj MS...
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 6 pps
... biến đổi khác biệt mặt ý nghĩa thống kê, điều chứng tỏ sản phẩm đảm bảo chất lượng sau tuần bảo quản Hình 1 5: Sản phẩm đồ hộp gan cá tra xốt cà chua Hình 1 6: Nhãn sản phẩm gan cá tra xốt cà chua ... phút) ↓ Phối chế (nước xốt cà chua / gan = 60 / 40) ↓ Ghép kín ↓ Tiệt trùng (1250C ÷ 25 phút) ↓ Thành phẩm ↓ Bảo quản Hình 1 7: Qui t...
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 5 potx
... phối chế nước xốt gan cá tra (80 : 20) (70 : 30); (80 : 20) (60 : 40); (80 : 20) (50 : 50 ); (70 : 30) (60 : 40); (70 : 30) (50 : 50 ) có ý nghĩa Mùi vị sản phẩm tỷ lệ phối chế nước xốt gan 60 : ... nhất, sản phẩm có hài hoà mùi vị - Về màu sắc: 35 Màu sắc sản phẩm tỷ lệ phối chế nước xốt gan cá tra 70 :...
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 4 pot
... dịch nước gan chiết theo tỉ lệ gan : nước = 1:1 0 3.3.2 Quy trình chế biến sản phẩm dự kiến Cá tra Xử lý Tách gan Khử mùi Rán (hấp) Paste cà chua Xếp hộp Phối trộn Phối chế vào hộp Ghép ... định suốt trình nghiên cứu sau: - Tỏi sấy : 0 .4% - Bột ngọt: 0.5% - Đường: 7% - Muối: 0.7% - Bột bắp: 1% - Quế, đinh hương : 4% (Các giá trị tí...
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 3 pps
... Hình 4: Nước xốt cà chua 2.2 .3. 2 Chế biến gan Cá chết để lâu mổ, gan bị nhiễm trùng chất béo gan bị oxi hóa dùng để sản xuất đồ hộp Do đó, để đóng hộp được, cần thiết phải dùng gan cá tươi Gan cá ... đồ hộp Ngoài gia vị phụ gia nêu trình chế biến sử dụng thêm số gia vị khác tỏi, quế, đinh hương 2.2 .3 Kỹ thuật chế biến 2.2 .3. 1 Chế biến n...
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 1 doc
... ưa thích sản phẩm tiệt trùng 12 1 40 12 50C 15 Sản phẩm đồ hộp cá tra xốt cà chua 42 16 Nhãn sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 43 17 Qui trình chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua đóng hộp 45 viii ... THIỆU 1. 1 Đặt vấn đề 1. 2 Mục tiêu nghiên cứu Chương LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2 .1 Khái quát thực phẩm đóng hộp 2.2 Ch...
nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà olong
... Bánh bao chay nhân trái cây, bánh bao chay trắng… Bánh bao Phú Gia: Sản phẩm: - Bánh bao xíu mại, bò - Bánh bao xíu mại, trứng - Bánh bao xá xíu… Hình 2.5: bánh bao Phú Gia Nghiên cứu chế biến ... bánh Kết bánh có độ xốp, khả lên men mạnh, độ xốp bánh nhiều bánh nở thể tích bánh tăng Nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà...
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRÊ TẨM GIA VỊ SẤY KHÔ
... Nghiên cứu chế biến sản phẩm cá trê tẩm gia vị sấy khô thực sinh viên Lâm Ngọc Hoàng với hướng dẫn thầy Nguyễn Anh Trinh trường ĐH Nông Lâm nhằm mục đích chế biến sản phẩm cá trê tẩm gia vị ... cá trê tẩm gia vị sấy khô4 6 Bảng 4.14: Chi phí nguyên liệu sản xuất 100g cá trê tẩm gia vị sấy khô 47 viii DANH MỤC CÁC HÌNH ...
nghiên cứu chế biến sản phẩm cá bạc má ngâm dầu đóng hộp
... NCSP Cá Bạc Má Ngâm Dầu Đóng Hộp GVHD: Ths Nguyễn Anh Trinh 1.5.1 Một số quy trình sản phẩm cá ngâm dầu đóng hộp 1.5.1.1 Cá ngừ ngâm dầu đóng hộp[ 7] 11 ĐA: NCSP Cá Bạc Má Ngâm Dầu Đóng Hộp GVHD: ... đặc trưng sản phẩm theo qui định loại sản phẩm 1.5 Sản phẩm cá ngâm dầu đóng hộp Cá ngâm dầu loại sản phẩm đặc b...
nghiên cứu chế biến sản phẩm cá hường sốt cà đóng hộp
... phẩm có giá trị dinh dưỡng cao Trên thị trường có nhiều sản phẩm đồ hộp nói chung đồ hộp cá nói riêng như: cá nục sốt cà, cá trích sốt cà, cá ngừ đóng hộp .nhưng chưa có nghiên cứu sản phẩm cá ... Thực Phẩm trường Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ TP.HCM, hướng dẫn Th.S Nguyễn Anh Trinh, thực đề tài: Nghiên Cứu Chế Biến Sản Phẩm Cá Hường Sốt C...
Từ khóa:
- nghiên cứu chế biến sản phẩm chà bông cá basa
- nghiên cứu chế biến sản phẩm kẹo dẻo dành cho người ăn kiêng
- nghiên cứu chế biến sản phẩm kẹo jelly dâu tằm
- nghiên cứu chế biến sản phẩm mứt dứa miếng
- chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua
- nghiên cứu quy trình sản xuất nước cà chua đóng chai
- chế biến sản phẩm khô cá lóc ăn liền
- các phụ gia sử dụng trong chế biến sản phẩm fillet cá tra
- trung tâm nghiên cứu chế biến nông sản thực phẩm