Tiểu luận Công nghê sản xuất bánh kẹo

Tiểu luận:Công nghệ sản xuất bánh kẹo

... ty Haribo, nơi sản xuất loại kẹo dẻo hình gấu vào năm 1920 Đến năm 1980 sản xuất rộng rãi khắp nơi giới Haribo bắt đầu sản xuất kẹo dẻo gấu vào nước Mỹ Và kẹo dẻo trở thành loại sản phẩm ưa chuộng ... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO 15 3.1 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO 15 3.2 GIẢI THÍCH QUY TRÌNH 16 3.3 MỘT SỐ CHỈ TIÊU CỦA KẸO DẺO THÀNH PHẨM 19 CHƯƠNG 4: CÁC LOẠI KẸO ... Hiểu Về Kẹo Dẻo CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO 3.1 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO Ổn định Lớp ĐHTP5LT Nhóm 20 Trang 15 Tìm Hiểu Về Kẹo Dẻo GV: Th.S Hồ Xuân Hương 3.2 GIẢI...

Tiểu luận Công nghê sản xuất bánh kẹo

...

Tiểu luận:Công nghệ sản xuất bánh quy dai docx

... hai loại bánh bích quy chính: xốp dai Bánh quy xốp khác bánh quy dai chổ xốp dòn, bánh bích quy dai xốp Công thức quy xốp yêu cầu nhiều đường, nhiều chất béo bánh bích quy dai, nhiệt độ nhào ... mặt bột min, đạt độ dày bánh Đối vời sản xuất bánh quy xốp bột nhào không cần cán sản xuất bánh quy dai bột nhào cần trải qua trình cán nhàu tao cầu trúc phân lớp cho sản phẩm Tác dụng cán bột ... dưỡng cho bánh III.5 Trứng Trứng dùng sản xuất bánh thường trứng gà Vai trò trứng sản xuất bánh:  Tăng giá trị dinh dưỡng cho bánh  Tạo độ xốp, giòn mùi thơm cho bánh  Tạo màu cho bánh Cấu...

35
1,464
3

Tiểu luận Công nghệ sản xuất bánh bông lan đóng bao bì công nghiệp

...

59
1,073
8

luận văn công nghệ thực phẩm Công nghệ Sản xuất bánh kẹo cracker phomai

... cao 3.6.2.Mục đích: Nướng công đoạn quan trọng công nghệ sản xuất bánh nói chung Quá trình nướng thực nhằm mục đích công nghệ sau: Trang 44 Sản xuất bánh cracker phomai a Chế biến: Đây mục đích ... 11 Sản xuất bánh cracker phomai e of additive Maximum level 1.2.5.Chất béo: a) Shortening: Là dầu thực vật tinh luyện hydro hóa Shortening có số tính chất sau: Trang 12 Sản xuất bánh cracker phomai ... độ vùng tâm bề bánh VD: vòng thời gian vài phút nhiệt độ lớp bánh cracker tăng lên 100 0C nhiệt độ trung tâm bánh đạt 70 0C Trang 45 Sản xuất bánh cracker phomai Khi nướng bánh cracker gradient...

Công nghệ sản xuất bánh kẹo

... Fruit Filled Cookies - Apple Flavor CTY BÁNH KẸO HẢI HÀ CTY BÁNH KẸO TRÀNG AN CTY BÁNH KẸO HỮU NGHỊ I.2 Tiềm thị trường bánh kẹo - Sản lượng bánh kẹo Việt Nam năm 2008 vào khoảng 476.000 tấn, ... tinh bột, cho phép kéo giài thời gian nướng bánh Số lượng kích thước đường – sản xuất bánh kẹo  Lượng đường cao tạo bánh qui cứng  Trong sản xuất kẹo: Kích thước tinh thể đường = cấu trúc - ... QUAN I.1 Một số loại sản phẩm Bánh- Kẹo CTY BÁNH KẸO KINH ĐÔ Bingo Bánh Bơ & Bánh Mặn Sharry Peanut Shortbread A'cafe Coffee STRIPES Fruit Chews Candies - Assorted Top Choco Kẹo Sôcôla Thập Cẩm...

256
2,153
27

Công nghệ sản xuất bánh kẹo KẸO CỨNG NHÂN CHOCOLATE

... trọng công nghệ sản xuất chocolate, có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng chocolate thành phẩm Bơ cacao sản phẩm trung - 16 - CNSX kẹo cứng nhân chocolate GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà gian trình sản ... có - 42 - CNSX kẹo cứng nhân chocolate GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà PHẦN 4: SỰ CỐ TRONG SẢN XUẤT KẸO 4.1 Kẹo chảy Kẹo tiếp xúc với không khí có hàm ẩm cao kẹo hút nước khiến bề mặt kẹo ướt, dính ... vào kẹo cứng không ngăn cản hoàn toàn Do kẹo cứng có khả bị hồi đường hoàn toàn tốc độ chảy hồi có bị giảm dần 4.4 Nguyên nhân tượng kẹo chảy kẹo hồi Mức độ hút ẩm kẹo tiền đề gây nên kẹo chảy kẹo...

42
2,084
26

Tiểu luận: Công nghệ sản xuất chocolate

... liệu quan trọng công nghệ sản xuất chocolate, có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng chocolate thành phẩm Bơ cacao sản phẩm trung gian trình sản xuất bột cacao, tạo thành sau công đoạn ép bột ... trình khó nhọc sản xuất chocolate Nhờ đó, đến năm 1730, giá thức uống chocolate giảm nhiều chocolate sản xuất đại trà Việc phát minh máy ép hạt cacao năm 1828 giúp nâng cao chất lượng chocolate Lúc ... Gainsborough 32 CNSX Chocolate GVHD:Lê Văn Việt Mẫn 4.1.7 Máy đóng gói tự động VCHI 4.2.Một số thiết bò công nghệ sản xuất Chocolate MÁY TRỘN CHOCOLATE CAO TỐC (K&KURT HIGH SPEED CHOCOLATE MIXER)...

43
1,018
2

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO

bài tiểu luận công nghệ sản xuất chả cá

... năm gần Tình hình xuất chả cá Cùng với cá tra, tôm, mực, chả cá Việt Nam mặt hàng xuất lớn thứ quan trọng cấu xuất ngành thủy sản Theo số liệu thống kê Bộ Công Thương, xuất chả cá Việt Nam tính ... giảm khả tạo Công nghệ chế biến chả cá - - liên kết thịt cá Do trình sản xuất sản phẩm chả cá người ta tìm cách bổ sung chất ức chế enzym proteaza dạng protein (không có nguồn gốc từ cá) hay chất ... doanh nghiệp ĐBSCL chuyên sản xuất chả cá từ cá biển Đây 11 Công nghệ chế biến chả cá mặt hàng ưu đãi đầu tư, doanh nghiệp vay vốn ưu đãi để sản xuất bảo lãnh tín dụng xuất Khó nguồn nguyên liệu...

14
11,434
26

bài tiểu luận công nghệ sản xuất trà xanh

... Phát) Trà xanh O2 (hàng nhái) Page Công ty Tribeco sản xuất Trà xanh 100 Công ty URC Việt Nam sản xuất Trà xanh C2 Công ty Tân Quang Minh Trà xanh atuna Page Công ty Vinamilk sản xuất Trà xanh ... Green_ sản phẩm kết hợp Pepsi Lipton I CÁC SẢN PHẨM TRÀ XANH ĐÓNG CHAI Ở NƯỚC VIỆT NAM Tên sản phẩm Nơi sản xuất Tập đoàn Tân Hiệp Phát sản xuất Trà xanh không độ Công ty việt My Quang Minh sản xuất( nhái ... để sản xuất trà xanh phải tuân thủ điều kiện quan trọng quy trình sản xuất trà xanh phải chịu nhiệt độ cao phải chiết rót nóng Ngay thời điểm đó, THP phải đầu tư riêng cho dây chuyền sản xuất...

20
3,200
14

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO

... Trộn Làm nguội Tạo hình Gói kẹo Làm nguội Bao gói thứ cấp Gói kẹo Thành phẩm Bao gói thứ cấp Thành phẩm Sản xuất kẹo cứng theo phương pháp nấu chân không Sản xuất kẹo cứng theo phương pháp nấu ... thời giấy chống ẩm đựng túi polietylen - 39 - Sưu t m b i: www.daihoc.com.vn II Sản xuất kẹo Quy trình sản xuất kẹo cứng Đường kính + mật tinh bột Đường kính + mật tinh bột Phối liệu Phối liệu ... Nấu kẹo chân không Là trình nấu kẹo áp suất chân không Nhờ mà nhiệt độ sôi dung dịch đường thấp, trình sản xuất ổn định, tiết kiệm nhiệt năng, chất lượng sản phẩm đảm bảo e Làm nguội Khối kẹo...

Tài liệu Tiểu luận "Công nghệ sản xuất dầu ô liu" ppt

... phẩm chất dầu oliu, acid dầu có giá trị đắt tiền trang7 Cơng nghệ sản xuất dầu 1.Chiết xuất dầu ơliu Chiết xuất dầu ơliu q trình chiết xuất dầu diện hạt ơliu cho việc sử dụng thực phẩm Dầu sinh ... cầu sản xuất dầu ơliu chất lượng cao để đáp ứng u cầu người tiêu trang3 Cơng nghệ sản xuất dầu dùng Thu nhập họ hưởng lợi từ hai, cơng nghiệp sản phẩm chất lượng cao dầu liu II Nguồn gốc Dầu ơliu ... nhỏ bã - khoảng 2-6% - Bã dầu sau xử lý đơi sử dụng để nấu ăn thương mại cung cấp thực phẩm Bã dầu ô liu VI.Thành phần cấu tạo trang17 Cơng nghệ sản xuất dầu • Dầu liu Dầu ơliu triacylgylceride:...

24
1,048
0

Báo cáo thực hành Công nghê sản xuất bánh kẹo

... Hồ Xuân Hương Báo cáo thực hành đường bánh kẹo LỜI MỞ ĐẦU Bánh loại thực phẩm phổ biến tiện dụng Bánh công nghệ sản xuất bánh xuất từ lâu ngày phát triển Đầu tiên sản phẩm thủ công chất lượng ... ta công nghệ sản xuất bánh biscuit có tiến đáng kể đạt giá trị cao dinh dưỡng, phong phú chủng loại mỹ thuật tạo hình dáng người tiêu dùng yêu thích Trong báo cáo thực hành công nghệ sản xuất ... GVHD: Hồ Xuân Hương Báo cáo thực hành đường bánh kẹo biscuit press, bánh (3.2) không phù hợp độ ẩm cao Chất lượng cảm quan bánh (3.1) tốt bánh (3.2) Vậy công thức phù hợp công thức (3.1) 4.4...

43
2,178
3

Tài liệu TIỂU LUẬN: "CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH" pptx

... Môn: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH B Ố C ỤC GIỚI THIỆU CHUNG QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SX XÚC XÍCH MỘT SỐ SẢN PHẨM XÚC XÍCH TRÊN THỊ TRƯỜNG GIỚI THIỆU ... TRÌNH CÔNG NGHỆ SX XÚC XÍCH B – Quy trình sản xuất Xúc xích tươi - Xúc xích hun khói - Xúc xích tiệt trùng - •Nhiệt độ nước xối: 160-165 oF •Thời gian xối nước nóng: 2-2,5 Quy trình CNSX xúc xích ... gói Sản phẩm t: 165 oF -183 oF (74-83 oC) Thời gian:20-25ph Quy trình CNSX xúc xích tiệt trùng Một số sản phẩm xúc xích Việt Nam Xúc xích nướng (xúc xích tươi) Xúc xích ba mai rankfurter Xúc...

17
1,173
0

Xem thêm