Công nghệ chế biến cá ngừ sốt cà đóng hộp

Nghiên cứu công nghệ chế biến thịt vịt hầm măng đóng hộp, nâng cao giá trị sử dụng và ổn định chất lượng trong quá trình bảo quản

... theo định số 86798 BYT - Từ kết nghiên cứu đề t i rút quy trình công nghệ chế biến thịt vịt hầm măng đóng hộp theo sơ đồ Phần Nghiên cứu Dinh dỡng v Thức ăn Vật nuôi Sơ đồ chế biến thịt vịt hầm ... cho đơn vị sản phẩm thịt vịt hầm măng Gia vị Phơng thức hầm Đ V Loại thịt vịt Diễn giải Thịt vịt A % Măng khô xử lý % Bao gói polyetylen (chân không) Thịt Thịt Thịt vịt Cỏ vịt vịt Bầu Super quì ... Hộp nấu chuyên dùng có doong đậy nắp Thịt Thịt Thịt vịt vịt vịt Cỏ Bầu Super quì M 65 65 65 30 30 30 Đóng hộp theo công nghệ đồ hộp Thịt Thịt Thịt vịt vịt vịt Cỏ Bầu Super quì M 65 65 65 30 30...

Công nghệ chế biến thịt lợn nấu đậu đóng hộp.

... hộp thịt tươi, thịt nấu rán với gia vị + Đồ hộp thịt đậu: chế biến từ thịt với loại đậu gia vị + Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt…với gia vị + Đồ hộp thịt ướp, thịt hun khói: Thịt ... rau, quả, thịt, thủy sản hay sữa đa dạng phong phú Trong đồ hộp thịt có nhiều loại như: + Đồ hộp thịt tự nhiên: không thêm gia vị, dạng bán chế phẩm + Đồ hộp thịt gia vị: thịt đem chế biến, lúc ... XUẤT 3.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất đồ hộp thịt đậu Thịt Thịtheo heo Xử Xửlí lísơsơbộbộ Bóc vỏ Ướp Ướpgia giavịvị Rửa, ngâm Hấp Hấp Chần Vô Vôlon lon Nước sốt Đậu Đậuván ván Lon Rửa Thanh...

36
2,281
6

Công nghệ chế biến cá ngừ sốt cà đóng hộp

... Đồ hộp thủy sản có gia vị gồm: đồ hộp cá có gia vị, đồ hộp mực có gia vị Đồ hộp cá sốt cà chua: chế biến từ loại cá biển, hấp, rán với nước sốt cà chua Hình 1.2 : Tôm đóng hộp Hình 1.1 : Cá ngừ ... đóng hộp Hình 1.3: Cua đóng hộp Hình 1.4: Cá ngừ biển ngâm sốt chua Hình 1.5: Cá nục sốt cà chua Hình 1.6: Cá ngừ sốt cà chua Hình 1.7: Cá ... 1.3 : Cua đóng hộp 11 Hình 1.4: Cá ngừ biển ngâm sốt chua Hình 1.5 : Cá nục sốt cà chua Hình 1.6 : Cá ngừ sốt cà chua SVTH: Nguyễn Lê Phương Linh_2005120334 GVHD: Trần Quyết Thắng Đồ hộp thủy...

69
1,717
8

Công nghệ chế biến cá nục sốt cà

... Sau khai thác, cá nục chế biến thành dạng sản phẩm đông lạnh tươi, khô, đóng hộp, sản phẩm phối chế khác, làm mắm chả cá, cá Hình 1.2: Cá nục sồ  Tình hình khai thác Việt Nam Cá nục nguồn thu ... đồng Cá nục có thịt ngon giàu dinh dưỡng nhiều người ưa thích Ở Việt Nam, loài cá nục có giá trị kinh tế cá nục sò cá nục thuôn  Thành phần dinh dưỡng Bảng1.1 : Bảng thành phần dinh dưỡng cá nục ... giữ màu, không bị biến đổi màu trình bảo quản CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ ĐÓNG HỘP 2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất Hình 2.1 Quy trình cá đóng hộp sốt cà 2.2 Thuyết minh...

54
1,565
12

Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến cà phê hòa tan đóng gói.

... nguội CN chế biến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt Mẫn Chọn cà phê nhân : Có loại cà phê uống bình thường pha phin ngon mang chế biến cà phê hoà tan lại nhạt nhẽo, việc chọn loại cà phê thích ... phát triển cà phê hay tạo thành trình chế biến trình rang Các chất thơm cà phê dễ bò bay hơi, dễ biến đổi làm giảm chất lượng cà phê nên cần bảo quản cà phê bao bì kín Ngoài nhân cà phê có lượng ... thải sau chế biến Trong 1250 – 1300kg cà phê sống rang 1000 kg cà phê bột rang thu khoảng 300kg cà phê hoà Trang 30 CN chế biến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt Mẫn Đóng gói stick tan Nghóa...

37
5,358
101

QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRÍCH XÔNG KHÓI NGUYÊN CON

... hoá lý: QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRÍCH XÔNG KHÓI NGUYÊN CON : Hiện có phương pháp thực qui trình xông khói cá : xông khói nguội xông khói nóng Xông khói nguội: thực xông khói cá nhiệt ... 800C, trình thực có kèm theo chín sinh hóa thịt cá Các sản phẩm cá xông khói nóng không cần thiết nấu lại trước sử dụng 3.1 Qui trình xông khói nóng: Qui trình công nghệ chế biến cá trích xông khói ... hóa thịt cá làm đông tụ protein (ngoại trừ cá hồi xông khói) chủ yếu dùng để bảo quản cá, sử dụng tất sản phẩm cá xông khói nguội phải nấu lại trước ăn Xông khói nóng : thực xông khói cá nhiệt...

28
1,472
14

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÀ PHÊ

... CÀ PHÊ PHÂN LO I CÀ PHÊ Cà phê sau ánh bóng m t h n h p g m: cà phê t t, cà phê x u, v tr u, v a, cà phê n ó c n ph i phân lo m b o c u c u c a khách hàng tiêu chu n a nhà máy Trong s n xu t cà ... N y bu to k lic c C M TH C V T H C CÂY CÀ PHÊ • c m chung c a gi ng cà phê • Cây cà phê chè (Coffea Arabica) • Cây cà phê v i (Coffea Canephora) • Cây cà phê mít (Coffea Liberica) COFFEE TECHNOLOGY ... lo i cà phê tr c rang: • Phân lo i theo kích th c • Phân lo i theo t tr ng • Phân lo i theo màu s c COFFEE TECHNOLOGY RANG CÀ PHÊ COFFEE TECHNOLOGY U C U CÀ PHÊ B CÀ PHÊ B T T I V I CÀ PHÊ NHÂN...

công nghệ chế biến cà phê bột

... rộng rãi Chính mà công nghệ sản xuất cà phê bột ngày phát triển với công nghệ máy móc đại tiên tiến Nhóm 07 Trang CNSX Cà Phê Bột GVHD: Đỗ Viết Phương Tổng Quan Về Nguyên Liệu Cà phê nhân dạng thương ... Sản Xuất Cà Phê Bột Và Thuyết Minh Quy Trình 2.1 Quy Trình Sản Xuất Cà Phê Bột 2.2 Thuyết minh qui trình 2.2.1 Tiếp nhận làm cà phê nhân 2.2.2 Rang cà phê nhân ... học nhân cà phê Ngoài nhân cà phê có Hình 1.1: cà phê nhân lượng đáng kể vitamin, chất bay cấu tử gây mùi thơm Hiện người ta tìm 70 chất thơm hỗn hợp lại thành mùi thơm cà phê Trong cà phê chủ...

6
1,047
32

công nghệ chế biến cà phê bột

...

25
1,092
4

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRA- BASA FILLET

... Phần CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT I Nguyên liệu Yêu cầu nguyên liệu Phương pháp bảo quản nguyên liệu trước chế biến II Quy trình công nghệ III Thuyết minh quy trình ... Hình Cá basa fillet thịt trắng Trang 26 Hình 7 .Cá basa fillet thịt đỏ Hình Cá basa fillet thịt vàng V VẤN ĐỀ BAO GÓI VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM Bao gói - Sản phẩm nên bao gói hàn kín lại để ngăn chặn trình ... chuyển rổ cá fillet xong công đoạn sau + Ngoài có băng tải hồi cá vế công nhân không sử dụng hết cá băng tải chuyển đến Thao tác sau: - Công nhân fillet tay thuận cầm dao, tay lại lấy cá từ băng...

36
1,767
7

Tài liệu Công nghệ chế biến cà phê_Chương 5 docx

... ð cao c a cà phê thư ng cu ng ng n, xanh ñ m, hình oval Chi u dài c a kho ng 8- 15 cm, r ñ t t ñ n 2 ,5 m v i r t nhi u r nuôi 1.2.2 Hoa cà phê: trung bình kho ng 2-4m Cây cà phê có cành thon ... vài ba ti ng M t cà phê trư ng thành có t 30.000 ñ n 40.000 hoa Ngay t cà phê hoa k t qu ngư i ta ñã có nh ng ñánh giá ñ u tiên v v mùa cà phê 1.2.3 Qu cà phê: Qu cà phê chè Cà phê loài t th ... bóc v l a cho h t cà phê ñư c bóng, tăng giá tr c m quan tránh VSV xâm nh p Yêu c u sau ñánh bóng h t cà phê, nhi t ñ c a kh i cà phê không 55 0 C, t l h t n t v không % T l v l a cà phê nhân ph...