công nghệ chế biến cà phê của trung nguyên

... cà phê có màu nâu thẫm đồng nhất lẫn màu vỏ bạc sáng của cà phê nhân. Mùi: Cà phê rang quá cháy hay rang còn non là loại cà phê chất lượng kém. Cà phê tốt thể hiện ở mùi vị đực trưng của cà ... colloid). Trang 33 CN chế biến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt Mẫn 1. Chọn cà phê nhân : Có những loại cà phê khi uống bình thường bằng pha phin thì ngon nhưng mang chế biến cà phê hoà tan thì ... quả cà phê hay được tạo thành trong quá trình chế biến nhất là trong quá trình rang. Các chất thơm của cà phê dễ bị bay hơi, dễ biến đổi làm giảm chất lượng cà phê nên cần bảo quản cà phê trong...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... VT HC CÂY CÀ PHÊ • c m chung ca các ging cà phê • Cây cà phê chè (Coffea Arabica) • Cây cà phê vi (Coffea Canephora) • Cây cà phê mít (Coffea Liberica) COFFEE TECHNOLOGY • Cà phê chè a ... c xem là ht sch COFFEE TECHNOLOGY PHÂN LOI CÀ PHÊ Cà phê sau khi ánh bóng là mt hn hp gm: cà phê tt, cà phê xu, v tru, v a, cà phê n do ó cn phi phân lo  m bo c ... TECHNOLOGY QUY TRÌNH CÔNG NGH CH BIN CÀ PHÊ NHÂN COFFEE TECHNOLOGY COFFEE TECHNOLOGY COFFEE TECHNOLOGY t ct ngang qu cà phê t ct dc ht cà phê COFFEE TECHNOLOGY Yêu cu i vi cà phê qu ti trong...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19

Ngày tải lên: 25/11/2013, 17:34

Ngày tải lên: 25/11/2013, 17:36

... Các biến đổi của nguyên liệu:  Biến đổi vật lý : Khối lượng giảm 1-1.4 % so với nguyên liệu ban đầu. Độ cứng chắc của cá tăng. Mùi vị cá tươi bị mất, và có mùi đặc trưng của cá muối Vị mặn của ... phải được chế biến ngay. Khi cần thiết sản phẩm rã đông phải được ướp đá để duy trì nhiệt độ 0 o C. (TCVN 6390:2006) 3.2.2.2. Biến đổi của nguyên liệu  Biến đổi vật lý: - Độ đàn hồi của thịt ... lắng đọng của khói: - Hệ thống khói xông càng không ổn định thì tác dụng lắng đọng của nó càng lớn. - Các loại lực của hạt khói như: chuyển động Brown, tác dụng của nhiệt di, tác dụng của trọng...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:41

Ngày tải lên: 22/10/2013, 20:21

Ngày tải lên: 20/12/2013, 22:27

... nhất (những hạt cà phê tốt nhất ñược giữ ñể bán nguyên hạt), và ñôi khi những phần còn lại không mong muốn từ mùa vụ ñược dùng làm nguyên liệu thô ñể chế biến cà phê hoà tan. Cà phê hoà tan còn ... loại: Cà phê sau khi ñánh bóng là một hỗn hợp gồm: cà phê tốt, cà phê xấu, vỏ trấu, vỏ lụa, cà phê vụn do ñó cần phải phân loại ñể ñảm bảo ñược yêu cầu của khách hàng và tiêu chuẩn của nhà ... các vết của lớp vỏ nhớt, ñây là công ñoạn quan trọng vì nếu còn các phẩm vật kể trên bám vào hạt cà 40 - ðộ cao của cây cà phê thường trung bình khoảng 2-4m. Cây cà phê có cành thon...

Ngày tải lên: 27/01/2014, 14:20

... chung và chuyên ngành Công Nghệ Chế Biến Thuỷ Sản nói riêng. Lớp Công Nghệ Chế Biến Thuỷ Sản chúng tôi vừa có dịp tham quan các cơ sở sản xuất cũng như các nhà máy chế biến thủy sản−là tiền ... 2 CHƯƠNG I: CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN HIỆP THANH. 2 CHƯƠNG I: CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN HIỆP THANH 2 A. Giới thiệu tổng quan về công ty 2 A. Giới thiệu tổng quan về công ty ... (cá Tra nguyên liệu): 35.000–40.000 tấn/năm, Hiệp Thanh luôn đảm bảo ổn định 80% sản lượng cá tra nguyên liệu cho chế biến và xuất khẩu của công ty. Đồng thời cũng nhờ vậy mà lượng nguyên liệu...

Ngày tải lên: 16/02/2014, 17:20

Ngày tải lên: 27/06/2014, 13:20

... hiểu, cùng với sự giúp đỡ của bạn bè, thầy cô, đến nay chúng em đã có cơ hội củng cố phần lớn kiến thức đã được học trước đây. Đặc biệt là những kiến thức về công nghệ chế biến r ượu bia cũng nh ... nghệ chế biến r ượu bia cũng nh ư các phế liệu và tận dụng phế liệu trong công nghệ chế biến r ượu bia giúp ích cho công việc sau khi ra trường. Bên cạch đó việc thực hiện đề tài này cũng là ... phế liệu ở Việt Nam hiện nay. Với công việc thực tế của một cử nhân khi ra tr ường đó là việc nắm bắt, phân tích được nhu cầu của thị trường, của xã hội, của các ngành sản xuất có liên quan...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 15:04

... chất lượng cà phê nhân. Các chỉ tiêu chất lượng của cà phê nhân: do sự đa dạng về sản phẩm theo thị hiếu của người sử dụng, hiện nay tiêu chuẩn cà phê nguyên liệu để sản xuất cà phê sữa đóng ... 1. Cà phê nhân. 1.1. Phân loại: PHẦN 2: NGUYÊN LIỆU Tên khoa học của cà phê: Lớp: Magnoliopsida Bộ: Rubiales Họ: Rubiacae Giống: Coffea Cà phê nhân được sử dụng trong sản xuất cà phê ... tạo hương cho cà phê. Trích ly là một trong những công đoạn quan trọng, ảnh hưởng quyết định đến hiệu suất sử dụng cà phê cũng như đến chất lượng cà phê . Các biến đổi của nguyên liệu: ...

Ngày tải lên: 26/02/2014, 08:20

... giống cà phê Hiện nay ở Việt Nam có 3 loại cà phê: Coffea arabica (Cà phê Arabica) – cà phê chè, cà phê Blue Mountain. Coffea canephora (Cà phê Robusta) – cà phê vối. Coffea excelsa (Cà phê ... xuất cà phê ở Việt Nam 12 Chương 2. CÁC GIỐNG CÀ PHÊ VÀ CẤU TẠO CỦA QUẢ CÀ PHÊ 16 2.1. Các giống cà phê 16 2.1.1. Cà phê chè (Arabica) 16 2.1.2. Cà phê vối (Robusta) 17 2.1.3. Cà phê mít ... sản xuất cà phê VICOFA Hiệp hội Cà phê – Ca cao Việt Nam Chương 1. Tổng quan ngành cà phê GVHD: Nguyễn Thị Ngọc Hợi 1 Chương 1. TỔNG QUAN VỀ NGÀNH CÀ PHÊ 1.1. Lịch sử của cà phê [ 1 ] ...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 13:29

... 3% (chất khô) Ảnh hưởng của pectin đến CNCB trà??? NỘI DUNG Nguyên liệu chè, cà phê, ca cao Công nghệ chế biến chè Công nghệ chế biến cà phê Công nghệ chế biến ca cao Các chuyên ... TRƯỜNG ĐHCN ĐỒNG NAI KHOA CÔNG NGHỆ NGÀNH HÓA – TP – MT - ĐD CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ – CÀ PHÊ – CA CAO GV: Nguyễn Thành Công Phone: 0907713349 Mail: thcong52@yahoo.com ... Phương, 2011. Trịnh Xuân Ngọ, Cà phê và kỹ thuật chế biến, 2009. Trịnh Xuân Ngọ, Cây chè và kỹ thuật chế biến, 2009. Trịnh Xuân Ngọ, Cây ca cao và kỹ thuật chế biến, 2009. DIỆN TÍCH VÀ...

Ngày tải lên: 31/05/2014, 18:30

... PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC STT Tên – MSSV Nội dung công việc 1 TRẦN CÔNG NAM – 09079861 Tìm hiểu về: + Nguyên liệu, phụ gia. + Quy trình công nghệ. Tiến hành công việc: + ... thuộc vào nhiệt độ. Chế biến xúc xích heo 2011 33 DHTP5 IV. TÀI LIỆU THAM KHẢO [1]. Các tác giả – Giáo trình công nghệ chế biến súc sản thủy sản – NXB Đại học Công Nghiệp Tp.HCM – ... quá trình chế biến, đồng thời làm tăng độ ẩm cũng như trọng lượng của sản phẩm. Ưu điểm của đá vảy là: đảm bảo yêu cầu vệ sinh, giá thành rẻ, chi phí vận hành, đầu tư nhỏ. Chế biến xúc xích...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 17:24

... trình chế biến.  Tăng hiệu suất.  Ổn định hóa hệ nhũ tương của hỗn hợp protein và chất béo trong thịt,  Chống sự phân tách, tăng sự kết dính của thịt. Quy trình sản xuất thịt đùi chế biến thịt ... . Chỉ số này càng thấp thì chất lượng càng cao. Thường trong agarose có 0.04% sulfat. Agarose là một polymer trung tính tạo nên tính đông tụ của agar . 3.2.2.Agaropectin: Cấu tạo của agaropectin ... gel và độ bền gel phụ thuộc vào nồng độ agar và phân tử lượng trung bình của nó (phân tử lượng trung bình càng lớn thì gel tạo thành càng bền ).Dung dịch 1.5% tạo gel ở 32-39 0 C nhưng không chảy...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:41

... bột béo. Công Nghệ Sản Xuất Sữa Thanh Trùng Page 9 GVGD: Ths. Bùi Thị Minh Thuỷ Hình. Nguyên lí hoạt động của máy chiết chai Nguyên lý hoạt động : Thiết bị dựa trên nguyên lý hoạt động của 1 ... sản phẩm từ sữa và thức uống. Tập 1, Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa, Đại Học Quốc Gia TPHCM. [2]. Lê Thị Liên Thanh – Lê Văn Hoàng. Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa. Nhà Xuất ... Học Và Kỹ Thuật. [3]. TS Lâm Xuân Thanh. Giáo Trình Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa, Nhà Xuất Bản Khoa Học Và Kỹ Thuật. Công Nghệ Sản Xuất Sữa Thanh Trùng Page 28 GVGD: Ths. Bùi...

Ngày tải lên: 12/04/2013, 19:36

Ngày tải lên: 02/08/2013, 13:37

Ngày tải lên: 12/08/2013, 19:40

Ngày tải lên: 18/10/2013, 07:10