Ứng dụng enzyme pectinase trong công nghệ chế biến nước ép táo

... dính 37 PHẦN III: ỨNG DỤNG ENZYME PROTEASE TRONG CNCB THỊT 3.1 Vai trò: Trong công nghiệp thịt, người ta sử dụng chế phẩm protease để làm mềm thịt Ngoài papain sử dụng chế phẩm protease vi sinh ... phẩm… 1.1.5.2 Công nghiệp thực phẩm:  Protease với công nghiệp thịt: Việc sử dụng protease chế biến làm mềm thịt ứng dụng có tính truyền thống Nhân dâ...

Ngày tải lên: 03/06/2015, 17:56

Ngày tải lên: 27/02/2013, 13:57

... Ở thực vật, TG-ase tìm thấy lục lạp, trưởng thành chủ yếu TGase 77 kDa Trong loại TG-ase nêu có TG-ase có nguồn gốc từ vi sinh vật ứng dụng sản xuất thực phẩm II/ Quy trình sản xuất enzyme transglutaminase ... thu enzyme transglutaminase i) Sấy Mục đích: bảo quản, hoàn thiện Tiến hành: Sản phẩm sau sắc kí sấy nhiệt độ 30-40 oC để đảm bảo hoạt tính cho enzyme,...

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:02

... QUAN VỀ ENZYME TRANSGLUTAMINASE Enzyme sử dụng công nghệ thực phẩm để tái cấu thực phẩm giàu protein thịt cá Hơn nữa, ổn định, giữ nước,tính kết cấu tăng cường Sự gia tăng nhu cầu thực phẩm chay, ... HUỲNH KIỂM PHAN CÔNG THỨC NGUYỄN VĂN TƯỜNG LÂM Contents Tổng quan E .Transglutaminase CNSX E .Transglutaminase Ứng dụng E .Transglutaminase TỔNG QUAN VỀ ENZYME T...

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:06

... đun sôi cách bảo quản hay Trong công nghiệp, bên cạnh việc ứng dụng enzym sản xuất phomat, sản xuất sữa chua, sản xuất sữa lactose… enzyme dùng bảo quản sữa 22 6.1 Bảo quản sữa phức ch t LPS ... sữa có chất lượng cao hơn, loại bỏ tượng sạn sữa nâng cao độ tiêu hóa Hình 5c: Một số hình ảnh sữa Ứng dụng enzyme bảo quản sữa Trong gia đình thường...

Ngày tải lên: 24/11/2013, 10:31

... dưỡng cho sữa giúp cho loại thực phẩm ngày sử dụng phổ biến Chúng chọn đề tài ứng dụng enzyme công nghệ chế biến bảo quản sữa để giúp người biết rõ ràng loại enzyme ứng dụng sữa tác dụng mà mang ... này, đảm bảo lượng dinh dưỡng cho sữa Vì vậy, để bảo quản sữa lâu bảo vệ chất dinh dưỡng quý có sữa người ta áp dụng công nghệ enzyme quy...

Ngày tải lên: 09/12/2013, 15:04

... TRUONG THI MY LINH 53 PHỤ GIA TRONG CHẾ BIẾN THỊT • • • • • • • • • • • • • • • • CÁC PHỤ GIA SỬ DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỊT Nitrate – Nitrite (thường cấm sử dụng, sử dụng liều lượng cực thấp) Polyphosphate ... Nồng độ chất chống oxy hóa • Ánh sáng • Nhiệt Hiểu biết chế chống oxy hóa tăng cường việc sử dụng chất chống oxy hóa mang lại hiệu cao bảo quản thực phẩm Th.s TRUONG TH...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 19:20

... Khi thủy hợp, chúng trở nên dai tham gia vào việc hình thành cấu trúc thịt thật Ứng dụng bột đậu nành vào ngành cơng nghệ chế biến thịt thủy sản: Thịt khơ cắt miếng, thịt bắp, thịt hộp, sản phẩm ... từ tháng đến năm CHƯƠNG 3: ỨNG DỤNG TRONG CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT VÀ THỦY SẢN 3.1 Sản xuất surimi: Định nghĩa: surimi mặt hàng thủy sản bán thành phẩm Đư...

Ngày tải lên: 05/04/2015, 17:36

... sản phẩm thu được, không quan tâm đến biến đổi sinh lý, sinh hóa II ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Sản xuất sinh khối vi sinh vật a) Giống ban đầu cho quy trình lên men vi sinh vật ... PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM 1) Các nguyên tắc bảo quản thực phẩm Bảo quản thực phẩm có nhiều phương pháp bảo quản khác nhau, có nguyên tắc gồm:  Ức...

Ngày tải lên: 25/06/2015, 01:24

... đề tài ứng dụng enzyme amylase nguồn thu nhận chúng trình bày gồm phần : Phần : Tổng quan enzyme amylase Phần : Ứng dụng enzyme amylase công nghiệp thực phẩm Phần : Nguồn thu nhận enzyme amylase ... viêm tụy cấp - Trong công nghiệp : amylase ứng dụng sản xuất chất tẩy rửa ứng dụng công nghiệp dệt - Trong công nghiệp thực...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:39

... Phương pháp sắc ký ỨNG DỤNG CỦA PROTEASE TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 2.1 Ứng dụng công nghiệp chế biến sữa sản phẩm từ sữa 2.1.1 Ứng dụng công nghiệp chế biến sữa [4]: Sữa loại thực phẩm chứa chất ... enzyme 11 ỨNG DỤNG CỦA PROTEASE TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 12 2.1 Ứng dụng công nghiệp chế biến sữa sản phẩm từ sữa 12 2.1.1 Ứng dụng công nghiệp chế biế...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:10

... rộng Chuẩn WiMAX phát triển mang lại phạm vi rộng ứng dụng .2.7.2 CÁC ỨNG DỤNG Hình 1.7 Các ứng dụng WiMAX Các ứng dụng WiMAX như, minh họa Hình như: OPIC_ĐT5_K49 15 Ứng Dụng OFDM Trong WIMAX  ... ích WiMax khả ghép kênh cao, nhà cung cấp dịch vụ dễ dàng cung cấp cho khách hàng dịch vụ truy nhập không dây Khả họat động NLOS Nhóm sâu vào nghiên cứu tổng...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 09:47

... enzyme chế phẩm enzyme dùng để biến hình tinh bột điều khơng mong muốn , từ làm giảm hiệu suất gây vị đắng  Y HỌC VÀ DƯỢC PHẨM  CƠNG NGHIỆP  CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM  NƠNG NGHIỆP Trong CN rượu ... nước bọt Enzyme amylase hay gọi với tên khác Diatase enzyme khơng có ý nghĩa mặt sinh lý , thương mại có ý nghĩa quan trong cơng nghiệp nói chung cơng nghiệp thực phẩm nói r...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 15:20

... sinh axit sản phẩm chúng Hình 1: Đồ thị phân bố hầm biogas số xã huyện Đan Phượng Hình 2: Sơ đồ thiết bị điện sử dụng khí từ hầm biogas Hình 3: Hầm sinh khối nắp cố định Tổng quan công nghệ Biogas ... phần Biogas (biological gas) hỗn hợp khí cháy, sinh từ trình phân hủy chất hữu tác động vi sinh vật môi trường yếm khí Thành phần khí Biogas CH4 nhiều khí khác CO2, N2...

Ngày tải lên: 24/12/2013, 23:04