Giáo trình công nghệ sản xuất bia rượu

... PHẦN I CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU ETYLIC Chương KHÁI QUÁT CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU SƠ LƯỢC VỀ QUÁ TRÌNH PHÁT TRIỂN CỦA NGÀNH CÔNG NGHIỆP RƯỢU Rượu tên gọi chung để hợp chất ... chương trình sản xuất cồn từ sinh khối thực vật (biomass) ỨNG DỤNG CỦA RƯỢU ETYLIC Rượu etylic có vai trò quan trọng ngành công nghiệp, nguyên liệu để sản xuất 150 loại sản phẩm khác Rượu etylic ... học...

Ngày tải lên: 02/10/2015, 13:27

... Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất malt Đại mạch Nước Ngâm/làm ướt Ươm mầm Sấy Tách mầm, rễ Malt rễ, mầm Houblon  Là ngun liệu đứng thứ (sau đại mạch) cơng nghệ sản xuất bia  Làm cho bia có vị ... trình cơng nghệ ( ngâm đại mạch, nấu malt, lọc dịch nha, lên men, cơng đoạn chiết rót…), tạo nên sản phẩm cuối  Là ngun liệu để sản xuất bia bia hàm lượng nước chiếm...

Ngày tải lên: 19/06/2014, 12:45

Ngày tải lên: 01/07/2014, 16:41

... 2 89

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... chim 80 -90 % bia Cn kho sỏt ngun nc trc xõy dng nh mỏy bia Nc ngm: -Cn khụ : 200-2000 mg/l (TB 500 mg/l) - Silic : 15-30 mg/l - Fe : 25-30 mg/l - NO3 : 20-100 mg/l Nc dựng sx bia: -Ung c Mg+2 : ... - Hiệu suất hoà tan: 80 -85 % - Hàm lợng chất béo:hc Bỏch khoa H ni i 0,5 - 0,7% 8/ 27/2009 76 Nc CNSX malt -Bia Thnh phn nc cng ca nc nh hng cỏc ion nc Cỏc phng phỏ...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... dẫn xuất oxygen ; vòng epoxy 8/ 27/ 2009 i hc Bỏch khoa H ni 63 Tanin v Polyphenol - Giỏ tr CN :- Kt lng v loi b cỏc hp cht cha nit -n nh v tng bn keo -Cú v se, oxy hoỏ flobaphen (mu ) -Tanin : ... 11%), sau ép thành bánh Hoa viên : chiếm 1/3 thị trờng, có nhiều dạng: Hoa viờn loi 90 Hoa viờn loi 45 (nng cao) Hoa viờn ó c ng phõn húa (isomeric) Cao hoa : 8/ 27/ 2009 i hc Bỏch...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... ẩm : 14-15 Protein :1 0-12% Chất hoà tan (chất chiết) : 77-80% Sự nghỉ hạt Hạt vừa thu hoạch không có khả nng nẩy mầm (kh nng tự bảo vệ hạt để không nảy mầm sau thu hoch) không nên sản xuất malt ... thm : Saaz, Tettnang, Golding, Strisselspalt Houblon thm & ng: Perle, Challengr Houblon rt ng : Northrn Brewers, Target, Brewers Gold 8/27/2009 i hc Bỏch khoa H ni 55 Cu t...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... 60- 65 80 5, 7 4,7 70- 75 60- 65 80 70 Dextrinase limite 5, 1 55 -60 65 5,0 -5, 2 50 -60 70 Aminopeptidase 7,2 40- 45 55 Carboxypeptidase 5, 2 50 -60 70 4,7 -5, 0 40 -50 55 4 ,5 40 6,6-7,0 62 Maltase 6,0 35- 40 Lipase ... giá tiêu lí học: - Dung trọng: 65- 75 kg/100 lớt -Khi lng 1000 ht : 35- 47 g - Phõn loi ht: rõy 2,8, 2 ,5 v 2,2 mm Loi ho hng : 95% (trờn rõy 2,8mm)...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... loi i mch Đại mạch hàng ĐM mùa xuân: gieo hạt tháng 2 -4, sau 35 -40 ngày kết bông, thu hoạch 7- ĐM mùa đông : gieo hạt tháng 11, sau 100 ngày kết thu hoạch vào tháng 8/27/2009 i hc Bỏch khoa H ... Xenluloza: (C5H10O5)n, 20% lợng chất khô vỏ, 2000 - 10000 gốc glucoza 1 -4 - Hemixenluloza, chất keo: nằm thành tế bào -D-glucan ( 1-3 1 -4) pentozan - Pentozan - Pectin v lignin - ng v polysa...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... chiến : nhà máy bia lớn đợc xây dựng Đến thập kỷ 80 : có hai nhà máy sản xuất bia đáp ứng đợc khoảng 60% nhu cầu nớc 2007 : >30 0 (2 quc gia, liờn doanh & >30 0 c s 8/27/2009 i hc Bỏch khoa H ni 23 ... bia Bia = malt i mch + hoa houblon + nc + nm men 8/27/2009 i hc Bỏch khoa H ni 27 S CNSX Malt -Bia 8/27/2009 i hc Bỏch khoa H ni 28 PHN I : Nguyờn liu chớnh sn x...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... 20 01 20 02 2003 20 04 20 05 20 06 35.1 Chõu /Trung 26 .0 ụng Bc M 22 .1 35.3 26 .5 34.9 26 .9 34.1 28 .5 34.1 28 .5 33.4 30.0 21 .7 22 .2 21.4 20 .9 20 .1 Nam M 11.1 10.7 10 .2 10 .2 10.7 10.7 Chõu phi 4 .2 4.3 ... Ailen 131.1 21 Aixlen[d] 59.7 c 115.8 22 B o Nha 59.6 c 109.9 23 Bulgari 59.5 o 108.3 24 Nam Phi 59 .2 Anh 99.0 25 Nga 58.9 Nam T 93.3 26 Venezuela 58.6...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... Công nghệ SX Malt Bia Chơng I : Mở đầu I .1 Định nghĩa bia I.2 Lịch sử phát triển công nghệ sản xuất bia I.3 Giới thiệu tình hình sản xuất tiêu thụ bia Phần I : Nguyên liệu chinh Chơng II : ... Hoàng Đình Hoà, 19 98 Công nghệ sản xuất malt bia, Nhà xuất khoa học kỹ thuật Nguyn Th Hin (ch biờn), 2008 Khoa hc- Công nghệ Malt Bia, Nhà...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

Ngày tải lên: 23/02/2015, 12:16

... tựu công nghệ vào thực tiễn sản xuất diễn mạnh mẽ có bước đột phá Có thể nó, đổi liên tục công nghệ trở thành yếu tố then chốt để trì sức cạnh tranh cho doanh nghiệp thị trường Công nghệ sản xuất ... tiếp tục đun sôi khoảng 20 phút kết thúc trình hoablon hóa 3.2.2 .Quy trình công nghệ phân xưởng lên men Quy trình gồm có trình sau: 3.2.2.1.Lắng Sau kết thúc...

Ngày tải lên: 06/09/2012, 12:04

... hoa đưa vào dạng siro trình chiết bia (đối với vài loại bia ngọt) 2 .Quy trình Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bia Quy trình sản xuất bia bao gồm giai đoạn chính: - Sản xuất malt - Chuẩn bị ... việc sản xuất tự nhiên este phụ phẩm khác, tạo hương vị "khô lạnh hơn" bia Bia hỗn hợp Kiểu bia lai hay bia hỗn hợp sử dụng nguyên liệu công nghệ đ...

Ngày tải lên: 08/10/2012, 13:34