ACID LACTIC SẢN PHẨM CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN TỪ MẬT RỈ ĐƯỜNG

... phẩm tăng hương vị cho sản phẩm 4 Sản xuất sản phẩm lên men từ sữa: • Các sản phẩm lên men từ sữa như: sữa chua, phomat, bơ, Các trình chuyển hóa sản xuất làm cho sản phẩm thêm giàu dinh dưỡng ... Lactobacillus brevis Phần 3: Lên men lactic: Khái niệm lên men lactic: Lên men lactic trình chuyển hoá kỵ khí tạo acid lactic tác dụng vi...

Ngày tải lên: 07/08/2015, 09:16

... đạm Các sản phẩm trao đổi chất Các sản phẩm cuối trao đổi lượng Các sản phẩm trao đổi bậc Các sản phẩm trao đổi bậc hai Các enzyme Các sản phẩm cuối trao đổi lượng • Đó sản phẩm trình lên men ... sản vi sinh vật Các sản phẩm lên men chức tế bào Vì trình nuôi cấy cần chọn điều kiện cho nhiều chất tạo thành tốt Lên men sinh khối • Các...

Ngày tải lên: 23/11/2015, 14:58

... mùi mốc, có nhiều bọt khí (nấm men dại thường có Geotrichumcandidum) Khi muối rau lên men lactic có thành phẩm đạt yêu cầu: - Tạo sinh khối vi khuẩn có ích, át sinh vật gây thối - Gây chua, tạo ... chua, pH giảm xuống đến 3, vi khuẩn lactic bị ức chế, để tự nhiên nấm men dại, nấm mốc bắt đầu phát triển phân giải axit lactic thành CO2 H2O, pH tăng lên, sản phẩm bắt đầu có váng (v...

Ngày tải lên: 05/07/2014, 09:20

... iso-buten từ sản phẩm trình cracking nƣớc phân đoạn C4 Quá trình tách iso-butene từ sản phẩm trình cracking nƣớc phân đoạn C4 phƣơng pháp thủy phân cộng nghiệp đƣợc thực theo hai phƣơng pháp:  ... cracking nƣớc phân đoạn C4 Quá trình hydro hóa chọn lọc butadien phân đoạn C4 trình cracking nƣớc cho sản phẩm có thàn...

Ngày tải lên: 25/03/2015, 10:12

... đồ quy trình nghiên cứu Tham khảo quy trình sản xuất sản phẩm trứng Cầu Gai lên men Nhật [7], tác giả đề xuất sơ đồ quy trình nghiên cứu sau: Sơ đồ 2.1: Quy trình nghiên cứu Nguyên liệu Cầu Gai ... nhiều sản phẩm bổ dưỡng, an toàn đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trở nên cấp thiết Vì lí luận văn chọn đề tài Nghiên cứu xây dựng quy t...

Ngày tải lên: 06/08/2014, 16:08

... Quá trình lên men kị khí thực vật C Thuận lợi trình lên men kị khí D Bất lợi trình lên men kị khí Kết luận Đặc vấn đề  Quá trình lên men kị khí?  Thuận lợi trình lên men kị khí?  Bất lợi trình ... (3C) Ethanol (2C) Thuận lợi trình lên men kị khí  Cung cấp lượng cho điều kiện oxy  Tạo ethanol acid lactic –...

Ngày tải lên: 07/08/2014, 01:21

Ngày tải lên: 20/12/2014, 01:56

... CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  ĐỀ TÀI: SỰ KHÁC NHAU VÀ MỐI QUAN HỆ CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN ETHANOL VÀ LÊN MEN ACETIC \ Lớp 01DHTP1 GVHD: TRẦN QUỐC HUY SINH VIÊN ... nấm men môi trường nên làm cho trình trao đổi chất diễn nhanh hơn, làm tăng trình lên men Khí CO2 ức chế trình lên men, trình thoát khí CO2 làm tăng lên men nấm...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 18:33

... nhóm đưa trình lên men bản: Quá trình lên men etilic Lên men lactic Lên men butiric lên men axeton - butanol Lên men focmic Lên men metan Lên men axatat Lên men propionic Bài tiểu luận nhóm nhiều ... lượng sinh trình lên men nhiều trình hô hấp hiếu khí III Phân loại qúa trình lên men Quá trình lên men etilic GV: Trần Quốc H...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 18:34

...  Quá trình lên men ca cao Lên men ca cao theo dõi Trạm thử nghiệm "Mata Larga", San Francisco de Macoris, Cộng hòa Dominica Nhiệt độ lên men tối đa trung bình đạt 51 ... nấm men Tiến hành lấy mẫu giám sát trình lên men để phân tích lý -hóa học, vi sinh sinh hóa: Người ta tến hành thực với 100 kg ca cao tươi thử nghiệm, hộp gỗ kích thước 60 × 6...

Ngày tải lên: 03/06/2015, 00:54

... bị lên men - Lên men bioreactor với điều kiện thích hợp để tạo nhiều sản phẩm mục tiêu - Sau lên men: thu sản phẩm lên men, tinh chế, bảo quản sản phẩm II VI SINH VẬT TRONG CÔNG NGHỆ LÊN MEN Các ... NỘI DUNG BÁO CÁO I CÔNG NGHỆ LÊN MEN II CÁC SẢN PHẨM CỦA CÔNG NGHỆ LÊN MEN I CÔNG NGHỆ LÊN MEN Khái niệm - Là trình biến đổi vi sinh vật - Trong điều kiện ......

Ngày tải lên: 05/08/2015, 00:56

... phẩm chính:  Lên men etilic  Lên men lactic  Lên men propionic  Lên men formic  Lên men butiric lên men axeton-butanol  Lên men metan  Lên men axetat  Lên men xenlulozo LÊN MEN BỀ SÂU TRONG ... phẩm ta có loại lên men:  Gián đoạn  Liên tục  Bán liên tục Dựa vào thành phần đồng môi trường ta có loại lên men:  Bề mặt (nổi)  Bề sâu...

Ngày tải lên: 11/08/2015, 07:30

... hoạt tính chống oxy hóa thực vật Hoạt tính chống oxy hóa tổng phenol loại ngũ cốc tự nhiên kiểm tra trình bày bảng Bảng 1: Tổng số phenol hoạt tính chống oxy hóa nguyên liệu thực vật tự nhiên lên ... để giải thích trình lên men tự phát làm tăng TPC dẫn đến khả chống oxy hóa dịch chiết ngũ cốc lên men cao 3.2 Tổng hàm lượng phenol Như tr...

Ngày tải lên: 04/09/2015, 20:32

... sàn lọc thuộc tính cho sản phẩm “ sữa chua uống lên men từ bắp Tên sản phẩm: Sữa chua uống lên men từ bắp Đối tượng khách hàng: đa phần hướng đến người tiêu dùng có độ tuổi từ 5- 25 Thuộc tính ... chai nêm pha sẵn Vina Phát, Trung Vị, Sữa chua uống Sữa chua Yakult, Cao lên men từ uống lên Khang Minh, bắp men, sữa bắp Thái Sơn, Ph...

Ngày tải lên: 10/03/2014, 13:31

... đề tài: Nghiên cứu phân lập hệ vi sinh vật chủ yếu trình lên men tự nhiên hạt ca cao 2 Mục đích đề tài Nghiên cứu hệ vi sinh vật tham gia vào trình lên men tự nhiên hạt ca cao, phân lập định ... dung nghiên cứu - Nghiên cứu phân lập, định danh chủng vi sinh vật trình lên men tự nhiên hạt ca cao:...

Ngày tải lên: 06/03/2015, 10:17