... NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BỘT TRỨNG LÀM NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Trần Thị Mai Phương, Nguyễn Thị Hoàng Anh, Nguyễn Văn Tấn, Lại Mạnh Toàn, Hoàng Thị Hạnh Bộ Môn Chế biến ... quá trình chế biến tiếp theo tùy theo mục ñích s dụng. 3.2. Kết quả nghiên cứu phương pháp chế biến bột trứng làm nguyên liệu chế biến thực phẩm công nghiệp và dự trữ lâu dài 3.2.1. Kết quả nghiên ... ra một quy trình, công nghệ chế biến bột trứng ñơn giản, dễ làm, ñảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là hết sức cần thiết. Chính vì vậy chúng tôi tiến hành ñề tài: Nghiên cứu chế biến trứng thành...