MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ, CAFE, CACAO Đề tài: QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG, TIỆT TRÙNG

... ỨNG DỤNG Công nghệ chế biến thịt thủy sản: trình tiệt trùng ứng dụng quy trình tổng hợp thịt thủy sản Công nghệ chế biến sữa: trùng tiệt trùng ứng dụng sản xuất sữa trùng tiệt trùng Ngoài trình ... gian trùng nhanh Thiết bị trùng mỏng dùng để trùng nước trước rót vào hộp phải rót hộp điều kiện vô trùng CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM 1.Mục đích công nghệ trình trùng/ tiệt trùng là: A Chuẩn bị, chế biến ... ĐÍCH CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN Làm vô hoạt bất thuận nghịch enzyme ức chế hệ vi sinh vật thực phẩm, nhờ kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm CHẾ BIẾN Thanh trùng tiệt trùng xem phương pháp chế biến...

tiểu luận công nghệ chế biến thịt thủy sản đề tài cá trích sốt cà chua

... giới Tổng sản lượng đánh bắt cá trích, cá mòi cá cơm giới năm 2004 đạt 23 triệu Cá trích dùng để chế biến nhiều loại sản phẩm chất lượng cao cá trích muối cá, cá trích hun khói, đồ hộp cá trích ... loại phụ gia phổ biến sản phẩm cá đóng hộp Purê cà chua tạo cách lấy cà chua rửa chần nước sôi, vớt bóc bỏ vỏ, chà qua lưới Cá trích slBt cà chua GGG 0.7-lmm lấy bột Purê cà chua có độ khô khoảng ... Trang Cá trích slBt cà W A X II Nguyên lĩlglii: 2.1 Cá trích: Y Cá trích (danh pháp khoa học: Sardinella) mlĩlt loài cá biển thu0c chi cá xGHng, hm Cá trích (clupeidae) Đây mẼlt loài cá có giá...

MÔNG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA: TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI 02 TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT PHOMAI

... Minh TÀI LIỆU THAM KHẢO Giáo trình Công nghệ chế biến sữa, Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp HCM, Lê Thị Liên Thanh, Công nghệ Chế biến sữa sản phẩm từ sữa, NXB Khoa học Kỹ thuật Hà Nội, 2 002 Trần ... Thanh, Công nghệ vi sinh, NXB Giáo dục, 2007 Lâm Xuân Thanh, Giáo trình công nghệ chế biến sữa sản phẩm từ sữa, NXB Khoa học Kỹ thuật Hà Nội, 2003 Lê Văn Việt Mẫn, Công nghệ sản xuất sản phẩm ... chung phomai Chương Phomai tái chế Trong trình làm bài, không tránh khỏi sai sót Rất mong cô góp ý để tiểu luận nhóm em thêm hoàn thiện Chân thành cảm ơn! Nhóm 02 Nhóm 02 Trang Công nghệ chế biến...

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ CÀ PHÊ CACAO

... pha trộn với cà phê Chè Lá cà phê Mít lớn tròn so với cà phê Chè cà phê Vối Cà phê Mít cao 10 mét Sản lượng cà phê Mít tương đối thấp Mùi vị nhân cà phê Mít đắng chua Việc thu hái cà phê Mít khó ... tạo cà phê GVHD: Nguyễn Thị Ngọc Hợi Chương CÁC GIỐNG CÀ PHÊ VÀ CẤU TẠO CỦA QUẢ CÀ PHÊ 2.1 Các giống cà phê Hiện Việt Nam có loại cà phê: Coffea arabica (Cà phê Arabica) – cà phê chè, cà phê ... Mountain Coffea canephora (Cà phê Robusta) – cà phê vối Coffea excelsa (Cà phê Liberia) - cà phê mít 2.1.1 Cà phê chè (Arabica) Cà phê chè tên gọi theo tiếng Việt loài cà phê từ cao nguyên Jimma...

42
2,469
7

Bài giảng Công nghệ chế biến trà - cà phê - cacao - GV. Nguyễn Thành Công

... chè, cà phê, ca cao Công nghệ chế biến chè Công nghệ chế biến cà phê Công nghệ chế biến ca cao Các chuyên đề báo cáo thảo luận nhóm TÀI LIỆU THAM KHẢO Giáo trình: Giáo trình công nghệ chế biến ... biến chè – cà phê – ca cao, Đỗ Viết Phương, 2011 Trịnh Xuân Ngọ, Cà phê kỹ thuật chế biến, 2009 Trịnh Xuân Ngọ, Cây chè kỹ thuật chế biến, 2009 Trịnh Xuân Ngọ, Cây ca cao kỹ thuật chế biến, 2009 ... lượng chè tươi LOGO Sự héo lá? Màu sắc trà? Thời gian chế biến bảo quản? Chiếm khoảng – 6% trọng lượng chất khô trà Tác dụng Lipid trà? Có nhiều thực vật Trong trà hàm lượng pectin chiếm từ – 3%...

27
1,767
2

Báo cáo môn công nghệ chế biến thịt, thủy sản: Thịt chức năng

... thực vật, chế độ ăn uống, loại thảo mộc gia vị vi khuẩn acid lactic trực tiếp kết hợp vào sản phẩm thịt chế biến để nâng cao giá trị chức thịt cung cấp cho người tiêu dùng Hợp chất chức năng, đặc ... acid amin, tạo từ thịt trình chế biến lên men, bảo quản, chế biến thủy phân enzyme Người ta tiếp tục thảo luận tình trạng tại, chấp thuận người tiêu dùng thị trường cho thực phẩm chức từ quan điểm ... thực phẩm bao gồm thịt bò, bánh mì trắng, thịt lợn, thịt gà trứng chiếm 50% seleniumin chế độ ăn uống Lượng selelenium thịt sản phẩm lựa chọn thịt liệt kê bảng 2.2 Cho thấy bổ sung chế độ ăn 5% selen...

28
1,126
3

Nhập môn công nghệ chế biến thực phẩm

... 2 - Thực phẩm giàu dinh dưỡng - Chứa glucocid, protein, lipit, số khống chất vitamin Cần thiết phần ăn hàng ngày - Sản xuất nhiều loại thực phẩm khác CƠNG NGHIỆP CHẾ BIẾN SỮA LÀ MỘT ... CƠNG NGHIỆP CHẾ BIẾN SỮA LÀ MỘT LĨNH VƯC QUAN TRỌNG CỦA NGHÀNH CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGUN LIỆU NGHÀNH CƠNG NGHIỆP CHẾ BIẾN SỮA A.SỮA BỊ Giới thiệu - Sữa chất lỏng sinh lý tiết từ tuyến vú động ... thức ăn ni sống động vật non - Từ xưa:con người biết sử dụng sữa từ động vật ni để chế biến thành nhiều loại thực phẩm q giá - Hiện nay, ngun liệu sản xuất sữa chủ yếu là: sữa bò,dê cừu - Nước ta...

143
2,227
3

Tài liệu Tiểu luận môn Công nghệ chế biến thuỷ sản - xúc sản docx

... Chí Minh, ngày 03 tháng 03, 2010 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN Nhomac169@gmail.com Surimi – Surimi ... loại sản phẩm Dưới nội dung tiểu luận “Surimi-Surimi seafood”, hy vọng qua tiểu luận nhóm chúng em cung cấp cho cô bạn số kiến thức quy trình sản xuất vai trò surimi đời sống Vì nguồn tài liệu ... gọn - Cá nạp liệu thủ công tay Nhóm – ĐHTP3 Thiết bị cắt đầu cá thông dụng - Thiết bị có băng chuyền nhập liệu tháo liệu nên xử lý số lượng sản phẩm nhiều - Sử dụng cho kích cỡ cá Nếu tàu cá -...

72
1,357
0

Tài liệu Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả pdf

... giá trò cảm quan Bài tiểu luận xin giới thiệu qui trình chế biến mứt đông dâu đặc điểm sản phẩm mứt sau chế biến GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang Tiểu luận môn CNCB Rau Chế biến Jam dâu MỤC LỤC ... Tiểu luận môn CNCB Rau Chế biến Jam dâu MỞ ĐẦU Rau sau thu hoạch không nhanh chóng bảo quản bò hư hỏng nhanh Phần lớn hư hỏng xảy rau vi sinh vật enzyme gây nên Để hạn chế tượng làm ... hưởng tới việc tạo gel GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang Tiểu luận môn CNCB Rau Chế biến Jam dâu 2.2 .Chế biến jam dâu 2.2.1.Quy trình công nghệ Trái dâu Rửa Phân loại Trái hư, cuống Rửa Chà Acid...

20
2,098
2

tổng hợp các câu hỏi ôn tập môn công nghệ chế biến dầu mỏ

... Những thành phần khác: - Các hợp chất chứa S - Các hợp chất chứa N,O - Hợp chất cao phân tử Câu 4: Trình bày trình chuẩn bị nguyên liệu dầu khí trước chế biến( ổn định dầu nguyên khai,tách tạp ... thông số làm việc tối ưu công nghệ điều khiển kỹ thuật tiên tiến, đại - Cải tiến thiết bị với công nghệ phát triển, chất lượng sản phẩm cho phép kết hợp sản xuất nhiên liệu cho trình tổng hợp ... phần tính chất phân đoạn dầu nhờn, nêu trình sản xuất dầu nhờn gốc sơ đồ công nghệ sản xuất dầu nhờn gốc? * Thành phần tính chất phân đoạn dầu nhờn: + Parafin nhánh không nhánh + Hydrocacbon naphten...

23
2,014
19

Những món trán miệng chế biến từ cafe, cacao

... thời gian để chuẩn bị tráng miệng Những mẩu ruột bánh nhúng vào cacao chảy, pha với cà phê espresso rượu rum Sắp lớp bánh vào ly, xịt kem tươi lên rắc hạt điều, bạn có tráng miệng cực ngon lành ... hương vị hoàn hảo cho tráng miệng trà chiều Bánh panna cotta cà phê Món bánh tráng miệng mềm mại Ý khiến bữa tối thân mật gia đình bạn trở nên đặc biệt Panna cotta làm từ kem sữa béo, sữa chua ... có bột ca cao hạt ca cao nhỏ, vị cà phê xay giúp cacao bớt dễ ăn Nhưng bạn thích ngọt, cà phê xay thay đường Bánh mỳ kem cacao cà phê Món tráng miệng hội tốt để bạn sử dụng nốt phần bánh mỳ thừa...

bài giảng thực hành công nghệ chế biến trà, caphê, ca cao

... dụng công nghệ chế biến chè, cà phê, ca cao - Trình bày quy trình công nghệ sản xuất cách tiến hành chế biến số sản phẩm chè, cà phê, ca cao - Tính toán hao hụt nguyên liệu, bán thành phẩm qua công ... cho thực hành - Nghiêm túc chấp hành nội quy phòng thí nghiệm - Viết báo cáo sau thực hành theo nội dung giảng viên yêu cầu Phân bố chƣơng trình thực hành Bảng Phân bố chƣơng trình thực hành ... có giá thành tương đối hàm lượng caffeine cao giống cà phê Cây cao đến ÷ mét Cây cà phê vối có dạng gỗ ho c bụi, chiều cao trưởng thành lên tới 10m, kháng nhiều nấm bệnh, chứa hàm lượng caffeine...

69
2,465
9

Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến trà túi lọc từ lá dâu tằm

... sản phẩm trà túi lọc 4.5 Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất trà túi lọc Trên sở thông số công nghệ thu từ thí nghiệm trên, đưa quy trình công nghệ sản xuất trà túi lọc sau: 40 Lá dâu tươi ... cho trà túi lọc Nội dung 5: Thiết lập quy trình chế biến trà túi lọc từ dâu tằm 3.3 Địa điểm thời gian nghiên cứu 3.3.1 Thời gian nghiên cứu Từ tháng năm 2012 đến tháng năm 2012 3.3.2 Địa điểm nghiên ... bệnh tiểu đường (trong có trà túi lọc) vấn đề khoa học có thực tiễn cao Từ lý trên, tiến hành thực đề tài: Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến trà túi lọc từ dâu tằm 2 1.2 Mục đích yêu...

53
1,927
24

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP :Tìm hiểu về Đồ Hộp Nấm Rơm

... chất đồ hộp nấm nấm chế biến nhà  Đặc điểm nấm rơm chế biến công nghiệp Hình 3.5 Đồ Hộp Nấm Rơm Trang 27 Đề tài: Tìm hiểu Đồ Hộp Nấm Rơm GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình - Cấu trúc tai nấm : tai nấm ... nấm rơm Đề tài: Tìm hiểu Đồ Hộp Nấm Rơm GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình CHƯƠNG I: TỔNG HỢP VỀ ĐỒ HỘP NẤM RƠM 1.1 .Nấm Rơm Nấm rơm (còn gọi Nấm rạ, Thảo cô) có tên khoa học Volvariella volvacea Nấm rơm ... TỔNG HỢP VỀ ĐỒ HỘP NẤM RƠM 1.1 .Nấm Rơm .1 1.2 Bao Bì Cho Nấm Rơm Các loại bao bì dung chế biến nấm đóng hộp 1.2.1 Hộp kim loại .4 Hộp kim...

48
2,106
4

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Đồ Hộp Bò Kho

... phẩm bò kho với hộp 200g hộp 450g Hình: Bò kho 200g (84x46) Page Hình: Bò kho 450g (301x407) Đồ Hộp Bò Kho GVHD: ThS Nguyễn Thị Thanh Bình - Công ty Vissan có sản phẩm bò kho với hộp 200gr - Công ... hiểu báo cáo Page Đồ Hộp Bò Kho GVHD: ThS Nguyễn Thị Thanh Bình PHẦN II: NỘI DUNG CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM ĐỒ HỘP BÒ KHO. _(MI) 1.1 Tìm hiểu bò kho: Khi nhắc đến bò kho lần nếm thử không? ... điều chỉnh máy ghép kịp thời mở đồ hộp để chế biến lại hay chế biến thành sản phẩm phụ - Trường hợp phát đồ hộp ghép không kín sau tiệt trùng, đồ hộp đưa chế biến thành sản phẩm phụ 3.2.14 Bảo...

57
1,498
1

Xem thêm