Bài giảng An toàn sinh học trong công nghệ thực phẩm

... thời gian dài, 16-24h PHƯƠNG PHÁP THANH TRÙNG VẬT LÝ Trong sản xuất đồ hộp thực phẩm, trùng trình quan trọng, có tác dụng định tới khả bảo quản chất lượng thực phẩm Đây biện pháp cất giữ thực phẩm ... THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP – Đh Cần Thơ  Vi sinh vật nhiễm tạp lương thực- thực phẩm GS.TS.Nguyễn Thị Hi ền  KỸ THUẬT XÉT NGHIỆM NHANH TRONG KIỂM NGHI ỆM AN TOÀN V Ệ SINH TH ỰC...

Ngày tải lên: 18/05/2015, 19:45

... PHẨM ĐÓNG HỘP – Đh Cần Thơ • Vi sinh vật nhiễm tạp lương thực- thực phẩm GS.TS.Nguyễn Thị Hiền • KỸ THUẬT XÉT NGHIỆM NHANH TRONG KIỂM NGHIỆM AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM- ĐH KỸ THUẬT Y TẾ HẢI DƯƠNG ... thời gian dài, 16-24h PHƯƠNG PHÁP THANH TRÙNG VẬT LÝ Trong sản xuất đồ hộp thực phẩm, trùng trình quan trọng, có tác dụng định tới khả bảo quản chất lượng thực phẩm Đây biện ph...

Ngày tải lên: 26/05/2014, 23:08

Ngày tải lên: 20/12/2014, 11:23

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: ỨNG DỤNG CNSH TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ... : CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Khóa học : 2010-2014 Năm học: : 2012-2013 Nhóm 01 – Lớp 01DHTP1 – Chiều thứ – Tiết 8,9 TP HỒ CHÍ MINH – 201 LỜI MỞ ĐẦU Các sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống sản phẩm ......

Ngày tải lên: 16/04/2014, 14:22

... 2.5.6 1.1 Mỏy ộp thy lc lm vic giỏn on Thực phẩm Pittụng Ap lc Pittụng Van Van Van Dầu Máy ép thuỷ lực A: xi lanh máy nén B: xi lanh ép Sơ đồ nguyên tắc trình ép thuỷ lực Cu to ca thit b bao gm ... hng khụng khớ, bo qun ớt b bin i (vớ d rau ộp) Trong trng hp ộp phõn li vi sinh vt d tỏc ng lm hng sn phm sau ộp Vớ d dung dch nc mớa, nc qu vv Trong trng hp ú thng thay i mụi trng chng h...

Ngày tải lên: 17/03/2015, 21:12

... Khái quát bột Các phương pháp sản xuất Nguyên liệu sản xuất Các yếu tố ảnh hưởng tới quy trình sản xuất Dây chuyền công nghệ Thiết bị Tiêu chuẩn sản phẩm Các sản phẩm hành Khái quát bột • • • ... phân tử đặc quánh nâu sẫm Phân loại Bột tự nhiên Bột sản xuất  Glutamat tự nhiên có thực phẩm trắng không dính vào nhau, rời rạc, Bột kết tinh  Có sẵn...

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:08

... Dung I Công nghệ sản xuất nước tương II Quy trình sản xuất nước tương III Sản phẩm nước tương I Công nghệ sản xuất nước tương Tổng quan nước tương  Nguyên liệu dùng để sản xuất nước tương nguồn ... động vi sinh vật gây chua giúp cho nước tương bảo quản thời gian dài II QUI TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG  Cơ sở khoa học công nghệ...

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:08

... VÀ GIỐNG VI SINH VẬT CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM I TỔNG QUAN Định nghĩa Nguồn gốc Phân loại Gía trị dinh dưỡng lợi ích SỮA ĐỊNH NGHĨA: SỮA VK LACTIC (+ Lên men NẤM MEN,…) Lên men CHUA NGUỒN GỐC: ... dụng chữa bệnh đường ruột, bệnh dày bệnh tiêu hóa nói chung − Có tác dụng loại “mỹ phẩm , chống lão hóa II NGUYÊN LIỆU VÀ GIỐNG VI SINH VẬT NGUYÊN LIỆU: A/ Sữa Yaourt sản xuất từ...

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:08

... doanh rượu vang Các ứng dụng sản phẩm rượu vang • Nghiên cứu xây dựng quy trình sản nghiệm rượu vang Dứa pha Nho xuất thử Các ứng dụng sản phẩm rượu vang • Nghiên cứu sản xuất rượu vang nhàu ... chuẩn công bố nhà sản xuất Tiêu chuẩn vi sinh vật Chỉ tiêu Tổng số vi sinh vật hiếu khí, số khuẩn lạc ml sản phẩm Giới tối đa 102 E.Coli, số vi khuẩn ml sản...

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:09

... trúc Tiêu chuẩn sản Tổng quan bia phẩm tiêu biểu Công nghệ sản xuất bia Giới thiệu bia Bia loại nước uống có cồn không qua chưng cất sản xuất trình lên men Ngành bia Việt Nam • • Bia đưa vào Việt ... Sản xuất malt Hoa houblon • thu hoạch tháng 8-9 Cây hoa bia thuộc họ gai dầu, loại công nghiệp lâu năm Trong sản xuất bia, người ta sử dụng hoa cái,...

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:09

... vào thùng gỗ Lên men Sản phẩm Thùng lên men theo phương pháp Orleans  Ưu điểm: thơm ngon, dễ sản xuất,  thiết bị sản xuất không  phức  tạp,  phù  hợp  với  các  cơ  sở  sản xuất nhỏ ở các địa phương ... Trong sản xuất giấm, thường xảy ra hai quá trình oxy hóa: • Quá  trình oxy  hóa  C2H5OH  thành  CH3COOH  có lợi trình oxy hóa xảy hai hướng: Trong • Quá  hóa học hóa  CH3COOH...

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:10

... Nước Sản phẩm bột 20 Công nghệ sản xuất bột Nhóm Sơ đồ dây chuyền công nghệ sản xuất bột Giải thích quy trình Căn vào dây chuyền sản xuất ta chia công đoạn sau: + Công đoạn thủy phân tinh bột + Công ... dụng vi sinh vật tiếp tục tạo acid amin Phương pháp nhanh yêu cầu kỹ thuật cao, áp dụng nghiên cứu áp dụng vào công nghiệp sản xuất 10 Công...

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:10

... hỏng sản phẩm thực phẩm Trong công nghệ sản xuất nước tương acid citric đóng vai trò chất điều chỉnh độ acid Hình 12: Acid citric III Kỹ thuật sản xuất nước tương  Cơ sở khoa học công nghệ sản xuất ... gia công nghệ sản xuất nước tương .5 Nguyên liệu Nguyên liệu phụ 13 III Kĩ thuật sản xuất nước tương .20 IV Giới thiệu thuyết min...

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:10

... bán sữa tươi sữa chua số quốc gia  Một số sản phẩm nước: - Sữa chua ăn: Hình 4.1- Sữa chua Vinamilk Hình 4.3- Sữa chua Hình 4.2- Sữa chua Mộc Hình 4.4- Sữa chua 40 Công nghệ sản xuất sữa chua Sữa ... béo có sữa chua tùy thuộc vào loại sản phẩm sữa chua sản xuất Mặc dù phần lớn sữa chua bán nước công nghiệp làm từ sữa gầy, s...

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:10

... thiết công nghệ sản xuất rượu vang - Quy trình công nghệ để tiến hành lên men rượu vang - Các thiết bị máy móc sử dụng hệ thống công nghệ lên men rượu vang CHƯƠNG - TỔNG QUAN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ... phú phổ biến rượu vang nho Vậy, đề tài tìm hiểu công nghệ sản xuất rượu vang cụ thể tìm hiểu công nghệ sản xuất rượu vang nho Tìm hiểu công nghệ sản xuất r...

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:11