bài giảng phụ gia thực phẩm

... trong nhóm thực phẩm nào? Ví dụ ở Anh, bột ngọt (sodium glutamate) được phép sử dụng trong thực phẩm nói chung nhưng bị cấm sử dụng trong nhóm thực phẩm cho trẻ dưới 5 tui. ã Ph gia ú cú giỏ ... cho thực phẩm 01 CHƯƠNG 1. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ PGTP 1.8. Các nguyên tắc c bn khi s dng PGTP ã Khi quyt nh thờm mt loại phụ gia vao thực phẩm, cần chú ý các yếu tố :  Tình...

Ngày tải lên: 04/04/2014, 12:53

... ngay. + Bao bì bọc bên ngoài lớp bao bì chứa đựng trực tiếp thực phẩm, tạo sự xếp khối sản phẩm để thuận tiện, an toàn trong vận chuyển hoặc lưu kho. Gồm 2 loại: - Bao bì kín - Bao bì hở Bao bì ... BAO BÌ VÀ KỸ THUẬT BAO BÌ THỰC PHẨM: 1. Lịch sử phát triển vật liệu bao bì 2. Các loại vật liệu bao gói  Chất lượng sản phẩm: - Thành phần nguyên liệu và...

Ngày tải lên: 26/05/2014, 17:13

... 11. 2 PHÂN LOẠI CÁC CHẤT PHỤ GIA 11. 2.3 Các chất tạo nhũ, chất ổn định và chất tạo cấu trúc: - Các chất này có tác dụng cải thiện tính đồng nhất, tính ổn định và cấu trúc của nhiều sản phẩm ... kem) và vỏ bao cho thực phẩm nguội (xúc xích). 11. 2 PHÂN LOẠI CÁC CHẤT PHỤ GIA 11. 2.1 Các chất bảo quản: Thường là các chất hóa học được bổ sung...

Ngày tải lên: 26/05/2014, 17:26

... kết cấu sản phẩm, chất liệu bao bì và từ đó ảnh hưởng đến việc nhận xét chất lượng sản phẩm. Chương 2: CHỨC NĂNG CỦA BAO BÌ THỰC PHẨM – PHÂN LOẠI BAO BÌ THỰC PHẨM - Đối với thực phẩm xuất ... nhanh chóng và chính xác. 2. 2 Phân loại bao bì thực phẩm: 2. 2.1 Phân loại bao bì theo loại thực phẩm: Sản phẩm thực phẩm thì vô cùng đa dạng về chủng loạ...

Ngày tải lên: 26/05/2014, 17:26

... hợp ghi nhãn lại hoặc dùng 1 nhãn phụ thì những nội dung bắt buộc ghi phải được ghi đầy đủ và chính xác như nhãn gốc. 3.1 VAI TRÒ CỦA NHÃN HIỆU THỰC PHẨM: - Nhãn hiệu hàng hóa thực phẩm phải ... NHÃN BẮT BUỘC: 3 .2. 1 Tên thực phẩm: 1. Tên gọi của thực phẩm phải thể hiện bản chất xác thực của thực phẩm đó. Tên gọi phải cụ thể, không trừu tượng. 2. Chữ viết t...

Ngày tải lên: 26/05/2014, 17:26

... gồm 5 chữ số. 4. 6 CẤU TẠO MÃ SỐ MÃ VẠCH CỦA HÀNG HÓA VẬN CHUYỂN, PHÂN PHỐI HAY ĐƠN VỊ GỬI ĐI: - Mã vạch ITF mã hóa một số chẵn các con số, trong đó mã vạch ITF mã hóa 14 con số được sử dụng ... HÓA BÁN LẺ: 4. 5.1 Cấu tạo mã EAN-13 và EAN-8: 4. 5.1.2. EAN-8: Gồm 8 chữ số có cấu tạo như sau: - 3 số đầu là mã quốc gia - 4 số sau là mã mặt hàng. - Số...

Ngày tải lên: 26/05/2014, 17:27

... 5. 4 QUY CÁCH CỦA BAO BÌ VẬN CHUYỂN: 5. 4.3 Ký hiệu bằng hình vẽ cho bao bì vận chuyển hàng hóa (bao bì đơn vị gửi đi) được quy định theo TCVN 64 05: 1998 và ISO 780:1997. 5. 2 CẤU TẠO BAO BÌ GIẤY ... cấu tạo của giấy. 5. 3 GIẤY BÌA GỢN SÓNG – CẤU TẠO BAO BÌ VẬN CHUYỂN 5. 3.1 Cấu tạo của bìa giấy gợn sóng – Bao bì vận chuyển: Giấy bìa gợn sóng hiện n...

Ngày tải lên: 26/05/2014, 17:27

... sử dụng thủy tinh khác nhau.

Ngày tải lên: 26/05/2014, 17:27

... và kín. CHƯƠNG 7 BAO BÌ KIM LOẠI

Ngày tải lên: 26/05/2014, 17:28

... cả các loại vật liệu bao bì khác, rất thuận tiện trong phân phối, chuyên chở. 8. 3 NGUYÊN TẮC CHẾ TẠO BAO BÌ PLASTIC – ĐÓNG BAO BÌ VÀO THỰC PHẨM Chế tạo màng, bao bì plastic: - Dạng tấm được ... monomer. 8. 2 CÁC LOẠI PLASTIC LÀM BAO BÌ THỰC PHẨM - Nguyên liệu plastic nhập liệu không được lẫn nước, trong quá trình đùn ép, sự quá nhiệt cũng gây hư hỏng cấu trúc...

Ngày tải lên: 26/05/2014, 17:28

... liệu. Bao bì nhẹ, bảo vệ MT, tiện ích cho sử dụng, chuyên chở, phân phối và BQ sản phẩm ở nhiệt độ thường với thời gian dài. CHƯƠNG 9 BAO BÌ GHÉP NHIỀU LỚP 9. 1.2 Tính chất và ứng dụng: - Sản phẩm ... thời gian khoảng 6 tháng vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm. Sau khi mở bao bì sử dụng, phần thực phẩm còn thừa lại trong bao bì phải được bảo quản ở 4 – 10 0 C....

Ngày tải lên: 26/05/2014, 17:28

... nghệ Thực phẩm Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm (Bài giảng sử dụng cho h c viên CH ngành công nghiệp thực phÈm)  12/18/14 1 Mở đầu : Mục đích cuả môn hoc Môn học chất phụ gia thực ... biến thực phẩm đ ả ữ ă ì 12/18/14 2 Ch ơng I Sửdụngchấtph gia- Lịchsửvàluậtpháp 1.1 Lịch sử - Sử dụng chất phụ gia thực phẩm ở Việt nam và trên thế giới...

Ngày tải lên: 18/12/2014, 08:06

... biến thực phẩm đ ả ữ ă ì Ch ơng I Sửdụngchấtph gia- Lịchsửvàluậtpháp 12/ 18/14 3 1.1 Lịch sử - Sử dụng chất phụ gia thực phẩm ở Việt nam và trên thế giới - Ng ời x a đã biết dùng các chất phụ gia ... và việc làm giả các sản phẩm giống nh thiên nhiên, không phải chỉ bó hẹp trong phạm vi sản xuất nhỏ nữa 2. 2 Chất bảo quản 12/ 18/14 4 Tác dụng của chất phụ...

Ngày tải lên: 18/12/2014, 08:07

... nghệ Thực phẩm Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm (Bài giảng sử dụng cho hcviên CH ngành công nghiệp thực phẩm) 12/18/14 2 IntroductiM u : Mc đích cuả môn hoc Môn học chất phụ gia ... năng chống VSV nó còn có khả năng chống oxy hoá rất tốt 12/18/14 9 Chất chống oxy hoá nguồn gốc phênol (các chất tổng hợp) Hiện nay những chất chố...

Ngày tải lên: 18/12/2014, 08:07

... sử dụng phụ gia thực phẩm  Lịch sử sử dụng phụ gia thực phẩm ở Việt nam và trên thế giới 1.1 KHÁI NIỆM VỀ PHỤ GIA THỰC PHẨM  Định nghĩa về phụ gia thực phẩm  Phân loại phụ gia thực phẩm  ... gia thực phẩm nhƣ thế nào là đúng yêu cầu? NỘI DUNG CỦA CHỦ ĐỀ  Khái niệm về phụ gia thực phẩm  Lợi ích và tính hai mặt khi sử dụng phụ gia thự...

Ngày tải lên: 10/02/2015, 10:02