... quản. Trên c sỏ đó thí nghiệm c n đư c khảo sát: - Phân tích thành phần c a c c nguyên liệu, c a c c dịch quả và c a thành phẩm.- Khảo sát tỉ lệ phối chế c a c c dịch quả.- Khảo sát c c chế độ ... đường, hàm lượng acid, pH, hàm lượng vitamin C c a từng loại nguyên liệu.Phân tích c c chỉ tiêu: độ khô, hàm lượng đường, hàm lượng acid, pH, hàm lượng vitamin C c a từng loại dịch quả thu đư c ... liệu, c a c c dịch quả và c a thành phẩm 4.1.1. M c đíchPhân tích thành phần hoá h c c a c c nguyên liệu, c a c c dịch quả và c a thành phẩm: độ ẩm, độ khô, đường tổng số, hàm lượng acid,...