Quy trình sản xuất cao nấm bào ngư và ứng dụng trong sản xuất thực phẩm

Ngày tải lên: 27/10/2012, 10:30

... tài Nghiên cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm nhằm phân lập chủng nấm mốc có khả năng tổng hợp enzym pectinase ... ñược ứng dụng rộng rãi trong kỹ thuật ứng sau amylase và protease. 1.1.1. Cơ chất của enzym pectinase Pectin là...

Ngày tải lên: 30/12/2013, 13:47

... Tuyển tập Báo cáo Hội nghị Sinh viên Nghiên cứu Khoa học lần thứ 8 Đại học Đà Nẵng năm 2012 1 NGHIÊN CỨU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHÔI LÚA MÌ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM THE ... chân không có chỉ số acid trong quá trình bảo quản thay đổi ít và thấp nhất. 3.3. Nghiên cứu đề xuất ứng dụng phôi lúa mì trong công nghệ thực phẩm Sản...

Ngày tải lên: 29/03/2014, 01:20

... có thể sơ bộ kết luận chủng nấm mốc phân lập ñược là A. niger và ñược kí hiệu là A. niger PL. - So sánh về khả năng sinh trưởng và phát triển và khả năng tổng hợp pectinase của chủng A. niger ... QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1.PHÂN LẬP NẤM MỐC TỪ CÁC NGUỒN TỰ NHIÊN Bảng 3.1. Đặc ñiểm hình thái của các chủng nấm mốc Đặc ñiểm Chủng nấm mốc A.niger PTN C...

Ngày tải lên: 03/04/2014, 14:20

... 48,5%, sản phẩm đạt TCVS an toàn thực phẩm. 4.1.4. Đã ứng dụng sản phẩm trong chế biến thực phẩm và dược phẩm. - Đã ứng dụng 10kg sản phẩm trong sản xuất sữa chức năng. - Đã ứng dụng 15kg sản ... CỦA ĐỀ TÀI. Xây dựng được qui trình công nghệ sản xuất đường oligoglucosyl fructoza bằng phương pháp enzim ứng...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 15:38

... 2.2.1.2. Xác định hàm lượng chlorophyll trong nguyên liệu 34 2.2.1.3. Phương pháp chiết tách chlorophyll từ nguyên liệu 34 2.2.2. THU NHẬN CHẾ PHẨM CHLOROPHYLL TỪ CHỒI DỨA 2.2.2.1. Khảo sát ... lá cây. Thêm chlorophyll vào thực phẩm rất hạn chế vì độ bền màu thấp. Thường sử dụng trong mỹ phẩm, dùng trong thực phẩm lượng rất nhỏ sản phẩm mứt kẹo, y...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:33

... Terpenoid thu nhận từ một số loại quả có múi ở miền Bắc Việt Nam và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm . Đề tài nhằm tạo ra một loại hương liệu quả có múi, tận dụng phần vỏ quả có múi và góp ... chứa các hợp chất thu c nhóm terpenoid có khả năng tạo mùi thơm hấp dẫn, đặc trưng của các loại quả này và có...

Ngày tải lên: 10/05/2014, 16:26

... trưng cho nước mắm thành phẩm.  Phương pháp thực hiện: sử dụng chượp chín được làm từ cá, có hương thơm,đã rút nước mắm cốt. Lấy nước mắm cốt( ngắn ngày) đem trộn trong bã. Khi thấy nước lù ... acid  Protease đóng vai trò quan trọng trong chế biến thực phẩm, y học, công nghệ gen và bảo vệ môi trường… protease  Hệ enzyme Metalo -protease Hệ enzyme se...

Ngày tải lên: 18/06/2014, 12:55

... hóa tinh bột thành siro fructose o Ngoài tinh bột bắp, người ta còn sử dụng tinh bột khoai tây, tinh bột mì, tinh bột sắn( khoai mì). Tùy theo nguồn nguyên liệu tinh bột mà người ta áp dụng ... hay mật malttose thường được sử dụng dùng trong bánh kẹo và trong sản xuất các sản phẩm ăn kiêng cho trẻ em và người bệnh. Hiện nay nhiều nước như: Nhật,...

Ngày tải lên: 20/06/2014, 11:57

... U 40 2.2.1 Quy trình sn xut cao nm bào ng và ng dng trong sn xut bt nêm d kin 40 2.2.2 Quy trình ng dng cao nm bào ng vào trong sn xut bt nêm 43 2.2.3 ... trn gia maltodextrin và cao nm bào ng 106 3.2.2 Kho sát t l ph gia phi trn 108 3.2.3 Kho sát quá trình sy 110 3.2.4 ánh giá cht lng bt nêm t...

Ngày tải lên: 24/11/2014, 01:37

... VÀ CÔNG NGHỆ TRƯỜNG ĐH BÁCH KHOA HÀ NỘI CHƢƠNG TRÌNH KHCN CẤP NHÀ NƢỚC KC.07 BÁO CÁO TỔNG HỢP KẾT QUẢ KHOA HỌC CÔNG NGHỆ ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU VÀ PHÁT TRIỂN QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN ... CÔNG NGHỆ ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU VÀ PHÁT TRIỂN QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT GẠO MẦM VÀ ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT ĐỒ UỐNG (trà gạo mầm) Mã số: KC.07.TN02/11-15 Cơ quan...

Ngày tải lên: 09/03/2015, 17:42

... quang và một số loại phổ kế khác  Phương pháp phổ kế huỳnh quang Phương pháp phổ kích thích electron Phương pháp phổ hồngngoại Dụng cụ đo Huỳnh quang kế và phổ kế huỳnh quang Phổ ... PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH PHỔ HUỲNH QUANG VÀ ỨNG DỤNG TRONG CễNG NGH THC PHM GVHD: NGUYN KHC KIM NI DUNG CHNH ã PP PHN TCH PH HUNH QUANG ã CC YU T NH HNG ã NG DNG S PHT X H...

Ngày tải lên: 02/06/2015, 18:00

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  MÔN: ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Đề tài: QUY TRINHG SẢN XUẤT ENZYME AMYLASE VÀ ... 11 Phần 3: Quy trình công nghệ sản suất enzyme Amylase từ Aspergyllus Oryzae 13 Phần 4: Ứng dụng của enzyme amylase trong sản xuất maltodextrin 19 Phần 5:...

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:02

... iạ Có 6 lo i enzyme c x p vào ạ đượ ế 2 nhóm: Endoamylase và Exoamylase 1.T NG QUAN V ENZYME AMYLASE Ề PHÂN LO IẠ Enzyme amylase Endoamylase Enzyme khử nhánh Exoamylase α - amylase Khử trực ... quan v enzyme amylase ề Ngu n thu nh n enzyme amylase ậ Quy trình CNSX enzyme Amylase t ừ Aspergyllus Oryzae ng d ng c a enzyme amylase trong s n Ứ ụ ủ ả xu t malto...

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:03

... trình sản xuất enzyme protease 9 1. Quy trình sản xuất 9 2. Thuyết minh quy trình 11 III. Ứng dụng 15 1. Quy trình sản xuất nước mắm ngắn ngày 16 2. Giải thích quy trình 17 3. Sản phẩm 27 TÀI LIỆU ... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  GVHD: NGUYỄN THỊ THU SANG SVTH: NHÓM 8 DANH SÁCH NHÓM ĐỀ TÀI: Q...

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:03