cá hun khói ngâm dầu

... 9 Nhà máy đồ hộp cá http://www.ebook.edu.vn Nhà máy đồ hộp cá http://www.ebook.edu.vn 22 Đối với sản phẩm sản xuất từ cá ngừ thì tên sản phẩm bao gồm: tên loại cá ngừ + hình dạng xếp hộp ... hộp cho đến khi nguội hẳn. 3.2.9. Hoàn thiện sản phẩm và bảo quản thành phẩm Quá trình này gồm có bảo ôn, dán nhãn, đóng thùng. Nhà máy đồ hộ...

Ngày tải lên: 03/11/2012, 09:51

... cho các thí nghiệm tiếp theo. 3.6 Kết quả nghiên cứu xác định chế độ hun khói phile cá Để xác định được chế độ hun khói tối ưu phải xác định được nhiệt độ và thời gian hun khói thích hợp nhất. ... quy trình sản xuất sản phẩm hun khói đã được ứng dụng trong thực tế, việc nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất hun...

Ngày tải lên: 07/12/2013, 11:46

...    Cá hồi hun khói Cá ngừ đại dương hun khói 15 2.2.3.2.  ... ...

Ngày tải lên: 07/12/2013, 22:58

... năm Cả năm 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Xúc xích lên men 24 13 27 25 24 26 26 27 25 26 26 27 29 6 Cá trích ngâm dầu 24 13 27 25 24 26 26 27 25 26 26 27 29 6 27 Tiến hành: Xay thô bằng máy, kích thước ... tốt nghiệp với 2 dây truyền sản xuất: - Xúc xích lên men hun khói: năng xuất 800 kg sp/ ca - Cá trích hun khói...

Ngày tải lên: 18/12/2013, 21:51

... TRANG 40 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP Xí nghiệp sử dụng phương pháp làm ngu i bằng hệ thống phun sương - làm ngu i. Thời gian làm ngu i tuỳ thuộc ... để làm chín nguyên liệu. 3.2.4.1. Mục đích của quá trình hấp Nâng cao hiệu quả sản xuất trong những khâu sau, làm mất đi mùi tanh tự nhiên của thuỷ sản, đảm bảo chất lượng của nguyên liệu vì ....

Ngày tải lên: 09/02/2014, 20:10

... trùng. Đề tài LƯƠN HUN KHÓI NGÂM DẦ U Lươn sau khi sấy được hun khói ở nhiệt độ 130 -140 0 C trong thời gian 30 – 35 phút. Lươn hun khói xong có màu nâu sẫm, sáng bóng. Độ hao hụt của lươn sau ... làm nhừ kết cấu tổ chức của lươn và tạo ra nét hấp dẫn riêng của sản phẩm đồ hộp lươn hun khói ngâm dầu. Chếđộ thanh trùng: Với loại đồ hộp lươn hun khói n...

Ngày tải lên: 26/02/2014, 12:20

... Các bước thực hiện: 1 Lấy cá cơm ra khỏi hộp, đặt lên giấy thấm hết dầu. Cải mầm nhặt bỏ những lá úa, rửa sạch để ráo. Cà chua bi rửa sạch, cắt đôi. Củ cải đường rửa sạch, ... đều. Rắc hành phi lên trên. 3 Cho cải mầm ra đĩa, xếp cà chua bi xung quanh cùng với ớt thái sợi và cá cơm, rưới nước xốt lên trên. Mách nhỏ: Khi làm salad, để nhanh gọn hơn, có thể mua ... Kh...

Ngày tải lên: 15/03/2014, 05:20

... THỦY TRANG 34 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM Luận văn KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP 4.2. ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG Đối với thực phẩm ... NAM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP TÀI LIỆU THAM KHẢO  [1]. www.google.com.vn [2]. Nguyễn Trọng Cẩn, Giáo trình chế biến đồ hộp thủy sản. [3]. Trần Đức...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 05:23

... về sản phẩm cá ngâm dầu đóng hộp 1.5.1.1. Cá ngừ ngâm dầu đóng hộp[ 7] 11 ĐA: NCSP Cá Bạc Má Ngâm Dầu Đóng Hộp GVHD: Ths. Nguyễn Anh Trinh Hình 1.4. Quy trình sản xuất lươn hun khói ngâm dầu đóng ... NCSP Cá Bạc Má Ngâm Dầu Đóng Hộp GVHD: Ths. Nguyễn Anh Trinh Hình 1.1. Quy trình sản xuất cá ngừ ngâm dầu đóng hộp 1.5.1.2...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:11

... được quy trình công nghệ sản xuất cá Tra hun khói cần hoàn thiện từng công đoạn trong quy trình. Bố trí thí nghiệm khi nghiên cứ u quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm từ cá Tra như sau: ... liệu. - Xây dựng chế độ công nghệ hun khói và quy trình sản xuất cá tra fillet hun khói. - Đánh giá chất lượng sản phẩm và tính giá thành sả...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:20

... Các dạng sản phẩm đồ hộp cá ngừ - Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại sản phẩm đồ hộp cá ngừ như là: Đồ hộp cá ngừ hun khói ngâm dầu, đồ hộp cá ngừ ngâm dầu, đồ hộp cá ngừ sốt cà, đồ hộp ... lựa để sản xuất trong nhà máy là: Đồ hộp cá ngừ ngâm dầu và đồ hộp cá ngừ sốt cà chua 2.1.1 Đồ hộp c...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:37

... giới , hun điện và hun ướt . Hun điện và hun ướt là 2 phương pháp hun nhanh hay còn gọi là hun không khói - Hun khói sản phẩm thịt có thể tiến hành ở nhiệt độ thường 18 – 20 ( gọi là hun khói ... nước của khói hun. Hệ thống khói hun đó là do thể lỏng và thể đặc phân tán vào Trang 21 ĐTTL:THỊT CÁ HUN KHÓI GVBM:NGUYỄN THỊ HIỀN 3. Tác dụng chống oxy hoá của k...

Ngày tải lên: 24/05/2014, 19:02

... QUI TRèNH 1. Nguyờn liu: ã Cỏc loi cá mang đi hun khói thường là cá tươi hoặc cá mặn. Các loại cá hun khói mang đi đóng hộp như cá thu, cá ngừ, cá hồi, … Cá đem chế biến có hàm lượng béo lớn ... Phẩm Viện Công Nghệ Sinh Học Và Thực Phẩm Công nghệ Đồ Công nghệ Đồ hộp hộp Cá Hun Khói Ngâm Dầu Cá Hun Khói Ngâm Dầu GVHD: Cô Nguyễn Lệ Hà GVHD: Cô Ngu...

Ngày tải lên: 15/11/2014, 11:42

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM  CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN-SÚC SẢN ĐỀ TÀI:CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT-CÁ HUN KHÓI GVHD ... quá trình bảo quản, các sản phẩm hun khói nguội ít bị biến đổi do tác động của vi sinh vật hơn các sản phẩm hun khói nóng bởi vì thời gian hun khói nguội kéo dài, sau khi hun khói còn...

Ngày tải lên: 28/04/2015, 01:12

... LOGO www.themegallery.com CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN-SÚC SẢN ĐỀ TÀI: CNCB SẢN PHẨM THỊT CÁ HUN KHÓI GVHD:Th.s Lê Văn Nhất Hoài LỚP:DHTP7ALT SVTH: NHÓM 7 LOGO CHƯƠNG I.TỔNG QUAN VỀ PHƯƠNG PHÁP XÔNG KHÓI: COMPANY ... thiệu về công nghệ hun khói:  Hun khói là một phương pháp chế biến đã có từ rất lâu đời và phát triển rộng rãi trong nhiều nước, nhất là các nước ở châu...

Ngày tải lên: 28/04/2015, 01:15