Tiểu luận:Công nghệ sản xuất bánh kẹo

... KẸO II.2 ĐƯỜNG  Đường là nguyên liệu chính trong sản xuất Bánh kẹo  Trong sản xuất kẹo - Tạo cấu trúc - Tạo mùi vị  Trong sản xuất bánh qui - Tạo cấu trúc - Tạo màu sắc - Tạo mùi vị - Gia ... Gluten là sản phẩm quả quá trình nhào bột mì với nước. - Rữa bột nhào, tinh bột trôi đi, còn lại một khối dẻo gọi là gluten. - Gluten thu được gọi là gluten ướt CÔNG NGHỆ S...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:11

... thái Vỏ kẹo cứng, dòn, không bị dính răng. Nhân kẹo đặc sánh. Màu sắc Vỏ kẹo: màu vàng hoặc hơi nâu. Nhân: có màu nâu đặc trưng của chocolate. Tạp chất lạ Không có CNSX kẹo cứng nhân chocolate ... PHẦN 4: SỰ CỐ TRONG SẢN XUẤT KẸO 4.1. Kẹo chảy Kẹo tiếp xúc với không khí có hàm ẩm cao thì kẹo hút nước khiến bề mặt kẹo ướt, dính và đục dần, đây là hiện tượng c...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:12

Ngày tải lên: 19/03/2013, 11:37

... Thanh Dâu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO CTY BÁNH KẸO HẢI HÀ Protit trong bột mì  Anbumin và Globulin chiếm khoảng 20%,  Protalamin và Glutenlin chiếm 80% - Gluten là sản phẩm quả quá ... ≤ 10 CFU ≤ 10 CFU Số lượng và kích thước đường – trong sản xuất bánh kẹo  Lượng đường cao tạo ra bánh qui cứng  Trong sản xuất kẹo: Kích thước tinh thể đường = cấu trúc - Kích t...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:40

... Công nghệ chế biến chả cá liên kết của cơ thịt cá. Do đó trong quá trình sản xuất những sản phẩm chả cá người ta tìm cách bổ sung những chất ức chế enzym ... xuất chả cá từ cá biển. Đây 11 Công nghệ chế biến chả cá 3. Một số món ăn từ chả cá 13 Công nghệ chế biến chả cá I. NGUYÊN LIỆU 1. Nguyên liệu chính: cá Basa file. - Thân ngắn hìn...

Ngày tải lên: 12/08/2013, 20:02

... Trà xanh Không độ cũng được thừa hưởng những lợi thế mạnh mẽ từ kênh phân phối hiện Page 14 Trà xanh 100 Công ty Tribeco sản xuất Trà xanh C 2 Công ty URC Việt Nam sản xuất Trà xanh atuna Công ... Pure Green_ sản phẩm kết hợp của Pepsi và Lipton I. CÁC SẢN PHẨM TRÀ XANH ĐÓNG CHAI Ở NƯỚC VIỆT NAM Tên sản phẩm Nơi sản xuất Trà xanh không độ Tập đ...

Ngày tải lên: 12/08/2013, 20:05

... Tạo hình Gói kẹo Bao gói thứ cấp Thành phẩm Xirô kẹo 1 Xirô kẹo 2 Bơ, Chất điều vị, Hương liệu Sưu tầm b ởi: www.daihoc.com.vn - 38 - Chương 6: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO  I. ... Làm nhân Quật Làm vỏ Sơ đồ dây chuyền sản xuất kẹo có nhân bột quả Sưu tầm b ởi: www.daihoc.com.vn - 40 - II. Sản xuất kẹo 1. Quy trình sản xuất kẹo cứng a. P...

Ngày tải lên: 22/10/2013, 12:20

... Công nghệ sản xuất dầu Tiểu luận Công nghệ sản xuất dầu ô liu trang1 Công nghệ sản xuất dầu có omega-3 và omega-6 fatty acid làm cho cơ thể ... học của trang12 Công nghệ sản xuất dầu 1.Chiết xuất dầu ôliu Chiết xuất dầu ôliu là quá trình chiết xuất dầu hiện diện trong haït ôliu cho việc sử dụng thực phẩm. Dầu được sinh ra trong ... thị...

Ngày tải lên: 24/12/2013, 14:16

... Trong bài báo cáo thực hành công nghệ sản xuất đường, bánh, kẹo này chúng em sẽ nói tổng quan về s ản phẩm bánh biscuit vani, tổng quan về nguyên liệu, quy trình sản xuất và cách tiến hành các ... tăng thể tích bánh Báo cáo thực hành đường bánh kẹo GVHD: Hồ Xuân Hương DHTP2 – nhóm 5 – tổ1 http://www.ebook.edu.vn Trang 41 Báo...

Ngày tải lên: 21/01/2014, 12:43

... CÔNG NGH SX XÚC XÍCHỆ QUY TRÌNH CÔNG NGH SX XÚC XÍCHỆ B – Quy trình sản xuất - Xúc xích tươi - Xúc xích hun khói - Xúc xích tiệt trùng Một số sản phẩm xúc xích trên Thế Một số sản phẩm xúc xích ... Một số sản phẩm xúc xích tại Việt Một số sản phẩm xúc xích tại Việt Nam Nam Xúc xích n ng (xúc xích t i) Xúc xích giò l a Xúc xích t iướ ươ ụ ỏ Xúc xích ba bô...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 20:20

... NGUYÊN LIỆU 1) Nguyên liệu chính 2) Nguyên liệu phụ III. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NECTA MÃNG CẦU 1) Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất nectar mãng cầu 2) Thuyết minh quy trình công nghệ sản xuất ... GVHD: LỚP TP308.4 SẢN PHẨM: NECTA MÃNG CẦU Nước mãng cầu Nectar mãng cầu Mãng cầu ngâm đường Hình 6. Một số sản phẩm từ mãng cầu xiêm II. NGUYÊN...

Ngày tải lên: 27/01/2014, 02:20

... hấp dẫn - đa dạng hóa sản phẩm  Các loại thường sử dụng - Tinh dầu tổng hợp - Tinh dầu tự nhiên - Vanilin 2.Phân loại chất phụ gia trong sản xuất bánh kẹo.  Chất phụ gia cấu trúc:  Pectin  Gelatin  Albumin  Carageenan  Đây ... trúc:  Pectin  Gelatin  Albumin  Carageenan  Đây là những chất tạo keo đông  Chất phụ gia tạo màu  Hương liệu  Ac...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 00:47

... độ dày của bánh là được. Đối vời sản xuất bánh quy xốp bột nhào không cần cán nhưng đối với sản xuất bánh quy dai bột nhào cần trải qua quá trình cán nhàu tao cầu trúc phân lớp cho sản phẩm. ... Sưu tầm bởi: www.daihoc.com.vn Báo cáo thực hành CNSX Bánh Ko Trang - 3 - hơn bánh quy dai. Quá trình cán của bánh bích quy dai yêu cầu nhiều hơn bán...

Ngày tải lên: 07/03/2014, 16:20

... nơi đầu tiên sản xuất ra loại kẹo dẻo hình gấu vào năm 1920. Đến năm 1980 nó được sản xuất rộng rãi khắp nơi trên thế giới khi Haribo bắt đầu sản xuất kẹo dẻo gấu vào nước Mỹ. Và kẹo dẻo trở ... Tìm Hiểu Về Kẹo Dẻo GV: Th.S Hồ Xuân Hương Lớp ĐHTP5LT Trang 15 Nhóm 20 CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO 3.1 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO...

Ngày tải lên: 15/10/2014, 20:19

... Sản xuất bánh cracker phomai Trang 14 3 Chỉ số acid tự do (% FFA) ≥ 0,25% 4 Chỉ số peroxyt ≥ 3 meq/kg 5 Tạp chất ≥ 0,05% c) Tính chất công nghệ của chất béo: Trong sản xuất bánh ... dầu 55 3.8.Làm nguội 56 3.9.Phun mùi 57 3.10. Xếp bánh 58 3.11. Bao gói 59 PHẦN 4: CHỈ TIÊU CHẤT LƯNG SẢN PHẨM 61 Sản xuất bánh cracker phomai Trang 2 4...

Ngày tải lên: 05/05/2015, 08:24