Nghiên cứu chế biến củ sắn muối chua

... xanh, củ hành, củ cải trắng, giá…tuy nhiên chưa có nhiều nghiên cứu sản xuất sản phẩm muối chua từ cây Nha đam. Chính vì thế tôi tiến hành làm đề tài: Nghiên cứu chế biến Nha đam muối chua đóng ... 48 3.2 Kết quả nghiên cứu xác định độ dày thích hợp của Nha đam muối chua 51 3.3 Kết quả nghiên cứu xác định kích thước của Nha đam muối chua 54 3.4 Kết...

... quả nghiên cứu xác định độ tuổi của Nha đam muối chua 48 3.2 Kết quả nghiên cứu xác định độ dày thích hợp của Nha đam muối chua 51 3.3 Kết quả nghiên cứu xác định kích thước của Nha đam muối chua ... Trong các loại đồ hộp nước rau phổ biến nhầt là cà chua, nước cà rốt, nước ép từ bắp cải đã muối chua. e) Đồ hộp rau muối chua Rau muối là các sản phẩm c...

... đường, sữa chua và thời gian lên men 34 Hình 3. 1Biến đổi điểm cảm quan của sữa chua theo tỉ lệ nước:đậu 40 Hình 3.2 .Biến đổi điểm cảm quan của sữa chua theo thời gian đun sôi 42 Hình 3.3. Biến ... SỮA CHUA. 1.2.1. Hiểu biết chung về vi khuẩn lactic Vi khuẩn lactic được ứng dụng nhiều trong việc chế biến loại thức ăn chua như sữa chua, muối...

... CỦA NÓ TRONG SẢN XUẤT SỮA CHUA. 1.2.1. Hiểu biết chung về vi khuẩn lactic [2] Vi khuẩn lactic được ứng dụng nhiều trong việc chế biến loại thức ăn chua như sữa chua, muối chua rau quả, thịt chua, ... 24 2.2. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU: 24 2.2.1. Mục tiêu của đề tài 24 2.2.2. Nội dung nghiên cứu 25 2.3. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 26 2.3.1. Quy trình dự kiến 26 2.3.2. Thăm dò khả năng lê...

... (<0,5%) Muối tinh chế (khoảng 1%) Muối biển (khoảng 1,5%) Muối xám (5 ÷ 7%) Trong chế biến người ta thường sử dụng muối tinh chế tinh khiết. + Kích thước hạt muối: trên thị trường, muối được ... nội dung nghiên cứu chính như sau: - Ảnh hưởng của chế độ rán và hấp đến chất lượng cảm quan của sản phẩm. - Xác định công thức phối chế thích hợp cho sản phẩm. - Khảo...

... phẩm, rau quả muối chua đặc biệt đợc quan tâm vì chúng có những u điểm nổi bật: áit lactic tạo cho sản phẩm muối chua có vị chua dịu mà không loại rau quả tơi nào có đợc, sản phẩm muối chua có thể ... vậy khoảng chịu muối của Lb. TLH3 là 0 - 6%, nồng độ muối thích hợp khi sử dụng chủng Lb. TLH3 để muối chua là 4 - 6%. Lc. lactis vẫn phát triển và sinh axit lactic khi...

... người tiêu dùng. 1.4. Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu của đề tài là cá bạc má. 1.5. Phạm vi và giới hạn nghiên cứu Phạm vi và giới hạn nghiên cứu của đề tài là cá bạc má (R. kanagurta) ... sát chế độ ngâm muối và chế độ hấp cách thuỷ các khứa cá trong hộp Mục đích của việc ngâm nước muối và hấp cá: - Một lượng muối nhất định ngấm vào cá, làm tăng độ săn ch...