Xây dựng thực đơn những dịp đặc biệt tại Nhà hàng TQT

... nghiÖp Nhµ hµng TQT Ngoài những công thức xây dựng thực đơn tiệc cho những dịp đặc biệt riêng của nhà hàng mình, thì người đầu bếp của nhà hàng vừa phải vận dụng những kinh nghiệm thực tế của mình, ... tËp tèt nghiÖp Nhµ hµng TQT Phần II: THỰC TRẠNG VỀ THỰC ĐƠN TRONG NHỮNG DỊP ĐẶC BIỆT CỦA NĂM TẠI NHÀ HÀNG TQT 1. Thực trạng: Kể từ khi khai trương đến nay...

Ngày tải lên: 10/08/2014, 16:55

... dụ điển hình trong việc xây dựng lên một thực đơn tiệc. Trên thực tế, việc xây dựng thực đơn đòi hỏi người đầu bếp phải sáng tạo, nhiều kinh nghiệm và phải nhạy bén với thực tế, tính chất của ... Bộ máy hoạt động trong bếp 10 4. Công tác VSAT thực phẩm 13 Chương II: Thực trạng thực đơn vào các dịp đặc biệt 14 1. Thực trạng 14 2. Một số món đặc trưng tro...

Ngày tải lên: 10/08/2014, 16:51

... tác vệ sinh an toàn thực phẩm Chương II: Thực trạng thực đơn vào các dịp đặc biệt 1. Thực trạng 2. Một số thực đơn tiệc của khách sạn 3. Một số món đặc trưng trong thực đơn tiệc và phương ... thực đơn bị nhiều nguồn khác nhau tác động mạnh mẽ. Bởi vậy, Khách sạn De l’Opera Hà Nội phải vận dụng linh hoạt hơn nữa trong vấn đề xây dựng thực đơn, nhất là...

Ngày tải lên: 10/08/2014, 16:51

... trạng thực đơn vào các dịp đặc biệt của nhà hàng 1. Thực trạng 2. Phương pháp xây dựng thực đơn tiệc & Cách chế biến một số món đặc trưng trong menu tiệc của nhà hàng Phần III: Giải pháp, ... xuất - kiến nghị 3. Một số thực đơn tiệc đề xuất nhằm đa dạng hóa thực đơn của nhà hàng 4. Cách chế biến một số món làm đa dạng hóa thực đơn tiệc phục...

Ngày tải lên: 10/08/2014, 16:51

... tuần, tổ chức thực hiện thực đơn hàng ngày. bếp trưởng là nhân viên thuộc quyền thực hiện chức trách được giao. Tổ chức thực hiện nhập, xuất lương thực, thực phẩm hàng ngày tại kho ,nhà bếp. Kiểm ... Tõy + Xây dựng kế hoạch sản xuất: Gắn liền định hớng kinh doanh của nhà hàng, sản xuất mặt hàng (món ăn nào), doanh thu của món ăn. + Xây dựng thực đơn: kết...

Ngày tải lên: 10/08/2014, 16:51

... cùng em thực tập tại Nhà hàng Song Th. Trong khoảng thời gian thực tập tại đây em đà nhận biết đợc sự khác biệt giữa lý thuyết mà em đà học tại trờng và thực tế em đà thực tập tại nhà hàng. Đà ... II. Xây dựng thực đơn: Là một ngời đầu bếp thì cũng phải biết cách xây dựng một thực đơn hợp lý cho một bữa tiệc hay thực đơn gọi món phù hợp với khả n...

Ngày tải lên: 04/09/2013, 20:07

... Công tác VSAT thực phẩm tại nhà hàng Phần II: Thực trạng thực đơn vào các dịp đặc biệt của nhà hàng Âu Lạc House 1. Thực trạng 2. Một số món đặc trưng trong menu tiệc của nhà hàng Phần III: ... I: Giới thiệu về nhà hàng Âu Lạc House 1. Giới thiệu chung 2. Thực đơn và cách xây dựng thực đơn của nhà hàng 3. Công tác nhân sự và các tổ...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... Công tác VSAT thực phẩm tại nhà hàng 17 Chương II: Thực trạng thực đơn của nhà hàng Lý CLUB 20 1. Một số món ăn đặc trưng của nhà hàng Lý CLUB 20 2. Cách xây dựng thực đơn của nhà hàng 22 3. Quá ... với thực đơn là bữa ăn. Vì chính thực đơn là công cụ giới thiệu cho bữa ăn, những bữa ăn lại là nội dung, là phần thực thể của thực đơn. Do vậy...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... những yêu cầu đó, nhà hàng nên được chú trọng, quan tâm đến vấn đề xây dựng thực đơn để có thể thu hút lượng khách đến với nhà hàng. Xuất phát từ vấn đề đó và kết hợp quá trình thực tập tại nhà ... nghiÖp Nhà hàng Panama Café 2. Thực đơn và chi tiết thực đơn theo bữa của nhà hàng Với nhà hàng, thực khách chủ yếu là các nhân viên văn phòng và các gi...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... diện các công việc của nhà bếp, phân công lao động một cách có hiệu quả; là ngời lập kế hoạch và lên thực đơn cho nhà hàng. Dự trù mua sắp hàng hóa thực phẩm các loại hàng để chế biến. Bếp trởng ... quá trình sản xuất của nhà hàng diễn ra rất tốt, luôn đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Nhà hàng luôn đảm bảo đợc thời gian chế biến, thời gian phục vụ. Do đó, khách hà...

Ngày tải lên: 10/08/2014, 16:51