GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG VII CÁC MÓN BÁNH ÁP DỤNG NGUYÊN TẮC CHIÊN pot
Giáo trình bánh truyền thống việt nam
... trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC-Th.s Trần Thị Bích Vân
30
Bánh giò trứng cút
II.NGUYÊN TẮC CHẾ BIẾN CÁC MÓN BÁNH NƯỚNG
Quà bánh truyền thống Việt Nam ngoài các món bánh hấp , bánh ... TP. Ho Chi Minh
Giáo trình môn học : Bánh Việt Nam GV : GVC- Th.s Trần Thị Bích Vân
1
CHƯƠNG I
Bài :1
XUẤT XỨ VÀ Ý NGHĨA
QUÀ BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT...
NHẬN DIỆN SƠN MÀI TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM TRONG BỐI CẢNH GIAO LƯU VÀ HỘI NHẬP ppt
... từng chất
liệu sơn, không lẫn lộn. Mỗi chất liệu sơn mài sẽ làm đặc trưng riêng cho một loại
NHẬN DIỆN SƠN MÀI TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM TRONG BỐI CẢNH
GIAO LƯU VÀ HỘI NHẬP
sắc ... góc độ của sơn mài truyền thống Việt Nam: sơn mài trang trí, sơn mài ứng
dụng và tranh sơn mài, ta nhận thấy rằng để có được vẻ đẹp tuyệt mỹ của một sản
phẩm h...
Vai trò nhân sinh quan Phật giáo trong Văn hóa truyền thống Việt Nam
...
III. VAI TRÒ NHÂN SINH QUAN PHẬT GIÁO TRONG VĂN HÓA
TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM
1. Đặc điểm tư duy người Việt Nam trong văn hóa truyền thống:
Đặc điểm tư duy người Việt Nam trong Văn hóa truyền thống ... là Vai trò nhân sinh
quan của Phật giáo trong Văn hóa truyền thống Việt Nam.
Tư tưởng nhân sinh quan của Phật giáo h...
NHẬN DIỆN SƠN MÀI TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM TRONG BỐI CẢNH GIAO LƯU VÀ HỘI NHẬP potx
... thời gian, gắn bó
NHẬN DIỆN SƠN MÀI TRUYỀN
THỐNG VIỆT NAM TRONG BỐI
CẢNH GIAO LƯU VÀ HỘI NHẬP
HOÀNG TRẦM-Nữ pháo binh ngư thủy -sơn
mài
được đánh giá tốt như vậy, và hiện nay hướng phát ... đó, sơn mài truyền thống Việt Nam, đã thật sự là
hiện thân của tính dân tộc trong nghệ thuật qua bao thăng trầm của lịch sử
mà trong bối cảnh giao lưu, hội nh...
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG XI CÁC MÓN THẠCH VIỆT NAM pot
... Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV:GVC-Th.s Trần Thị Bích Vân
67
CHƯƠNG XI
CÁC MÓN THẠCH VIỆT NAM
1 -Thạch trang trí chìm
2- Thạch trang trí nổi
3- Thạch sơn thủy
4- Thạch ... ăn
I-NGUYÊN LIỆU :
- 25 gr thạch bột
- 400 gr đường cát trắng
- 5 M sữa đặc
- 200 gr dừa nạo
- 1 chai màu đỏ
- 1 m nước hoa bưởi...
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG X CÁC MÓN CHÈ VIỆT NAM potx
...
CÁC MÓN CHÈ VIỆT NAM
1 -Chè bắp
2- Chè đậu xanh đánh
3- Chè chuối
4- Chè đậu trắng
5- Chè đậu ván
6 -Chè khoai tím
7- Chè mè đen
8- Chè trôi nước
Truong DH SPKT ... HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn
Copyright â Truong DH Su pham Ky thuat TP. Ho Chi Minh
Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV:GVC-Th.s Trần...
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG X CÁC MÓN XÔI VIỆT NAM potx
... trình môn học : Bánh Việt Nam GV:GVC-Th.s Trần Thị Bích Vân
67
CHƯƠNG X
CÁC MÓN X I VIỆT NAM
1 -X i khúc
2- Ngọc trân châu
3- X i cuốn
4- X i vò
5- X i vị
6 -X i ... nấu nhảo sẽ làm x i nhảo , không rời ra từng hạt .
- Hấp x i đã chín dẽo rồi mới trộn đường vào x i .
- X i hấp vừa chín , đem ra dùng đũa x i cho tơi...
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG VIII CÁC MÓN BÁNH RANG ppsx
... m dầu ăn
2- Nhân bánh :
- 200 gr đậu xanh cà
- 200 gr đường cát trắng
- 50 gr mứt bí
- 1 m nước hoa bưởi
- 12 bao nylon trắng 10 x15 cm
II-CÁCH LÀM :
1-
Nhân bánh :
- Đậu xanh ngâm ... HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn
Copyright â Truong DH Su pham Ky thuat TP. Ho Chi Minh
Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV:GVC-Th.s Trần Thị Bích...
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG VII CÁC MÓN BÁNH ÁP DỤNG NGUYÊN TẮC CHIÊN pot
... Gíao trình môn : Bánh Việt Nam GV : GVC – Th.s Trần Thị Bích Vân
69
2-BÁNH XÈO ( MIỀN NAM)
Nguyên tắc : Chiên
Thời gian : 4 giờ
Thành phẩm : 20 bánh
I - NGUYÊN LIỆU :
1-bột bánh ... Gíao trình môn : Bánh Việt Nam GV : GVC – Th.s Trần Thị Bích Vân
73
4-BÁNH KHỌT (VŨNG TÀU )
Nguyên tắc : Chiên
Thời gian : 4 giờ
Thành phẩm : 100 bánh
I...
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG VI CÁC MÓN BÁNH ÁP DỤNG NGUYÊN TẮC NƯỚNG pot
...
CÁC MÓN BÁNH ÁP DỤNG NGUYÊN TẮC NƯỚNG
1 -Bánh hoa hồng xoắn oác
2- Baùnh boâng lan yaourt
3- Baùnh quai vạc
4- Bánh đậu xanh
5
-
Bánh kẹp
6 -Bánh mì chuối nướng
7
-
Bánh ... Gíao trình môn : Bánh Vi t Nam GV : GVC – Th.s Trần Thị Bích Vân
62
3-BÔNG LAN MẶN
Nguyên tắc : nướng
Thời gian : 3 giờ
Thành phẩm : 40 bánh...
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG V CÁC MÓN BÁNH HẤP – NẤU potx
... Giáo trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC- Th.s Trần Thị Bích V n
56
- Xửng hấp nước đun sôi để bánh v o hấp khoảng 15 phút bánh chín.
4- Nước chấm :
- Nước mắm + nước ... http://www.hcmute.edu.vn
Thu vien DH SPKT TP. HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn
Copyright â Truong DH Su pham Ky thuat TP. Ho Chi Minh
35
CHƯƠNG V
CÁC MÓN BÁNH HẤP – NẤU...
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG IV CÁC NGUYÊN TẮC CHẾ BIẾN BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM ppt
... Minh
Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC-Th.s Trần Thị Bích Vân
29
CHƯƠNG IV
CÁC NGUYÊN TẮC CHẾ BIẾN
BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM
I. NGUYÊN TẮC HẤP HOẶC NẤU
Các món bánh hấp hoặc ...
II.NGUYÊN TẮC CHẾ BIẾN CÁC MÓN BÁNH NƯỚNG
Quà bánh truyền thống Việt Nam ngoài các món bánh hấp , bánh chiên còn có
các món bánh nướng như : bánh kẹp , bá...
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG III DỤNG CỤ potx
... savon, bánh làm ra sẻ có mùi vị như savon.
Ngoài những dụng cụ liệt kê trên, làm bánh Việt Nam còn có những dụng cụ
chuyên dùng riêng, cho từng loại bánh như :
Khuôn bánh kẹp, khuôn bánh cốm, ... TP. HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn
Copyright â Truong DH Su pham Ky thuat TP. Ho Chi Minh
Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC - Th.s Trần Thị Bíc...
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG II NGUYÊN LIỆU pps
... Ho Chi Minh
Giáo trình môn : Bánh truyền thống Việt Nam
GV
: GVC
–
Th.s Trần Thị Bích Va
ân
14
CHƯƠNG II
Bài 1
NGUYÊN LIỆU
Việt Nam là nước nông nghiệp, nguồn nguyên liệu gạo, nếp, ... Minh
Giáo trình môn : Bánh truyền thống Việt Nam
GV
: GVC
–
Th.s Trần Thị Bích Va
ân
17
- Trút bột ra mâm, chế nước đun sôi vào, nhồi bột dẻo , mịn...
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG I : GIỚI THIỆU QUÀ BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM ppsx
... QUÀ BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM
1 - Xuất xứ và ý nghóa một số quà bánh Việt Nam
2 - Quà bánh Việt Nam qua từng th i kỳ phát triển của xã h i
CHƯƠNG II : NGUYÊN LIỆU
II. 1- Nguyên liệu chính ... tôm Hà N i
1 1- Bánh rán
1 2- Bánh tai yến
1 3- Bánh cốm chiên
CHƯƠNG VII : CÁC MÓN BÁNH ÁP DỤNG NGUYÊN TẮC RANG :
1- Bánh...