GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG VII CÁC MÓN BÁNH ÁP DỤNG NGUYÊN TẮC CHIÊN pot

... trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC-Th.s Trần Thị Bích Vân 30 Bánh giò trứng cút II.NGUYÊN TẮC CHẾ BIẾN CÁC MÓN BÁNH NƯỚNG Quà bánh truyền thống Việt Nam ngoài các món bánh hấp , bánh ... TP. Ho Chi Minh Giáo trình môn học : Bánh Việt Nam GV : GVC- Th.s Trần Thị Bích Vân 1 CHƯƠNG I Bài :1 XUẤT XỨ VÀ Ý NGHĨA QUÀ BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT...

Ngày tải lên: 16/08/2013, 08:24

... từng chất liệu sơn, không lẫn lộn. Mỗi chất liệu sơn mài sẽ làm đặc trưng riêng cho một loại NHẬN DIỆN SƠN MÀI TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM TRONG BỐI CẢNH GIAO LƯU VÀ HỘI NHẬP sắc ... góc độ của sơn mài truyền thống Việt Nam: sơn mài trang trí, sơn mài ứng dụng và tranh sơn mài, ta nhận thấy rằng để có được vẻ đẹp tuyệt mỹ của một sản phẩm h...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 13:20

... III. VAI TRÒ NHÂN SINH QUAN PHẬT GIÁO TRONG VĂN HÓA TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM 1. Đặc điểm tư duy người Việt Nam trong văn hóa truyền thống: Đặc điểm tư duy người Việt Nam trong Văn hóa truyền thống ... là Vai trò nhân sinh quan của Phật giáo trong Văn hóa truyền thống Việt Nam. Tư tưởng nhân sinh quan của Phật giáo h...

Ngày tải lên: 20/06/2014, 15:27

... thời gian, gắn bó NHẬN DIỆN SƠN MÀI TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM TRONG BỐI CẢNH GIAO LƯU VÀ HỘI NHẬP HOÀNG TRẦM-Nữ pháo binh ngư thủy -sơn mài được đánh giá tốt như vậy, và hiện nay hướng phát ... đó, sơn mài truyền thống Việt Nam, đã thật sự là hiện thân của tính dân tộc trong nghệ thuật qua bao thăng trầm của lịch sử mà trong bối cảnh giao lưu, hội nh...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 16:20

... Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV:GVC-Th.s Trần Thị Bích Vân 67 CHƯƠNG XI CÁC MÓN THẠCH VIỆT NAM 1 -Thạch trang trí chìm 2- Thạch trang trí nổi 3- Thạch sơn thủy 4- Thạch ... ăn I-NGUYÊN LIỆU : - 25 gr thạch bột - 400 gr đường cát trắng - 5 M sữa đặc - 200 gr dừa nạo - 1 chai màu đỏ - 1 m nước hoa bưởi...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20

... CÁC MÓN CHÈ VIỆT NAM 1 -Chè bắp 2- Chè đậu xanh đánh 3- Chè chuối 4- Chè đậu trắng 5- Chè đậu ván 6 -Chè khoai tím 7- Chè mè đen 8- Chè trôi nước Truong DH SPKT ... HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn Copyright â Truong DH Su pham Ky thuat TP. Ho Chi Minh Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV:GVC-Th.s Trần...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20

... trình môn học : Bánh Việt Nam GV:GVC-Th.s Trần Thị Bích Vân 67 CHƯƠNG X CÁC MÓN X I VIỆT NAM 1 -X i khúc 2- Ngọc trân châu 3- X i cuốn 4- X i vò 5- X i vị 6 -X i ... nấu nhảo sẽ làm x i nhảo , không rời ra từng hạt . - Hấp x i đã chín dẽo rồi mới trộn đường vào x i . - X i hấp vừa chín , đem ra dùng đũa x i cho tơi...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20

... m dầu ăn 2- Nhân bánh : - 200 gr đậu xanh cà - 200 gr đường cát trắng - 50 gr mứt bí - 1 m nước hoa bưởi - 12 bao nylon trắng 10 x15 cm II-CÁCH LÀM : 1- Nhân bánh : - Đậu xanh ngâm ... HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn Copyright â Truong DH Su pham Ky thuat TP. Ho Chi Minh Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV:GVC-Th.s Trần Thị Bích...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20

... Gíao trình môn : Bánh Việt Nam GV : GVC – Th.s Trần Thị Bích Vân 69 2-BÁNH XÈO ( MIỀN NAM) Nguyên tắc : Chiên Thời gian : 4 giờ Thành phẩm : 20 bánh I - NGUYÊN LIỆU : 1-bột bánh ... Gíao trình môn : Bánh Việt Nam GV : GVC – Th.s Trần Thị Bích Vân 73 4-BÁNH KHỌT (VŨNG TÀU ) Nguyên tắc : Chiên Thời gian : 4 giờ Thành phẩm : 100 bánh I...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20

... CÁC MÓN BÁNH ÁP DỤNG NGUYÊN TẮC NƯỚNG 1 -Bánh hoa hồng xoắn oác 2- Baùnh boâng lan yaourt 3- Baùnh quai vạc 4- Bánh đậu xanh 5 - Bánh kẹp 6 -Bánh mì chuối nướng 7 - Bánh ... Gíao trình môn : Bánh Vi t Nam GV : GVC – Th.s Trần Thị Bích Vân 62 3-BÔNG LAN MẶN Nguyên tắc : nướng Thời gian : 3 giờ Thành phẩm : 40 bánh...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20

... Giáo trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC- Th.s Trần Thị Bích V n 56 - Xửng hấp nước đun sôi để bánh v o hấp khoảng 15 phút bánh chín. 4- Nước chấm : - Nước mắm + nước ... http://www.hcmute.edu.vn Thu vien DH SPKT TP. HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn Copyright â Truong DH Su pham Ky thuat TP. Ho Chi Minh 35 CHƯƠNG V CÁC MÓN BÁNH HẤP – NẤU...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20

... Minh Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC-Th.s Trần Thị Bích Vân 29 CHƯƠNG IV CÁC NGUYÊN TẮC CHẾ BIẾN BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM I. NGUYÊN TẮC HẤP HOẶC NẤU Các món bánh hấp hoặc ... II.NGUYÊN TẮC CHẾ BIẾN CÁC MÓN BÁNH NƯỚNG Quà bánh truyền thống Việt Nam ngoài các món bánh hấp , bánh chiên còn có các món bánh nướng như : bánh kẹp , bá...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20

... savon, bánh làm ra sẻ có mùi vị như savon. Ngoài những dụng cụ liệt kê trên, làm bánh Việt Nam còn có những dụng cụ chuyên dùng riêng, cho từng loại bánh như : Khuôn bánh kẹp, khuôn bánh cốm, ... TP. HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn Copyright â Truong DH Su pham Ky thuat TP. Ho Chi Minh Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC - Th.s Trần Thị Bíc...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20

... Ho Chi Minh Giáo trình môn : Bánh truyền thống Việt Nam GV : GVC – Th.s Trần Thị Bích Va ân 14 CHƯƠNG II Bài 1 NGUYÊN LIỆU Việt Nam là nước nông nghiệp, nguồn nguyên liệu gạo, nếp, ... Minh Giáo trình môn : Bánh truyền thống Việt Nam GV : GVC – Th.s Trần Thị Bích Va ân 17 - Trút bột ra mâm, chế nước đun sôi vào, nhồi bột dẻo , mịn...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20

... QUÀ BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM 1 - Xuất xứ và ý nghóa một số quà bánh Việt Nam 2 - Quà bánh Việt Nam qua từng th i kỳ phát triển của xã h i CHƯƠNG II : NGUYÊN LIỆU II. 1- Nguyên liệu chính ... tôm Hà N i 1 1- Bánh rán 1 2- Bánh tai yến 1 3- Bánh cốm chiên CHƯƠNG VII : CÁC MÓN BÁNH ÁP DỤNG NGUYÊN TẮC RANG : 1- Bánh...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20