... R3 có thể giống nhau, có thể khác nhau, có thể bão hòa hoặc chưa bão hòa. Ngoài rượu và các acid béo, ở các lipid phức tạp (lipoid), trong phân tử của chúng còn chứa các dẫn xuất có ... trung bình của glyceride có trong dầu, mỡ. d. Chỉ số iod: là số gam iod có thể kết hợp với 100 gam dầu, mỡ. 132 Chỉ số này dùng để mô tả mức độ không bão hòa của các acid béo có trong ... phospho, nitơ, … Vai trò của lipid: - Là chất dự trữ năng lượng, khi oxy hóa một gam lipid có thể thu được 9,3 Kcal. - Lipid cấu tử của tế bào chất là thành phần cấu tạo của tế bào và chứa trong...