Sự phân giải các hợp chất 2 cacbon và 1 cacbon

Sự phân giải các hợp chất 2 cacbon và 1 cacbon

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Môn: Vi sinh vật học Đề tài: Sự phân giải các hợp chất 2 cacbon và 1 cacbon Đề tài: Sự phân giải các hợp chất 2 cacbon và 1 cacbon GVHD: Trần Quốc Huy Lớp: 11CDMT Nhóm SV thực hiện: Nhóm 1 GVHD: Trần Quốc Huy Lớp: 11CDMT Nhóm SV thực hiện: Nhóm 1 I)Tổng quan II)Các quá trình phân giải chính. III)Ứng dụng . IV)Tác động đối với cuộc sống. NỘI DUNG Sự phân giải các hợp chất 2 cacbon và 1 cacbon nhờ vi sinh vật là những vi sinh vật có khả năng sử dụng,đồng hóa và phân hủy các hợp chất cacbon chứa 1C và 2C, và tạo ra sản phẩm tương ứng, giải phóng CO 2 và H 2 O trả lại môi trường. Tổng quan Các quá trình phân hủy,đồng hóa,lên men… hay sử dụng các hợp chất này làm nguồn dinh dưỡng đều có vai trò quan trọng từ sự tham gia của nhóm vi sinh vật. Các quá trình phân giải chính a)Trong cơ chế oxy hóa: Các hợp chất 2 cacbon có mức độ oxi hóa cao hơn axetat (glicolat và glixin) được vi sinh vật chuyển hóa thành glioxilat sau đó sẽ oxi hóa hoàn toàn thông qua chu trình Krebs Cơ chế này được thực hiện nhờ vi khuẩn phản nitrat hóa Micrococcus denitrificans Hợp chất acid glicolic và glixin bị oxi hóa thành acid glioxilic Cơ chế oxy hóa thông qua chu trình krebs. b)Vi sinh vật sử dụng hợp chất cacbon làm nguồn dinh dưỡng:  Trực khuẩn Pseudomonas oxalaticus có khả năng sử dụng axalat nguồn cacbon duy nhất theo cơ chế : Oxalat + Xucxinyl – CoA  Oxalyl – CoA + Xucxinat Oxalyl – CoA  Focmyl – CoA + CO 2 Focmyl – Xucxinat  Focmiat + Xucxinyl – CoA  Vi khuẩn Pseudomonas methanica có thể sử dụng được hợp chất 1 cacbon:phân giải khí metan thành CO2 và H+ hoạt động. Sau đó chúng sử dụng H+ này để khử CO2 và tạo thành các hợp chất hữu cơ: CH 4 + O 2 (CH 2 O) + H 2 O CH 4 CH 3 OH  CH 2 O HCOOH CO2 60 – 90 % phosphotriase +2H 2 O - H 2  Một số vi sinh vật có khả năng đồng hóa metyl amin. Chất này đầu tiên được chuyển hóa thành metanol sau đó được oxi hóa tiếp tới CO 2 . Ứng Dụng: Trong sản xuất bia nấm men giữu vai trò chuyển đường thành C 2 H 5 OH và tạo ra các mùi vị đặc trưng cho sản phẩm Phản ứng phân giải :C 6 H 12 O 6 → 2CH 3 CH 2 OH + 2CO 2  Lên men trong sản xuất bia và rượu vang: [...]... thành acid acetic theo một quá trình sau: C2H5OH + ½ O2 -> CH3CHO (Acetaldehyd) + H2O CH3CHO + H2O -> CH3CH(OH )2 (Hydrat acetaldehyd) CH3CH(OH )2 + ½ O2 -> CH3COOH + H2O Vi khuẩn acetic Vi khuẩn Acetobacter có khả năng chuyển hoá rượu etylic thành axit acetic và tạo vòng phân giải trên môi trường thạch đĩa có bổ sung CaCO3 Quá trình sinh metan: 2CH3COOH 2CH4 + 2CO2 Lên men metan a)Methanobacterium sp... trọng trong ngành công nghiệp thực phẩmvà môi trường:  Cung cấp các chế phẩm sinh học  Công nghệ lên men sản xuất bia rượu,sản xuất bánh mì,nước hoa quả…  Trong công nghệ môi trường Đa số các vi khuẩn,nấm men,nấm mốc đều có lợi,chỉ 1 số có hại  Vi sinh vật giúp chuyển hóa qua lại các chất trong tự nhiên  Cân bằng vật chất và ổn định môi trường Bên cạnh đó thì 1 số loài vi sinh vật có hại:gây bệnh... acetal dehyd Làm nở bột mì bằng men bánh mì Lên men bánh mì: Nấm men lên men với loài chính là Saccharomyces cerevisiae Quá trình lên men pectin nhờ vi khuẩn: Phân giải CH3OH và CH3COOH: Vi sinh vật có khả năng phân giải pectin là các loại nấm và vi khuẩn hình que, hình cầu hoặc xạ khuẩn gồm: Một số vi sinh vật hảo khí: Nấm Murco Stolonife, nấm Fusarium, nấm Pennicillium, nấm mốc Aspergillusniger,…...  Vi sinh vật giúp chuyển hóa qua lại các chất trong tự nhiên  Cân bằng vật chất và ổn định môi trường Bên cạnh đó thì 1 số loài vi sinh vật có hại:gây bệnh ở người,làm hư hỏng thực phẩm do quá trình phân hủy từ vi sinh vật LIST YO U ANK TH E G ! NIN . tài: Sự phân giải các hợp chất 2 cacbon và 1 cacbon Đề tài: Sự phân giải các hợp chất 2 cacbon và 1 cacbon GVHD: Trần Quốc Huy Lớp: 11 CDMT Nhóm SV thực hiện: Nhóm 1 GVHD: Trần Quốc Huy Lớp: 11 CDMT Nhóm. được hợp chất 1 cacbon :phân giải khí metan thành CO2 và H+ hoạt động. Sau đó chúng sử dụng H+ này để khử CO2 và tạo thành các hợp chất hữu cơ: CH 4 + O 2 (CH 2 O) + H 2 O CH 4 CH 3 OH  CH 2 O HCOOH. năng sử dụng,đồng hóa và phân hủy các hợp chất cacbon chứa 1C và 2C, và tạo ra sản phẩm tương ứng, giải phóng CO 2 và H 2 O trả lại môi trường. Tổng quan Các quá trình phân hủy,đồng hóa,lên