Ngày nay con ngan đó cú mặt ở khắp cỏc chõu lục trờn thế giới nhưng phổ biến nhất là ở cỏc vựng nhiệt đới.
Những nghiờn cứu về con ngan đầu tiờn và nhiều nhất là cỏc nước Phỏp, Đức, í, Đài Loan. Những nghiờn cứu về đặc điểm sinh vật học, màu sắc lụng, tớnh bầy đàn, tớnh năng sản xuất đó được đề cập bởi cỏc tỏc giả Wanatable
Trường Đại học Nụng Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nụng nghiệp……….. 35 (1961); Carville (1978); Romantzoff (1981); Rouvier (1987, 1989); Auvergne, Balile (1987, 1991)…
Bắt đầu từ năm 1970 trở đi, bằng con đường chọn lọc, cải tạo và nhõn giống, trong vũng 20 năm hóng nụng nghiệp Grimaud Freres đó tạo được 6 chủng ngan cú kiểu hỡnh tương đối thuần nhất, mỗi chủng cú những đặc tớnh sinh học riờng biệt.
- Ba dũng ngan trống: một dũng lụng màu nõu (Dominant), một dũng lụng màu trắng (Cabreur), một dũng lụng màu trắng (R66).
- Ba dũng ngan mỏi: một dũng lụng màu nõu (Dynamic), một dũng lụng màu trắng (Casablanca), một dũng lụng màu nõu (Typique).
Sự phối hợp giữa cỏc dũng thuần này đó cho ra những giống ngan thịt: R31 (Dominant x (Casablanca x Typique)); R32 (Dominant x Typique); R51 (Cabreur x Casablanca).
+ Ngan R31 cú màu lụng vằn ngang và xỏm đen lỳc trưởng thành. Đõy là giống cú năng suất và sức sống tốt nhất, ngoại hỡnh đẹp, cú độ đồng đều cao. Tuổi giết thịt tốt nhất với con trống là 88 ngày, khối lượng cơ thể đạt 4,7 - 4,8kg; con mỏi 70 ngày đạt 2,5 - 2,6kg; tỷ lệ thịt xẻ 68% (trống), 66% (mỏi); chi phớ 2,7 - 2,85kg thức ăn/kg tăng trọng.
+ Ngan R32 lỳc nhỏ lụng màu vàng và đen, lỳc trưởng thành màu đen + Ngan R51 lỳc nhỏ lụng màu vàng, khi trưởng thành cú màu lụng trắng tuyền. R51 chủ yếu dựng để xuất khẩu cho Đức và Đan Mạch. Cỏc chỉ tiờu kinh tế kỹ thuật của con ngan này tương đương với ngan R31.
Ngoài ra họ cũn tạo được cỏc dũng ngan R71 (trắng tuyền), R41 (màu lụng đen), R61 (màu lụng xỏm, nuụi để lấy sản phẩm gan) và ngan Siờu nặng (lụng trắng tuyền).
Trong những năm gần đõy hóng Grimaud Freres cộng hũa Phỏp đó chọn tạo được dũng ngan ụng bà R71 SL (dũng ụng nội, bà nội và dũng ụng ngoại,
Trường Đại học Nụng Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nụng nghiệp……….. 36 bà ngoại) cho năng suất trứng và thịt cao. Ngan trống lỳc 88 ngày tuổi cú khối lượng 5,5kg, ngan mỏi lỳc 70 ngày tuổi cú khối lượng đạt 3,0kg. Tỷ lệ thịt xẻ 67 - 68%, tiờu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng: 2,8kg. Ngan sinh sản năng suất trứng đạt 190 - 210 quả/2 chu kỳ, tỷ lệ phụi 88 - 90%.
Cỏc nghiờn cứu về cỏc nguyờn nhõn ảnh hưởng đến tỷ lệ ấp nở của trứng ngan cũng được đề cập bởi cỏc tỏc giả Ali, Rhaman, Wahid và Singh (1989).
Năm 1985, Wan, Zhu, Chen, Ou đó thành cụng trong việc ấp trứng ngan nhõn tạo bằng tủ điện với nhiệt độ ấp trong mỏy nở 36,7 - 37,20C, độ ẩm 78%. Từ ngày thứ 10-32, trứng được đảo và đưa ra khỏi mỏy ấp lỳc 14 giờ, phun ẩm bằng nước cú nhiệt độ 37-380C. Kết quả ấp 846 quả cho tỷ lệ phụi: 83,2%; tỷ lệ nở/phụi: 81,4%.
Cỏc cụng trỡnh nghiờn cứu nõng cao tớnh năng sản xuất cũng như cải tiến chất lượng sản phẩm thịt ngan ngày càng cú nhiều thành tựu đỏng kể. Wanatabe (1961) [79] đó đưa ra lợi ớch của việc tạo ra con lai Mulard để sản xuất gan ở vựng Đụng Nam Á. Tuy nhiờn, việc cho giao phối trực tiếp giữa ngan đực và vịt cỏi đó cho tỷ lệ trứng cú phụi thấp dẫn theo R. Rouvier và cộng sự (1987) [76]. Do hiện tượng bất thụ giữa chỳng, những con trống và mỏi sinh ra đều bất dục, con mỏi buồng trứng và ống dẫn trứng kộm phỏt triển, con trống khụng cú khả năng thụ tinh vỡ tinh trựng đa nhõn theo Pingel (1989) [71]. Đến năm 1985, nhà khoa học Đài Loan (Tai) đó tiến hành thụ tinh nhõn tạo ngan lai vịt thành cụng. Kỹ thuật này thực tế đó được sử dụng một cỏch phổ biến để tạo con lai Mulard với tỷ lệ phụi 70% (60-80%).
Những nghiờn cứu về tuổi đẻ, năng suất trứng của ngan cũng được một số tỏc giả đề cập đến như Carville và Sauveur (1985) [58] cho biết ngan cú thể đẻ sớm lỳc 22 - 23 tuần tuổi nhưng tốt nhất của tuổi thành thục là đẻ 10% lỳc 29 - 30 tuần tuổi, nếu điều chỉnh tuổi thành thục tốt (đẻ 10% vào lỳc 29 - 30 tuần tuổi) thỡ khối lượng trứng luụn luụn lớn hơn 70g.
Trường Đại học Nụng Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nụng nghiệp……….. 37 Một vấn đề khỏc là, khi ngan thành thục sớm sẽ tăng khả năng tổn thương dương vật con trống sau khi giao phối. Cỏc tỏc giả đề xuất, sự ảnh hưởng của sự sớm thành thục đến khả năng tổn thương dương vật ngan trống cần phải được nghiờn cứu trong tương lai.
Cỏc tỏc giả Carville và Sauveur (1985) [58] cũng đưa ra cỏch điều khiển sự thành thục về tớnh thụng qua việc hạn chế thức ăn, giai đoạn từ 9 đến 28 tuần tuổi chỉ cho ngan ăn 80-120 g/con/ngày. Khả năng đẻ của ngan ở 22 tuần được khoảng 60-80 quả ở mỗi ngan mỏi, ngan ở cỏc nước nhiệt đới đẻ 45 quả/mỏi/năm khi nuụi tập trung.
Trong 4 thập kỷ qua con ngan ngày càng được chỳ ý vỡ nú cú những ưu điểm về tốc độ sinh trưởng, phẩm chất thịt. Chỳng cú sức sống tốt, khả năng tận dụng thức ăn cao, tốc độ sinh trưởng nhanh và cú thể thớch ứng rộng rói cả trờn cạn và dưới nước. Do thị hiếu và chất lượng sản phẩm, từ chỗ là nguồn đặc sản quý hiếm đến nay thịt ngan đó trở thành nguồn thịt gia cầm chủ yếu ở một số nước trờn thế giới. Ở phỏp, sản phẩm hàng năm về thịt ngan chiếm 71,5% trong tổng sản phẩm thịt thủy cầm, đứng đầu thị trường EU về thịt ngan. Thịt ngan dần dần thay thế thịt vịt và bỡnh quõn tiờu thụ thịt ngan từ 0,8kg/đầu người (1965 - 1977) lờn 1kg ở Phỏp (1988) (Nguyễn Tấn Anh, 1992 [1]). Tại hội chợ Rungis (Phỏp, 1976), giỏ 1kg thịt ngan giết mổ là 11,6F và sự đúng ghúp vào thị trường lợi tức quốc gia Rungis chiếm 17% tổng số đúng ghúp của gia cầm (Carville; Croutte, 1985). Hiện nay, trờn thị trường, giỏ của 1kg thịt ngan cú thể cao bằng 1,3-1,5 lần giỏ thịt gà, gấp 1,7- 1,9 lần thịt vịt. Đõy là một động lực thỳc đẩy người chăn nuụi quan tõm phỏt triển con ngan. Một số nước cũn dựng thịt ngan làm nguyờn liệu chế biến cỏc mún ăn cao cấp. Theo Steven và Sauver thỡ thịt ngan cũn là một trong những loại thịt đỏ cú tỏc dụng chữa bệnh. Hơn nữa con lai Mulard cho lượng gan -
Trường Đại học Nụng Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nụng nghiệp……….. 38 một sản phẩm cú giỏ trị khỏ cao (trung bỡnh 500g so với 450g ở ngỗng sau khi nhồi bộo).
Ở Cộng hũa dõn chủ Đức, việc sản xuất thịt ngan và con lai tăng nhanh trong vũng 30 năm qua, do chất lượng thịt ngon (Pingel, 1989). Ở Đài Loan ngoài nuụi vịt để lấy thịt, trứng thỡ ngan cũn là nguồn thịt gia cầm quan trọng (Tai, 1985); Malaysia và Philippine cũng là nước nuụi nhiều vịt, ngan và con lai Mulard (Soliven, 1983).