riêng).
- Tính chất hĩa học : phản ứng tráng gương, phản ứng lên men rượu. - Ứng dụng :Là chất dinh dưỡng quan trọng của người và động vật
2. Kĩ năng :Quan sát thí nghiệm , hình ảnh , mẫu vật… rút ra nhận xét về tính chất của glucozo. - Viết được các phương trình hĩa học ( dạng CTPT) minh họa tính chất hĩa học của glucozo. - phân biệt glucozo với ancol etylic, axit axetic.
- Tính khối lượng glucozo trong phản ứng lên men khi biết hiệu suất của quá trình
3.Thái độ: GD học sinh thấy được tầm quan trọng của glucozơ cĩ biện pháp sử dụng hợp lí.
II. CHUẨN BỊ
-Anh một số loại trái cây cĩ chứa glucozơ. – Glucozơ, dung dịch AgNO3 , dung dịch NH3. – Ống nghiệm, đèn cồn.
III.HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC:1)Kiểm tra: 1)Kiểm tra:
2)ĐVĐ: Trong các loại quả chin khi ta ăn vào cảm thấy ngọt mát diệu vậy chất đĩ là gì cĩ cong thức và tính chất ntn? Để bíêt được những vấn đề này thì hơm nay ta tìm hiểu bi glucozơ.
NỘI DUNG HOẠT ĐỘNG GV HOẠT ĐỘNG HS
Hoạt động 1: TRẠNG THI TỰ NHIN:
I. Trạng Thái Tự Nhiên Nhiên
GV cho hs tìm hiểu thong tin SGK -Em thấy glucơzơ cĩ ở đâu?
HS: Tìm hiểu thu thập toong tin trả lời. – Cĩ trong các bộ phận của cây, nhiều nhất trong quả chín ( quả nho).
Cĩ trong cơ thể người và động vật.
Hoạt động 2: TÍNH CHẤT VẬT LÍ: II. Tính Chất Vật Lí Gv: cho Hs làm thí nghiệm tìm hiểu
tính chất vật lí SGK
- Glucozơ cĩ những tính chất vật lí nào? Gv: nhận xét ghi hoặc chiếu nội dung lên.
Hs: làm thí nghiệm theo nhĩm
Hs: đại diện trả lời ; Hs khác nhận xét. – Glucozơ là chất kết tinh khơng màu, vị ngọt, dễ tan trong nước.
Hoạt động 3: TÍNH CHẤT HỐ HỌC III. Tính Chất Hố Học 1. Phản ứng oxi hố glucozơ C6H12O6(dd) + Ag2- O(dd) NH3→ NH3→C6 H12O7(dd) + 2Ag(r) Axit gluconic 2. Phản ứng lên men rượu
Gv: Glucozơ cĩ thể tham gia phản ứng nào?
Gv: biểu diễn thí nghiệm
- Nêu hiện tượng quan sát được và giải thích viết PTHH minh hoa?.
Gv: nhận xét ghi nội dung lên bảng .
Gv: cho Hs đọc thơng tin
- Khi nào glucozơ cĩ thể bị chuyển
Hs: quan sát đại diện nhĩm trả lời
Thí nghiệm: H5. 10
Hiện tượng: Cĩ chất màu sáng bạc bám lên thành ống nghiệm. Nhận xét : Cĩ phản ứng hố học xảy ra. PTHH : – Phản ứng trên gọi là phản ứng tráng gương.
C6H12O6(dd) 30 320 Menruou C − → 2C2H5OH(dd)+2CO2(k) thành rượu etylic?.
Gv: nhận xét ghi nội dung lên bảng. Hs: Tìm hiểu trả lời Hs khác nhận xét PTHH:
Hoạt động 4 : ỨNG DỤNG CỦA GLUCOZƠ IV. Glucozơ cĩ
những ứng dụng gì? dụng của glucozơGV: cho Hs quan sát tranh ứng -Nêu ứng dụng của glucozơ?.
Hs: Tìm hiểu trả lời ; Hs khác nhận xét
– Tráng gương, tráng ruột phích. – Sản xuất vitamin C.
– Pha huyết thanh.
Hoạt động 5: CỦNG CỐ: GV cho HS lm bi tập 2,3,4 SGK
2. a. Lấy mỗi chất một ít cho phản ứng với AgNO3 trong NH3 chất cho chất màu sáng bạc là glucozơ. Chất kia là rượu etylic.
C6H12O6(dd) + Ag2O(dd) NH3→C6H12O7(dd) + 2Ag(r)
Axit gluconic
b. Lấy mỗi chất một ít cho phản ứng với Na2CO3 chất sủi bọt là CH3COOH. Chất kia là glucozơ. 2CH3COOH(dd) + Na2CO3(dd) → 2CH3COONa(dd) + CO2(k) + H2O(l)
3. Khối lượng dung dịch glucozơ. 500 x 1 = 500 (g)
Khối lượng glucozơ: 500 5% 25( ) 100% x g = 4. Số mol CO2 :11, 2 0,5( ) 22, 4 = mol PTHH: C6H12O6(dd) 30 320 Menruou C − →2C2H5OH(dd)+2CO2(k)
0,25mol 0,5mol 0,5mol
a.Khối lượng rượu etylic: 0,5 x 46 = 23(g)
b.Khối lượng glucozơ: 0,25 x 180 = 45 (g)
Hiệu suất 90% Khối lượng glucozơ cần là:45 100 50( ) 90 x g = IV.HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ: 1/BVH: -Học thuộc bi -Lm hết cc bi tập SGK. 2/BSH: SACCAROZƠ
-Nêu tính chất vật lí. Hố học viết PTPƯ. -Saccarozơ cĩ nhứng ứng dụng gì?
Tiết: 64
Bài 51. SACCAROZƠ
I. MỤC TIÊU
1. Kiến thức Bết được .
- Cơng thức phân tử , trạng thái thiên nhiên , tính chất vật lý( trạng thái, màu sắc, mùi vị , tính tan) - Tính chất hĩa học: phản ứng thủy phân cĩ chất xút tác axit hoặc enzim.
- Ứng dụng: Là chất dinh dưỡng quan trọng của người và động vật, nguyên liệu quan trọng trong cơng nghiệp thực phẩm.
2. Kĩ năng
- Quan sát thí nghiệm .hình ảnh, mẫu vât …rút ra nhận xét về tính chất của saccarozo. - Viết được các PTHH, ( dạng CTPT) các phản ứng thủy phân saccarozo.
- Viết được PTHH thực hiện chuyển hĩa từ saccarozo Glucozo ancol etylic axit axetic. - Phân biệt dung dịch saccarozo, glucozo và ancol etylic.
- Tính phấn trăm khối lượng saccarozo trong mẫu nước mía.
3.Thái độ: GD tính tiết kiệm, biết sử dụng nguyên liệu trong thiên nhiên cĩ hiệu qủa.
II. CHUẨN BỊ:
-Đường saccarozơ, dung dịch NH3 , dung dịch H2SO4. -Ống nghiệm, nước, đèn cồn.
III.HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC:1)Kiểm tra: 1)Kiểm tra:
-Viết PTHH minh hoạ tính chất hố học glucozơ? Cho biết trạng thái thiên nhiên của glucozơ? - Nêu tính chất vật lí và những ứng dụng của glucozơ
2)ĐVĐ:Ngày nay đường cây mía là một loại cây cho kinh tế cao giúp nơng dân thốt nghèo, vậy trong cây mía là chất gì cĩ tính chất như thế nào thì hơm nay ta sẽ tìm hiểu .
NỘI DUNG HOẠT ĐỘNG GV HOẠT ĐỘNG HS
Hoạt động 1: TRẠNG THÁI THIÊN NHIÊN CỦA SACCAROZƠ I. Trạng Thái Thiên Nhiên Gv: cho HS quan sát tranh H 5. 12
- Saccarozơ cĩ ở những nơi nào?. GV: nhận xét
Hs: TL ; Hs khác nhận xét
–Cĩ trong nhiều lồi thực vật ( mía, củ cải đường), thốt nốt.
Hoạt động 2: TÍNH CHẤT VẬT LÍ II. Tính Chất Vật Lí Gv: cho Hs làm thí nghiệm
- Qua thí nghiệm các em biết được gì về tính chất vật lí của Saccarozơ?.
Gv: nhận xét
Hs: làm thí nghiệm thảo luận trả lời câu hỏi.
Hs nhĩm khác nhận xét.
– Saccarozơ là chất kết tinh khơng màu, vị ngọt,dễ tan trong nước, đặc biệt tan nhiều trong nước nĩng.
Hoạt động 3 : TÍNH CHẤT HỐ HỌC III. Tính Chất Hố Học C12H22O11+H2O 0 AXIT t →C6H12O6+ C6H12O6
Gv: Biểu diễn thí nghiệm 1 -Qua thí nghiệm các em biết được điều gì?.
Gv: Biểu diễn thí nghiệm 2 -Qua thí nghiệm hãy nêu hiện tượng quan sát được ? Giải thích và viết PTHH minh hoạ?.
GV: phát phiếu câu hỏi cho từng nhĩm và treo câu hỏi lên
Gv: nhận xét
Hs: quan sát trả lời
Thí nghiệm:1 Saccarozơ khơng cĩ phản ứng tráng gương.
Thí nghiệm: 2
Hs: quan sát thảo luận nhĩm trả lời câu hỏi.( 5 phút )
Hiện tượng: Cĩ kết tủa Ag xuất hiện.
Nhận xét : Đã xảy ra phản ứng tráng gương. Do khi đun nĩng dung dịch cĩ axit làm xúc tác, saccarozơ
- Cho nhận xét về cấu tạo và tính chất vật lí của glucozơ và fructozơ?.
bị thuỷ phân tạo ra glucozơ và fructozơ. PTHH C12H22O11+H2O 0 AXIT t →C6H12O6+ C6H12O6 Saccarozơ Glucozơ Fructozơ Hs: TL ; Hs khác nhận xét.
Fructozơ cĩ cấu tạo khác glucozơ. Fructozơ ngọt hơn glucozơ.
Hoạt động4: ỨNG DỤNG CỦA SACCAROZƠ IV. Ưng Dụng
– Làm thức ăn cho người.
– Nguyên liệu cho cơng nghiệp thực phẩm. Nguyên liệu pha chế thuốc
Gv: cho Hs quan sát tranh ứng dụng saccarozơ
-Hãy nêu những ứng dụng chính của saccarozơ?.
Gv: nhận xét
Hs: quan sát tranh trả lời ; Hs khác nhận xét.
– Làm thức ăn cho người.
– Nguyên liệu cho cơng nghiệp thực phẩm.
Nguyên liệu pha chế thuốc
Hoạt động 5: CỦNG CỐ: GV sử dụng bi tập SGK. IV.HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ: 1/BVH: -Học thuộc bi. -Lm cc bi tập SGK 2.BSH:
-Nêu cơng thức của tinh bột và xenlulozơ.
-Viết các PTPƯ về tính chất của tinh bột và xenlulozơ.
Tiết: 65
Bài 52. TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I. MỤC TIÊU
1. Kiến thức Biết được
- Trạng thái tự nhiên, tính chất vật lý của tinh bột và xenlulozo.- Cơng thức chung của tinh bột và xenlulozo là ( C6H10O5 ).