- Phân biệt chất béo (dầu ăn, mở ăn) với hiđrocacbon (dầu mở cơng nghiệp.
III.TIẾN TRÌNH BÀI GIẢNG
-ổn định -giới thiệu -kiểm tra bài cũ
-giĩi thiệu bào mới: như SGK
.
NỘI DUNG HOẠT ĐỘNG GV HOẠT ĐỘNG HS
Hoạt động 1: TRẠNG THÁI TỒN TẠI CHẤT BÉO I. Chất Béo Cĩ Ơ Đâu?
Ð Dầu và mỡ ăn là các chất béo.
Trong cơ thể động vật tập trung ở các mơ mỡ. Ở thực vật tập trung ở quả và hạt.
Gv: Treo tranh H 5. 6 - Chất béo ta thường gọi là gì?
-Thường cĩ trong đâu, tập trung ở những bộ phận nào của động vật, thực vật?.
Hs: Quan st trả lời Lớp nhận xét bổ sung
Hoạt động 2: TÍNH CHẤT VẬT LÍ CHẤT BÉO II. Tính Chất Vật Lí : Giới thiệu phần II
Biểu diễn thí nghiệm H 5. 7 - Qua thí nghiệm em nào cĩ thể nêu tính chất vật lí của chất béo?.
Gv: nhận xét ghi hoặc chiếu nội dung lên
Hs: TL ; Hs khác nhận xét bổ sung
Chất béo nhẹ hơn nước, khơng tan trong nước, tan được trong benzen, xăng, dầu hoả…
Hoạt động 3: THÀNH PHẦN HỐ HỌC CỦA CHẤT BÉO III. Chất Béo Cĩ Thành
Phần Và Cấu Tạo Như Thế Nào?
Gv cho Hs đọc thơng tin
-Chất béo do những chất nào tạo nên? - Viết cơng thức cấu tạo, cơng thức phân tử của các phần chất đĩ?.
Hs: Thảo luận 3 phút đại diện lên bảng viết.
Nhĩm khác nhận xét bổ sung. − Phân tử glixerol :
- Chất béo là gì?.
Gv: nhận xét ghi hoặc chiếu nội dung lên.
+ Cơng thức cấu tạo: CH2- CH- CH2
OH OH OH
Hoặc C3H5(OH)3.
− Các axit béo là axit hữu cơ: + Cơng thức chung: R−COOH ; R ( C17H35-, C17H33−; C15H31-.v. v…).
- Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol với các axit béo và cĩ cơng thức chung là (R−COO)3C3H5 .
Hoạt động4: TÍNH CHẤT HỐ HỌC CỦA CHẤT BÉO IV. Chất Béo Cĩ Tính Chất Hố Học quan trọng nào? * Phản ứng thủy phân: (RCOO)3C3H5 + 3H2O 0 t Axit → Chất béo t0 Axit → C3H5(OH)3 + 3RCOOH
Glixerol Axit béo
* Phản ứng xà phịng hố: (RCOO)3C3H5 + 3NaOH →t0 → t0 C3H5(OH)3 + 3RCOONa
Gv: Chiếu hoặc ghi câu hỏi lên cho Hs thảo luận trả lời.
-Trong các PTHH sau PTHH nào là phản ứng thủy phân, xà phịng hố chất béo?. a.(CH3CO)3C3H5 + 3H2O t0 Axit → C3H5(OH)3 + 3CH3COH b. (RCOO)3C3H5 + 3H2O t0 Axit → C3H5(OH)3 + 3RCOOH c.(RCOO)3C3H5 + 3NaOH →t0 C3H5(OH)3+3RCOONa
-Qua tìm hiểu ta rút ra kết luận gì về tính chất hố học của chất béo?. GV: nhận xét chiếu hoặc ghi nội dung lên.
Hs: Thảo luận trả lời ; Hs khác nhận xét
Hs: TL
Hoạt động 5: ỨNG DỤNG V.Chất Béo Cĩ Ưng Dụng Gì?
-Là một thành phần cơ bản trong thức ăn của người và động vật, cung cấp nhiều năng lượng.
− Trong cơng nghiệp dùng để điều chế glixerol và xà phịng.
Gv: Treo tranh H 5.8
-Chất béo cung cấp gì cho cơ thể ? - Nêu những ứng dụng quan trọng của chất béo?.
- Để bảo quản chất béo được lâu người ta phải làm gì?.
Gv: Ghi hoặc chiếu câu hỏi lên
Hs: thảo luận nhĩm 3 phút đại diện trả lời Nhĩm khác nhận xét. Hoạt động 6: CỦNG CỐ: GV cho HS lm cc bi taapj 1,2,3 SGK. V.HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ: 1/BVH: -Học thuộc bi. -lm cc BT SGK. 2/BSH:Luyện tập
-Ơn lại các kiến thức về Rượu, Axit axetic và chất béo.
Tiết : 60
Bài 48.LUYỆN TẬP