- Nhân viên bộ phận bàn nhà hàng được bố trí tương đối hợp lý về cơ cấu độ
3.2.3. Hoàn thiện nội quy và quy chế làm việc
- Quy định về thời gian làm việc Thời gian làm việc. Như thực trạng đã phân tích thời gian làm việc của nhà hàng 4 ca đối với nhân viên bộ phận bàn. Trong ngày giờ cao điểm của bộ phận bàn là 11h – 13h, 18h – 20 h. Như vậy nếu nhà hàng sử dụng parttime cho các bộ phận này sẽ tiết kiệm được rất nhiều chi phi trong khi sử dụng lao động làm 8h/ ngày. Vì vậy cần kiểm tra già soát công việc thực hiện có theo quy trình hay không?, có đảm bảo tiến độ thời gian không? thái độ làm việc ra sao? Tinh thần trách nhiệm thế nào?
- Nhà hàng cần phải tạo điều kiện cho nhân viên nghỉ ngơi theo đúng quy định của Nhà nước. Nếu nhân viên làm thêm vào các dịp lễ tết thì nhà hàng phải bố trí cho nhân viên nghỉ bù vào thời điểm khác. Về thời gian nghỉ ăn trong ca làm việc nhà quản
trị không nên cho tất cả nhân viên nghỉ ngơi cùng một lúc mà nên chia làm 2 – 3 đợt nối tiếp nhau.. Thời gian nghỉ ngơi của nhân viên bàn được nghỉ 1 ngày/ tuần nhưng không được nghỉ vào thứ 7, chủ nhật là do lượng khách đến với nhà hàng vào thứ 7, chủ nhật thường cao hơn nhiều so với các ngày trong tuần vì vậy nhà hàng quy định nhân viên không được nghỉ vào 2 ngày thứ 7 và chủ nhật. Nhưng quy định này của nhà hàng chưa phải là chặt chẽ thể hiện nhiều nhân viên rủ nhau nghỉ ngơi cùng một ngày dẫn đến tình trạng thiếu hụt lao động trầm trọng có ảnh hưởng không tốt đến hiệu quả làm việc. Như vậy nhà hàng cần phải bố trí thời gian nghỉ ngơi cụ thể cho từng nhóm nhân viên để tránh hiện tượng nhân viên nghỉ đồng loạt
- Nhà hàng nên xây dựng các quy chế làm việc một cách chặt chẽ nghiêm túc, có thưởng phạt công bằng để bắt buộc người lao động phải thực hiện theo tạo nên văn hoá riêng cho nhà hàng.