nhà hàng Sochu, Hà Nội
2.2.1.Tình hình nhân viên bộ phận bàn tại nhà hàng Sochu,Hà Nội
Cơ cấu lao động theo độ tuổi, giới tính, trình độ học vấn của nhà hàng Sochu (Phụ lục: bảng 2.3. Tình hình nhân viên tại nhà hàng Sochu 59 Láng Hạ trong 2 năm 2013 – 2014) :
Về giới tính, thì có sự chênh lệch tương đối lớn giữa lao động nam và lao động
nữ. Số lao động nữ chiếm tỷ lệ cao là do yêu cầu của công việc đòi hỏi sự nhẹ nhàng, khéo léo, biết chịu đựng. Nhưng lao động nữ có đặc điểm là làm việc không ổn định. Theo số liệu thống kê cùa nhà hàng thì số lao động nữ quay lại làm việc cho khách sạn sau khi kết hôn, và sinh con chiếm tỷ lệ rất thấp 22,35%. Lao động nam chiếm tỷ lệ thấp là do đặc điểm của công việc không ổn định, lương thấp. Nhưng sử dụng được lao động nam sẽ có lợi thế ổn định lâu dài, ngoài ra họ có sức khoẻ và khả năng chịu đựng áp lực công việc tốt.
Về trình độ chuyên môm, thì có 5 người có trình độ từ cao đẳng trở lên chiếm 25 % trong tổng số lao động bộ phận bàn cùa nhà hàng. Số lượng nhân viên này tuy còn ít nhưng xét về yếu tố yêu cầu công việc nói chung thì bộ phận nhân viên bàn không đòi hỏi đối tượng có trình độ học vấn cao mà đòi hỏi nhiều hơn về kĩ năng của nhân viên trong quá trình phục vụ khách hàng.
Về độ tuổi trung bình, độ tuổi trung bình của bộ phận bàn tại Nhà hàng Sochu 59 Láng Hạ rơi vào tầm 22 đến 24 tuổi, điều này cho thấy cơ cấu lao động tại nhà hàng Sochu là cơ cấu lao động trẻ.
- Thuận lợi thứ nhất là đội ngũ lao động trẻ là cần thiết đối với đặc điểm của ngành kinh doanh nhà hàng, thứ hai là họ thường là những người năng động, sáng tạo, nhiệt tình, có trách nhiệm với công việc. Thứ ba sử dụng đội ngũ lao động trẻ nhà hàng hạn chế được tình trạng cắt giảm lao động quá độ tuổi lao động
- Khó khăn khi sử dụng lao động trẻ là thứ nhất đặc điểm của lao động trẻ là thường hay nhảy việc, khả năng gắn bó với doanh nghiệp là rất thấp, thứ hai là họ thường thiếu kinh nghiệm trong khi giải quyết một số tình huống phức tạp
Vì vậy Nhà hàng Sochu cần phải kết hợp sử dụng cả lao động nam và lao động nữ, lao động trẻ và lao động có thâm niên công tác… để mang lại hiệu quả công việc.