- Nhân viên bộ phận bàn nhà hàng được bố trí tương đối hợp lý về cơ cấu độ
3.1.1. Dự báo triển vọng hoạt động kinh doanh của Nhà hàng Sochu,Hà Nộ
3.1.1.1. Phương hướng hoạt động kinh doanh của Nhà hàng Sochu, Hà Nội.
Hoạt động kinh doanh nhà hàng đã và đang đóng vai trò quan trọng, là “động
lực” cho tiến trình công nghiệp hóa-hiện đại hóa đất nước, đóng vai trò là một trong số ít các ngành kinh tế mũi nhọn trong việc chuyển dịch cơ cấu kinh tế, góp phần đảm bảo, duy trì sự bền vững, tái tạo và làm giàu môi trường sinh thái, văn hóa góp phần không nhỏ vào công tác giải quyết công ăn việc làm, củng cố an ninh – quốc phòng quốc gia.
Phương hướng phát triển kinh doanh chung của nhà hàng trong thời gian tới là nâng cao năng lực cạnh tranh của nhà hàng, xây dựng thương hiệu sản phẩm của nhà hàng theo hướng nâng cao chất lượng dịch vụ, ổn định và phát triển. Để làm được điều này nhà hàng đã đề ra các phương hướng cụ thể đó là:
- Đa dạng hóa sản phẩm để tiếp tục thu hút các tập khách hàng mới đến với nhà hàng. Bên cạnh sản phẩm phục vụ đối tượng chính là khách hàng trung niên nhà hàng đặc biệt chú ý đến các sản phẩn dành cho đối tượng là các em nhỏ, đối tượng khách hàng này thường được hưởng các chế độ ưu đãi đặc biệt từ giảm giá đến miễn phí khi sử dụng các sản phẩm tại nhà hàng.
- Tiếp tục đào tạo và nâng cao chất lượng phục vụ cho đội ngũ công nhân viên nhà hàng, hướng tới xây dựng nhà hàng ngày càng chuyên nghiệp , từ đi đứng , cử chỉ hàng động, đến cách nói chuyện giao tiếp với khách hàng, tư vấn và phục vụ khách hàng.
- Đảm bảo duy trì và phát triển chất lượng dịch vụ nhà hàng, bên cạnh việc củng cố những mặt yếu kém của nhà hàng thì việc đảm bảo và duy trì chất lượng dịch vụ của nhà hàng cũng rất là quan trọng, có vậy nhà hàng mới dữ được hình ảnh tốt đẹp của mình trong tâm trí khách hàng.
- Nắm vững và khai thác triệt để những điều kiện thuận lợi, sử dụng hiệu quả cơ sở vật chất, phấn đấu tăng mức doanh thu, lợi nhuận . Có thể nói, mục đích tăng doanh thu và lợi nhuận là mục đích cốt lõi mà tất cả các nhà hàng đều hướng tới không chỉ Nhà hàng Sochu mà rất nhiều nhà hàng hướng đến, tuy nhiên làm thế nào để phát triển nhà hàng một cách bền vững và ổn định thì khó nhà hàng nào làm được.
- Tiếp tục quảng bá và xây dựng hình ảnh Nhà hàng Sochu trong tâm trí của khách hàng,đồng thời cùng với đó là việc làm hài lòng mức tối tập khách hàng đang có và khách hàng tiềm năng của nhà hàng.
3.1.1.2. Mục tiêu hoạt động kinh doanh của Nhà hàng Sochu, Hà Nội.
Bảng 3.1. Kế hoạch hoạt động kinh doanh của Nhà hàng SoChu 59 Láng hạ Hà Nội
STT CHỈ TIÊU ĐVT Thực hiện 2014 Kế hoạch 2015 So sánh KH 2015 & TH 2014 +/- % 1 Doanh thu Trđ 17500 20000 +2500 +14,28 2 Chi phí Trđ 13500 15500 +2000 +14,81 3 Thuế Trđ 1250 1350 +100 +8
4 Lợi nhuận sau thuế Trđ 2750 3150 +400 +14,54 Về doanh thu, mục tiêu của nhà hàng sẽ nâng mức doanh thu nên 20 tỉ đồng, tăng 2,5 tỉ tương ứng 14,28 % so với cùng kỳ năm ngoái. Để làm được điều này nhà hàng đang tiến hàng mở rộng và nâng cao chất lượng phục vụ cũng như có đầu tư đứng đắn, hợp lý.
Về chi phí, để có sự ra tăng về doanh nhà hàng cần phải đầu tư khá nhiều như thay thế đổi mới trang thiết bị, chi phí cho nhân lực , chi phí cho quảng cáo… Nhà hàng đang đặt mục tiêu cố gắng chi phí trong khoảng 15,5 tỉ đồng tăng 2 tỉ đồng tương ứng 14,81 % so với năm 2014.
Về thuế và lợi nhuận sau thuế, ước tínhmức thuế nhà hàng sẽ phải nộp cho ngân sách nhà nước cũng tăng 100 triệu đồnh tương ứng tăng 8 % so với năm 2014. Bên cạnh đó nâng mức lợi nhuận sau thuế lên 3,15 tăng 400 triệu đồng so tương ứng tăng 14,54 % so với năm 2014.