Bảng 2.5. Phân công lao động của bộ phận bàn Nhà hàng Sochu 59 Láng Hạ STT VỊ TRÍ LÀM VIỆC SỐ LƯỢNG NV NỘI DUNG CÔNG VIỆC
1 Trưởng tầng 3 - Tiếp nhận thông tin khách hàng từ bộ phận lễ tân
- Thực hiện việc chào đón khách hàng
- Dẫn khách vào bàn chuyển giao thông tin khách hàng cho các tổ trưởng
- Bao quát nhắc nhở giúp đỡ nhân viên khác - Giải quyết các thắc mắc từ phía khách hàng 2 Tổ trưởng 9 - Tiếp nhận thông tin khách hàng từ các trưởng
tầng.
- Thực hiện giao tiếp order món ăn cho khách hàng.
- Chuyển order cho các nhân viên bàn - Giúp đỡ các nhân viên bàn phục vụ 3 Nhân viên
bàn
13 - Tiếp nhận order khách hàng từ các tổ trưởng - Phục vụ khác hàng tại bàn ăn
- Thông báo các yêu cầu phát sinh trong quá trình phục vụ cho các bộ phận liên quan
- Thực hiện thanh toán cho khách hàng khi khách hàng ra về.
Việc phân công lao động cho nhân viên bộ phận bàn thực hiện theo một e kíp làm việc. Bộ phận bàn đặc biệt là trưởng tầng sẽ tiếp nhận các thông tin khách hàng từ vị trí bộ phận lễ tân, sau đó tiến hành phân tổ, phân khu vực phục vụ… Từ đó, tổ trưởng kết hợp với nhân viên thực hiện việc kiểm tra chuẩn bị trước khi khách đến, tiến hàng phục vụ khách hàng và thanh toán khi hàng ra về.
Tuy nhiên trên thực tế không phải lúc nào việc phân công lao động cũng được tiến hàng như trên nhất là những khi khách hàng đến với nhà hàng quá đông, các nhân viên thường xuyên phải tăng cường hỗ trợ nhau trong quá trình phục vụ, nhiều khi
trưởng tầng và tổ trường đều phải thực hiện phục vụ khách hàng tại bàn khách nhằm đảm bảo sự hài lòng tối đa cho khách hàng.