- Nhân viên bộ phận bàn nhà hàng được bố trí tương đối hợp lý về cơ cấu độ
3.2.2.Thực hiện phân công lao động hợp lí khoa học
Phân công công việc là quá trính sắp xếp đội ngũ nhân viên bàn của nhà hàng vào từng vị trí công việc cụ thể nằm nâng cao hiệu quả lao động và tạo động lực làm việc, kích thích sự sáng tạo của lao động trong công việc. Để làm tốt công tác này Nhà hàng Sochu cần lưu ý một số vấn đề sau:
- Dự báo nhu cầu nhân sự sắp tới trong nhà hàng, đó là việc dự báo về cung cầu nhân sự bộ phận bàn nhà hàng. Có 3 trường hợp xảy ra
+ Nhu cầu nhân sự của bộ phận bàn nhà hàng Sochu và khả năng cung ứng lao động của thị trường cân bằng nhau.
+ Nhu cầu nhân sự của bộ phận bàn nhà hàng vượt quá cung lao động của thị trường. Lúc này nhà hàng nên kết hợp việc tuyển dụng lao động với việc tăng năng suất lao động của từng nhân viên.
+ Khi cung lao động của thị trường vượt quá nhu cầu lao động bộ phận bàn của nhà hàng. Tức là xảy ra tình trạng dư thừa lao động. Nhà hàng cần giảm bớt hoặc xa thải một số vị trí nhân viên. Ngoài ra nhà hàng có thể sử dụng tình trạng dư thừa để khắc phục tình trạng thiếu hụt bằng cách sử dụng tình trạng dư thừa ở bộ phận này để bù đắp tình trạng thiếu hụt ở bộ phận khác.
- Đặc biệt nhà quản trị trong nhà hàng cần tuân thủ nguyên tắc của bố trí và sử dụng nhân viên bộ phận bàn nhà hàng là bố trí và sử dụng đúng người, đúng việc, đúng năng lực sở trường đối với từng nhân viên.
- Trưởng bộ phận bàn cần có kế hoạch và phương pháp sử dụng nhân viên một cách khoa học và hợp lý. Khi bố trí và sử dụng nhân viên bộ phận bàn cần lưu ý các bộ phận liên quan đến nhau nên bố trí gần nhau cho tiện làm việc.
- Con người là một chủ thể phức tạp, là tổng hoà các mối quan hệ xã hội dựa trên nền tảng sinh học. Nhà quản trị cần phải nắm rõ tâm lý người lao động trước khi phân công công việc cho họ, cần phải tạo không khí thoải mái, vui vẻ, tạo niềm vui trong công việc để kích thích sự sáng tạo, đổi mới. Bên cạnh đó có thể tạo ra thử thách đối với nhân viên trên cơ sở đó để đánh giá năng lực các nhân viên.
- Bố trí và sử dụng nhân sự về trước mắt phải đảm bảo phù hợp với đặc điểm kinh doanh của nhà hàng là có tính thời điểm, thời vụ. Thứ hai là phải hạn chế được một số biến động khủng hoảng kinh tế tài chín ngắn hạn. Vào chính vụ Nhà hàng Sochu nên sử dụng một số giải pháp như: tăng ca, làm thêm giờ, sử dụng lao động thời vụ, thuê gia công. Vào trái vụ nhà hàng có thể cắt giảm tăng ca, làm thêm, cắt giảm các hợp đồng của lao động ngắn hạn, Cử cán bộ nhân viên đi đào tạo, nghỉ phép…. Hoặc nghỉ việc tạm thời. Tăng cường điều chuyển nội bộ, cắt giảm một số nhân viên có trình độ, năng lực thấp, sử dụng những người có kinh nghiệm cho vị trí quản lý. - Để đánh giá xem sự phân công lao động đã phù hợp với từng cá nhân bộ phận chưa thì ngoài việc quan sát, kiểm tra quá trình làm việc của người lao động thì nhà quản trị trong Nhà hàng Sochu cần tham khảo ý kiến đóng góp của người lao động.. Đó là cơ sở để nhà quản trị bố trí và sử dụng đúng người, đúng việc. Nếu nhà quản trị làm tốt công tác này nhân viên mới vui vẻ, yên tâm làm việc, và hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao. Làm tốt công việc này cũng là cơ sở cho những quyết định luân chuyển công việc giữa các cá nhân, bộ phận.