4. GIÁM SÁT VÀ PHÂN CÔNG TRÁCH NHIỆ M:
SSOP5: SỨC KHỎE CÔNG NHÂN
1. YÊU CẦU
Đảm bảo công nhân không phải là nguồn lây nhiễm vào thực phẩm.
2. ĐIỀU KIỆN CƠ SỞ HIỆN NAY
- Cơ sở y tế:
• Cơ sở y tế hoạt động tốt.
• Được trang bị đầy đủ các thiết bị, dụng cụ y tế, thuốc cần thiết cho việc chăm sóc, kiểm tra sức khỏe công nhân.
• Phải thường xuyên lưu trữ hồ sơ thăm khám, chữa bệnh cho công nhân.
• Các dụng cụ thiết bị ở phòng y tế phải đảm bảo vệ sinh, an toàn cho công nhân.
• Không được quá tải về bệnh nhân, phải đủ giường, ghế phục vụ công nhân thăm khám sức khỏe.
• Phòng khám, phòng y tế phải sạch sẽ đảm bảo vệ sinh. Vật liệu xây dựng phòng khám, phòng y tế tốt, không độc, tường được sơn bằng sơn chống thấm, chống mốc, bề mặt tường, sàn nhà, trần cần phải láng, sạch sẽ thuận tiện để làm vệ sinh.
- Chế độ kiểm tra.
• Kiểm tra sức khỏe định cho kỳ công nhân 6 tháng / 1 lần.
• Gặp trường hợp có dịch bệnh xảy ra thì kiểm tra thường xuyên.
• Kiểm tra vệ sinh công nhân đầu, giữa và cuối ca sản xuất.
- Chất sử dụng và hệ thống làm sạch tay công nhân
• Hệ thống hoạt động tốt hay không.
• Chất sử dụng để làm vệ sinh tay chân công nhân phải an toàn không gây kích ứng, dị ứng, không ảnh hưởng xấu tới sức khỏe công nhân.
• Sử dụng hóa chất đúng liều lượng teo sự hướng dẫn.
• Sử dụng xà phòng dạng dịch là tốt nhất. không sử dụng dạng cục.
• Vời nước rửa tay không vận hành bằng tay( vận hành bằng chân hoặc tự động.
• Đủ nước sạch và xà phòng để công nhân làm vệ sinh.
• Có hệ thống làm khô tay hoặc khăn sạch được khử trùng để lâu tay( lưu ý sau khi khăn đã được sử dụng phải được giặt sạch và khử trùng, làm khô)
- Hệ thống lọc khí
• Hoạt động tốt.
• Lọc sạch bụi bẩn, không khí giúp bảo vệ sức khỏe công nhân.
- Phòng ăn
• Hoạt động tốt, đủ công suất.
• Chế độ ăn dinh dưỡng bảo vệ sức khoae công nhân
• Nhà ăn sạch sẽ đảm bảo an toàn vệ sinh, tường, sàn, trần phải làm từ những vật liệu dễ dàng vệ sinh.
- Công nhân được trang bị đầy đủ đồ bảo hộ lao động sạch được làm sạch và khử trungd đẩm bảo an toàn vệ sinh.
- Nhà vệ sinh
• Phải hoạt động tốt, đủ công suất.
• Có đủ nước và xà phòng sư dụng, có dụng cụ thiết bị làm khô tay sau mỗi lần đi vệ sinh tránh lây nhiễm vi sinh vật gây bệnh.
3. CÁC THỦ TỤC CẦN THỰC HIỆN
- Người mang mầm bệnh truyền nhiễm không ở lại trong cơ sở sản xuất.
- Giữ vệ sinh cá nhân trong sinh hoạt và trong sản xuất.
- Công nhân phải rửa tay sạch bằng xà phòng sau khi đi vệ sinh và trước khi tiếp xúc với thực phẩm.
- Bị bệnh thì phải điều trị theo sự hướng dẫn của bác sĩ.
- Cách 15 phút rửa tay một lần,thay bao tay.
- Công nhân không được sử dụng thuốc lá, chất kích thích…
- Công nhân phải được quan tâm chu đáo, công nhân ở lại làm ở cơ sở sản xuất phải được chăm lo ăn uống đầy đủ và đảm bảo an toàn vệ sinh.
- Phải kiểm tra sức khỏe định kỳ cho công nhân.
- Bên cạnh đó còn phải kiểm tra sức khỏe hàng.
• Kiểm soát sức khỏe, vệ sinh: trước khi vào và trong quá trình sản xuất.
• Thông tin, nhắc nhở trong quá trình sản xuất.
- Phải đề ra các quy định để an toàn vệ sinh công nhân và sức khỏe của công nhân khi tiếp xúc với thực phẩm.
4. PHÂN CÔNG TRÁCH NHIỆM VÀ BIỂU MẪU GIÁM SÁT
- Giám đốc có trách nhiệm tổ chức và duy trì thực hiện quy phạm này.
- QC, thành viên đội HACCP được phân công có trách nhiệm kiểm tra, giám sát việc thực hiện qui phạm này, thẩm tra hồ sơ giám sát.
- Công nhân các bộ phận liên quan có trách nhiệm thực hiện đúng quy phạm này.
- Nhân viên phòng kiểm nghiệm có trách nhiệm lập kế hoạch và thực hiện lấy mẫu phân tích để thẩm tra quá trình bảo vệ sức khỏe công nhân.
Ngày….tháng….năm…. Người phê duyệt
(Kí tên)