- Tên sản phẩm: Bánh Cracker
- Ngày sản xuất:
- Tần xuất giám sát: Theo từng mẻ
- Mức yêu cầu các thông số cần giám sát:
- Nhiệt độ làm nguội: 25- 30oC.
- Nhiệt độ bánh làm nguội bánh xuống dưới 40oC
- Tốc độ băng tải làm nguội: 13,7/ phút.
-S S - T - N - Các thông số cần giám sát - Ghi chú - N - N - T - - - - - - - - - - Ghi chú: - Đ: Đạt - K: Không đạt - Ngày….tháng…..năm… - Người thẩm tra - - - 9.GMP9 -
- Tên: CTCP THỰC PHẨM KING SUN
- QL 13, phường Hiệp Bình Phước, quận Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh
- QUY PHẠM SẢN XUẤT-GMP
- Tên sản phẩm: Bánh CRACKER
- GMP 9: Công Đoạn Đóng Gói
- a. Quy trình
- Sau khi trải qua tất cả các công đoạn, bánh được cho vào khay và đưa vào phòng đóng gói. Quá trình đóng gói nhằm hoàn thiện sản phẩm, giúp
thu hút người tiêu dùng, đồng thời quá trình bao gói còn giúp bảo quản sản phẩm, giúp sản phẩm giữa được cấu trúc, màu sắc, mùi vị đặc trưng, tránh nhiễm vi sinh vật và các tạp chất khác.
- b. Giải thích lý do
- Đóng gói nhằm mục đích:
- Hoàn thiện sản phẩm.
- Giúp thu hút người tiêu dùng.
- Quá trình bao gói còn giúp bảo quản sản phẩm, giúp sản phẩm giữa được cấu trúc, màu sắc, mùi vị đặc trưng, tránh nhiễm vi sinh vật và các tạp chất khác.
- b.Các thủ tục cần tuân thủ
- Công nhân được trang bị đồ bảo hộ lao động đầy đủ, đảm bảo vệ sinh,công nhân phải vệ sinh sạch sẽ.
- Thiết bị bao gói phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Khay đựng bánh được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Phòng đóng gói phải sạch sẽ, khô ráo, thoáng mát, đảm bảo vệ sinh, có hệ thống thông gió tốt tránh bám mùi lạ,phòng vô trùng thì càng tốt.
- Công nhân có thao tác nhẹ nhàng, tránh làm ảnh hưởng đến cấu trúc chất lượng bánh.
- Bao bì bao gói phải đảm bảo kín và đạt tiêu chuẩn để tránh sự xâm hại và đảm bảo chất lượng sản phẩm bánh.
- Số lượng đóng gói phải theo yêu cầu quy định đề ra
- d. Phân công trách nhiệm và biểu mẫu giám sát
- - Giám đốc phân xưởng chịu trách nhiệm sản xuất, tổ chức và duy trì việc thực hiện quy phạm này
- - Cán bộ QC chịu trách nhiệm giám sát chất lượng việc thực hiện quy phạm này và ghi chép vào biểu mẫu giám sát
- - Công nhân trực tiếp sản xuất thực hiện nghiêm túc quy phạm này
- - Kết quả giám sát phải ghi vào báo cáo giám sát công đoạn đóng gói.
- Ngày…tháng…năm
- Người phê duyệt
- (Ký tên) -
- CƠ SỞ SẢN XUẤT: CTCP THỰC PHẨM KING SUN
- QL 13, phường Hiệp Bình Phước, quận Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh