1. Kiểm tra bài cũ
?1 Thực đơn là gì?
?2 Nguyên tắc xây dựng thực đơn?
?3 Để thực hiện các món ăn ghi trong thực đơn, cần lu ý những vấn đề gì?
2. Bài mới:
hđ của gv hđ của hs nd HĐ1(5’): Giới thiệu
Lựa chọn thực phẩm là khâu quan trọng trong việc tạo nên chất lợng của thực đơn
? Khi chọn thực phẩm cho thực đơn cần lu ý những vấn đề gì?
HS lắng nghe
HS trả lời
- Mua thực phẩm phải tơi ngon
- Số thực phẩm vừa đủ dùng
HĐ2(10’): Đối với thực phẩm dùng cho các bữa ăn thờng ngày
? Trong một ngày cơ thể con ngời có cần ăn đủ các loại thực phẩm không?
? Khi chuẩn bị thực đơn cần chú ý đến điều gì?
Có vì cơ thể con ngời luôn cần có đủ các chất dinh d- ỡng - số ngời - tuổi tác - tình trạng sức khoẻ - Nên chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể mỗi ngày.
- Đặc điểm của những ngời trong gia đình
- cộng việc - ngân quỹ
HĐ3(10’): Đối với thực phẩm dùng cho các bữa ăn liên hoan, chiêu đãi
? Em hãy kể và phân loại các món ăn của bữa tiệc, liên hoan mà em biết.
? Hình thức tổ chức bữa ăn thuộc loại gì? Tự phục vụ hay có ngời phục vụ?
? Em hãy phân tích cấu tạo của hai loại hình tổ chức liên hoan? • gà luộc • xôi gấc • mực xào • canh măng sờn • chim quay • tôm tẩm bột • ngô sào non • quýt
• rợu
• xúp lơ xào lòng
Tóm lại: Thực đơ gồmnhiều món thờng có quy mô lớn, có ngời phục vụ, điều kiện kinh tế có nhng tuỳ hoàn cảnh và điều kiện sẵn có mà chuẩn bị thực phẩm cho phù hợp, tránh lãng phí.
HĐ3(5’): Dặn dò
- Học bài
- Đọc trớc mục III: “ Tìm hiểu kĩ thuật chế biến món ăn”
Tuần 29
Lớp dạy:.6A.Tiết (theo TKB):...56...Ngày dạy:22/3/08 Sĩ số:.36...Vắng... Bài 22: quy trình tổ chức bữa ăn (T3)