II/ chế biến món ăn I/ Mục tiêu
1. Kiểm tra bài cũ Không –
2. Bài mới:
hđ của gv hđ của hs nd HĐ1(5’): Giới thiệu chung
Tỉa hoa trang trí là hình thức sử dụng các loại rau, củ, quả, để tạo nên những bông hoa, mẫu vật làm cho các món muối chua, làm mứt, trang trí món ăn...Mục đích làm tăng giá trị thẩm mĩ của món ăn tạo mầu sắc hấp dẫn cho món ăn.
HS lắng nghe
HĐ2(10’): Nguyên liệu, dụng cụ tỉa hoa
GV cho HS nghiên cứu dụng cụ và nguyên liệu trong SGK GV yêu cầu HS nhắc lại
HS nghiên cứu SGK HS trả lời
1. Nguyên liệu
- Các loại rau, củ, quả: Hành lá, hành củ, ớt, tỏi, da chuột, cà chua, củ cải trắng, củ cà rốt, đu đủ...
2. Dụng cụ
- Dao bản to
- dao nhỏ, mũi nhọn, dao lam, kéo nhỏ, thau nhỏ
HĐ2(10’): Hình thức tỉa hoa
GV nêu: Có nhiều hình thức tỉa hoa nh tỉa hoa dạng phẳng, dạng nổi...Tuỳ theo tính chất của rau, củ, quả và yêu cầu kĩ thuật của món ăn mà vận dụng hình thức tỉa
HS lắng nghe - Tỉa hoa dạng phẳng - Tỉa hoa dạng nổi
hoa phù hợp
HĐ3(5’): Dặn dò
- Học bài
- Đọc trớc bài 24
Tuần 30
Lớp dạy:.6A.Tiết (theo TKB):...60....Ngày dạy: 29/3/08 Sĩ số:.36...Vắng... Bài 24: Thực hành: tỉa hoa trang trí món ăn
(Tiết 2)
I/ Mục tiêu
• HS biết nguyên liệu dùng để trang trí và tỉa hoa là những loại quả • HS biết cách tỉa một số loại hoa từ củ quả theo mẫu
• Biết cách bày bàn
II/ Chuẩn bị của giáo viên và học sinh
• GV: SGK
• HS: Tìm hiểu qua sgk, báo, tivi...
III/ Tiến trình dạy học
1. Kiểm tra bài cũ Không–
hđ của gv hđ của hs nd HĐ1(5’): Kiểm tra dụng cụ và nguyên liệu
GV yêu cầu HS da ra
nguyên liệu và dụng cụ cho giáo viên kiểm tra
HS đa nguyên liệu và dụng cụ cho giáo viên kiểm tra
1. Nguyên liệu
- Các loại rau, củ, quả: Hành lá, hành củ, ớt, tỏi, da chuột, cà chua, củ cải trắng, củ cà rốt, đu đủ...
2. Dụng cụ
- Dao bản to
- dao nhỏ, mũi nhọn, dao lam, kéo nhỏ, thau nhỏ
HĐ2(35’): Thực hành tỉa hoa theo mẫu
GV chia lớp thành 4 nhóm phân nhóm trởng và cho HS tiến hành thực hành theo chủ điểm làm theo mẫu
HS tiến hành theo sự hớng dẫn của giáo viên và nghiên cứu SGK
Nhóm 1: Tỉa hoa từ hành lá - Tỉa hoa huệ trắng
Nhóm 2: Tỉa hoa từ quả ớt - Tỉa hoa huệ tây
- Tỉa hao đồng tiền
Nhóm 3: Tỉa hoa từ quả da chuột
- Tỉa một lá và ba lá - Tỉa cành lá
- Tỉa bó lúa
Nhóm 4: Tỉa hoa từ quả cà chua
- Tỉa hoa hồng
HĐ3(5’): Dặn dò
- Vận dụng trong gia đình
Tuần 31
Lớp dạy:.6A.Tiết (theo TKB):...61....Ngày dạy: 4/4/08 Sĩ số:.33...Vắng...