Trong cơ chế thị trường hiện nay, việc tham gia sản xuất đáp ứng nhu cầu thị trường, phù hợp ngày càng cao của khách hàng luơn là mối quan tâm hàng đầu của nhà máy. Muốn như vậy phải nâng cao chất lượng thành phẩm.
Ở nhà máy đường La Ngà sản phẩm là đường thơ với các chỉ tiêu sau: Chỉ tiêu cảm quan:
Chỉ tiêu Yêu cầu
Mùi vị Tinh thể đường cũng như dung dịch đường
trong nước cất phải cĩ vị ngọt, khơng cĩ vị lạ.
Ngoại hình Tương đối đồng đều.
Màu sắc Vàng tới vàng sẫm.
Chỉ tiêu kỹ thuật:
Tên chỉ tiêu Yêu cầu kỹ
thuật
1. Hàm lượng Saccaroza tính theo % Pol đọc >96
2. Độ ẩm tính theo % trọng lượng <1,00
Để đạt được hoặc nâng cao các chỉ tiêu trên, đều quan trọng là ở mỗi cơng đoạn của nhà máy cần phải cĩ những biện pháp và chỉ tiêu nhất định.
Cơng đoạn ép: Nước mía sau khi trích ly từ mía cĩ độ pH = 5-5,5, nhiệt độ
250C. Đây là mơi trường thích hợp cho vi sinh vật hoạt động làm chuyển hĩa
đường trong nước mía, sinh tạp chất làm tăng độ nhớt, làm cho quá trình kết tinh đường và nấu đường khĩ khăn, chất lượng sản phẩm kém, tạo màu. Vì vậy, để hạn chế tác hại của vi sinh vật ở cơng đoạn này, cần phải quan tâm đến vấn đề vệ sinh cơng nghệp đồng thời đưa hĩa chất vào để diệt khuẩn. Hĩa chất thường dùng trong cơng đoạn ép là Busan 881.
Cơng đoạn làm sạch (Lắng lọc) Làm sạch nước mía là khâu rất quan trọng trong kỹ thuật sản xuất đường. Vì thế, việc làm sạch nước mía cần quan tâm một cách thích đáng, luơn luơn nghiên cứu để tìm phương pháp làm sạch tốt nhất. Mặt khác, thành phần mía nguyên liệu thay đổi theo từng thời kỳ sinh trưởng. Vì thế, phải cĩ phương án làm sạch theo yêu cầu chất lượng mía thích hợp.
Nước mía hỗn hợp cĩ chứa nhiều chất khơng đường khác nhau. Những tạp chất này cĩ nguồn gốc phức tạp. Một số tạp chất xuất phát từ mía, một số tạp
chất xâm nhập vào dưới dạng hĩa chất như: vơi, CO2, SO2,… mà chúng ta đưa
thêm vào mơi trường và quá trình chế biến đường, một số tạp chất khác, nguyên vốn khơng phải là tạp chất (đường Saccaroza) trong quá trình chế biến dưới tác dụng của nhiệt độ, pH và thời gian đã bị chuyển hĩa và phân huỷ thành tạp chất. Để cĩ được sản phẩm đường cĩ chất lượng cao, chúng ta phải tìm cách loại tất cả các tạp chất này ra càng nhiều càng tốt. Muốn loại được các tạp chất này chúng ta cần phải áp dụng các phương pháp.
Keo tụ: Một số tạp chất là các keo, sẽ keo tụ khi đưa pH của mơi trường đến gần điểm đẳng điện. Tạp chất keo tụ cũng loại ra bằng lắng lọc.
Hấp thụ: Cho dung dịch đường đi qua các chất hấp thụ hay cho chất hấp phụ vào dung dịch đường tạp chất sẽ bám vào bề mặt của chất hấp phụ. Và cũng bị loại ra ngồi bằng lắng lọc.
Cơng đoạn nấu: Đây là một khâu quan trọng, quyết định đến hiệu suất thu hồi và chất lượng sản phẩm. Vì thế, trong cơng đoạn này cần chú ý đế điều kiện kỹ thuật, độ Bx, tinh độ, nhiệt độ, áp suất hơi, độ chân khơng trong nồi nấu đường. Đồng thời dựa vào chất lượng nguyên liệu để định ra chế độ nấu thích hợp.
Khâu sấy: Chất lượng sản phẩm phụ thuộc rất nhiều vào độ ẩm của sản phẩm cho nên khi đem sấy sản phẩm ta cần lưu ý, khơng để sản phẩm đĩng cục, sản phẩm quá ướt, lượng hơi khơ, tốc độ sản phẩm trong thiết bị sấy.
Trước khi thực hiện mỗi cơng việc mỗi thao tác, người giao việc phải hướng dẫn chu đáo biện pháp an tồn. Người nhận việc được quyền hỏi, thảo luận về các biện pháp này và được quyền từ chối cơng việc nếu thấy chưa an tồn đồng thời báo ngay lên trên người giao việc.
Tuyệt đối cấm uống rượu trước và trong khi làm việc.
Phải mặc đầy đủ và đúng phịng hộ theo yêu cầu tính chát cơng việc, tĩc phải gọn gàng.
Chỉ được làm việc trên những máy hoặc phạm vi đã được phân cơng, cấm đi lại, nĩi chuyện hay đùa nghịch trong giờ làm việc.
Khơng được giao máy của mình cho người khác sử dụng. Khơng được làm việc riêng nằm nghỉ, ngủ trong giờ làm việc. Khơng được để đồ dùng sinh hoạt, đồ ăn tại nơi thao tác.
Phải giữ gìn gọn gàng sạch sẽ nơi làm việc, phải thường xuyên quét dọn, chống trơn trợt và chú ý chống các vật từ trên rơi xuống người thao tác bên
NHA Ø BÃ M ÍA NHA Ø ÉP M ÍA SÂN MÍA Kho vật tư B E NHA Ø CHE Á BIẾN LẦU 2 B E E Phịng cân m ía Phịng nguye ân liệu DẦU DO 4 DẦU FO Bảo v ệ ĐƯỜNG VAØO CƠNG TY Kho - Gara Nhà hành chính XƯƠ ÛNG C Ơ KHÍ QUO ÁC LO Ä 20 kHO V ẬT T Ư BỒN MẬT RỈ kHO V ẬT T Ư
Bất kỳ mọi tai nạn xảy ra phải nhanh chĩng báo cho cấp lãnh đạo trực tiếp và y tế, cơ quan biết để xử lý. Trong trường hợp xảy ra do điện giật phải để nạn nhân tại chỗ và báo ngay thợ điện đi ca để xử lý, làm hơ hấp nhân tạo.
Trong trường hợp xảy ra hoả hoạn, phải lập kế thực hiện các biện pháp chữa cháy theo quy định và báo ngay cho đội bảo vệ để huy động lực lượng và phương tiện cứu chữa.
Nghiêm chỉnh thực hiện nhữnh qui định trên đây và các biện pháp kỹ thuật an tồn đã được huấn luyện.
CHƯƠNG 6: PHỊNG CHÁY CHỮA CHÁY. 6.1. SƠ ĐỒ PHỊNG CHÁY CHỮA CHÁY.
6.2. NỘI QUY PHỊNG CHÁY CHỮA CHÁY.
Để bảo vệ tài sản của nhà nước, tài sản của Cơng ty tính mạng của cán bộ cơng nhân viên chức, bảo vệ sản xuất và trật tự chung. Nay quy định phịng cháy chữa cháy như sau :
Điều 1: Việc phịng cháy và chữa cháy là nghĩa vụ của mỗi cán bộ cơng nhân viên chức.
Điều 3: Phải thận trọng trong việc sử dụng lửa, các nguồn nhiệt, hĩa chất và các chất dễ cháy nổ, độc hại, phĩng xạ. Triệt để tuân theo các quy định về phịng cháy và chữa cháy.
Điều 4: Cấm câu mắc, sử dụng điện tuỳ tiện, sau giờ làm việc phải kiểm tra lại các thiết bị tiêu thụ điện. Chú ý đến đèn, quạt, bếp điện trước lúc ra về. Khơng để hàng hĩa, vật tư áp vào hơng đèn, dây điện. Phải tuân thủ nghiêm ngặt quy định về kỷ luật an tồn trong sử dụng điện.
Điều 5: Vật tư, hàng hĩa phải xếp gọn gàng, đảm bảo khoảng cách an tồn, phịng cháy, chữa cháy. Tạo điều kiện thuận lợi về bảo vệ kiểm tra khi cần thiết. Khơng dùng khĩa mở nắp phi xăng và các dung mơi dễ cháy.
Điều 6: Khi giao nhận hàng, xe khơng được nổ máy trong kho nơi chứa nhiều chất dễ cháy và khi đậu phải hướng đầu xe ra ngồi.
Điều 7: Trên các lối đi lại, nhất là các lối thốt hiểm khơng để các chướng ngại vật.
Điều 8: Đơn vị và cá nhân cĩ thành tích phịng cháy chữa cháy sẽ được khen thưởng, người nào vi phạm các điều quy định trên, tuỳ theo trách nhiệm nặng nhẹ mà bị xử lý. Từ thi hành kỷ luật hành chính đến truy tố theo pháp luật hiện hành.
CHƯƠNG 7: HỆ THỐNG XỬ LÝ NƯỚC THẢI.
NƯỚC RESIN NƯỚC THẢI
SH & SH NƯỚC THẢIVÁN DĂM
LỌC RO QUẠT KHUẤY TRỘN QUẠT KHUẤY TRỘN HỐ GOM TRUNG TÂM BỂ ĐIẾU HỒ LỌC RÁC BỂ TÁCH DẦU BỂ TRUNG HỒ BƠM BỂ SINH HỌC KỴ KHÍ BỂ SINH HỌC HIẾU KHÍ SỤC KHÍ
BO5 & BO6
KIỂM SỐT pH ĐỘNG ĐIỀU CHỈNH pH BẰNG TAY
TÀI LIỆU THAM KHẢO.
1. Quá trình vận hành thiết bị.
2. Qui trình vận hành nhà máy đường (đường trắng, đường thơ).
3. Báo cáo sản xuất hàng năm.