D BÁO OANH THU CHI TI TT NG B PH NT NM 2009 – 2015 VT: Tri u đ ng
3.Trách nh im
Trách nhi m chính đ i v i t t c nhân viên b p và trang thi t b b p. Lên k ho ch, t ch c, giám sát quá trình ch bi n và chu n b các mĩn n trong khách s n
4. Quan h Giám đ c nhà hàng, tr ng b ph n các bu ng, tr ng b ph n
bán hàng
5. Nhi m v chính và trách nhi m c th trách nhi m c th
1.Chu n b th c đ n theo cơng th c n u n đã đ c duy t chi phí 2. Mua th c ph m, d ng c nhà b p, nguyên v t li u t các nhà cung c p đ c ch đnh theo đnh m c đã đ c phê duy t
3. Ki m sốt lãng phí và kh u ph n n
4. Ki m sốt chi phí lao đ ng và các bi n phí khác trong đnh m c.
5. Xây d ng b ng phân cơng nhân viên 6. ào t o nhân viên m i.
7. V sinh và gi gìn s ch s khu v c, trang thi t b nhà b p. 8. B o đ m an tồn cho b p, trang thi t b , d ng c , nhân viên b p, 9. Phịng tránh h a ho n.
6. S gi làm vi c Th a thu n v i nhà hàng/ khách s n
7. H n ch Tuy n d ng, t m đình ch cơng tác nhân viên b p cho đ n khi báo
cáo tình hình cho tr ng b ph n m th c
8. Yêu c u
Ph m ch t: Chín ch n, trung th c, ĩc sáng t o, tuân th các quy
đnh
K n ng: i u hành b p, n u n
Trình đ chuyên mơn: B p tr ng chuyên nghi p S c kh e: T t.
9. i u ki n làm vi c Trong b p, nhi t đ cao
B N MƠ T CƠNG VI C1. Ch c danh PH C V BÀN