Hiện nay số ngƣời mắc bệnh nhƣ tiểu đƣờng, ung thƣ, gan nhiễm siờu vi, huyết ỏp cao, mỡ trong mỏu, bộo phỡ, miễn dịch bị suy yếu ngày càng tăng, chiếm 30-40% ở cỏc nƣớc phỏt triển. Cú rất nhiều lý do dẫn đến tỡnh trạng này nhƣ cƣờng độ làm việc căng thẳng, thức ăn chế biến hay lƣơng thực khụng an toàn, nhiều chất bộo, dầu mỡ hay thịt cỏ cú hoúc mụn tăng trọng, thuốc trừ sõu thực vật, phụ gia, chất húa học nhƣ gia vị, tạo ngọt, mựi, phẩm màu… Chi phớ chữa chạy, chăm súc những căn bệnh này vụ cựng tốn kộm, cỏc chứng bệnh do lóo húa gõy ra nhƣ mất trớ nhớ (Alzheimer), Parkinson, ung thƣ… ở những ngƣời cao tuổi vẫn chƣa cú giải phỏp can thiệp hiệu quả. Do đú khuynh hƣớng quay trở về với thực phẩm thiờn nhiờn, khai thỏc bổ sung những kinh nghiệm về y học cổ truyền (Đụng-Nam dƣợc) là xu thế phỏt triển của ngành TPCN, hạn chế tối đa việc đƣa húa chất vào cơ thể, làm suy yếu tớnh đề khỏng, miễn dịch… Chớnh vỡ thế, cỏc thực phẩm chức năng ngày càng chiếm nhiều ƣu thế trong ngành dƣợc hiện đại, bởi chỳng cú nguồn gốc từ thiờn nhiờn, an toàn cho sức khỏe con ngƣời.
Trong đú, cỏc chất carotenoid ngày càng đƣợc sử dụng nhiều trong sản xuất thuốc và thực phẩm chức năng, chỳng thƣờng đƣợc dựng để làm cỏc sản phẩm chống oxy húa, lóo húa, sỏng mắt... Trƣớc đõy, carotenoid đƣợc dựng trong chăn nuụi, ngƣời ta dựng asthaxathin từ vi tảo cho cỏ ăn, hoa cỳc làm thức ăn cho gà, lợn... Ngày nay, chỳng khụng chỉ dừng lại trong chăn nuụi, cỏc carotenoid đƣợc dựng nhiều trong ngành cụng nghiệp dƣợc phẩm, vớ dụ nhƣ lycopene đƣợc bổ sung vào cỏc loại kem dƣỡng da để giỳp cho làn da khỏe và hồng hào hơn. Hay ngƣời ta cũn lợi dụng màu đặc trƣng của cỏc carotenoid để làm chất nhuộm màu, nhƣ bixin.
Theo bỏo cỏo trờn BCC về thị phần cỏc carotenoid trờn toàn thế giới năm 2005 đó cho thấy rằng tất cả cỏc carotenoid ƣớc tớnh chiếm 887 triệu đụ la Mỹ riờng trong năm 2004 và dự tớnh cú thể tăng đến 1 tỉ đụ la Mỹ năm 2009. Trong đú, beta- carotene đƣợc sử dụng nhiều nhất trong dƣợc phẩm, chiếm 242 triệu đụ la Mỹ năm
21
2004, dự kiến đến năm 2009 là 285 triệu đụ la Mỹ. Tiếp đến là lutein, đó đƣợc ngƣời ta chỳ ý đến, chiếm đến 139 triệu đụ la Mỹ trong năm 2004.
Theo Dƣợc điển của Mỹ, beta-carotene đƣợc sử dụng để sản xuất cỏc thuốc bổ sung vitamin A, chất chống oxy húa, thụng thƣờng đƣợc bào chế ở dạng hỗn hợp với lycopene, lutein hoặc với vitamin C, E, Selen. Cú nhiều hóng dƣợc phẩm đó đƣa ra nhiều thuốc khỏc nhau, tuy nhiờn, thành phần của chỳng đều chứa beta-carotene kết hợp với một số vitamin khỏc. Vớ dụ nhƣ Natural Beta Carotene của hóng Nature's Way cú thành phần chủ yếu là beta-carotene từ tảo D. salina hay Marine beta-carotene của hóng Jarro Formulas.
Hỡnh 1.11 Sản lƣợng cỏc carotenoid trong năm 2004, dự kiến năm 2009 [51]
Lutein thƣờng đƣợc tỏch chiết từ cỏnh hoa cỳc vạn thọ, quả kỳ tử… kết hợp với flavonoid hoặc một số vitamin, selen để làm thành cỏc sản phẩm cú tỏc dụng chống ung thƣ, bổ mắt…trờn thị trƣờng. Vớ dụ nhƣ hỡnh 1.12, cỏc sản phẩm chứa lutein từ cỳc vạn thọ của hóng Nature‟s Bonty, hay rất nhiều sản phẩm của Roche,
OPTISHARP™ (chứa zeaxanthin), canthaxanthin (tảo)...
Trờn thế giới sử dụng lycopene từ cà chua, đƣợc đƣa vào nhiều sản phẩm nhƣ là REDIVIVO™ (lycopene). TIWLAB, MEGAEXTENSION...
22
Mega lycopene của LifeExtension [125]
Marine Beta-carotene của Jarrow [126]
Lutein của hóng Nature‟s Bonty [127]
Hỡnh 1.12. Một số sản phẩm thực phẩm chức năng chứa carotenoid
Ở nƣớc ta hiện nay, việc nghiờn cứu tạo ra cỏc chế phẩm thực phẩm chức năng với phƣơng chõm “cụng nghệ cao, bản sắc cổ truyền” đang là hƣớng nghiờn cứu rất lý thỳ và cú lợi thế, vỡ lẽ chỳng ta cú thế mạnh về tài nguyờn sinh học nhiệt đới và cú kho tàng kinh nghiệm phong phỳ của y học dõn tộc. Tuy nhiờn, đõy là lĩnh vực rất mới, đũi hỏi dõy chuyền hiện đại.
Hiện tại, chỳng ta cú thể thấy khỏ nhiều sản phẩm thực phẩm chức năng chứa beta-carotene từ gấc đƣợc bỏn trờn thị trƣờng và xuất khẩu sang cỏc nƣớc phƣơng Tõy, nhƣ dầu gấc Vinaga, Garoten, Lycogac...(hỡnh 1.14). Nhƣng thực ra, những sản phẩm này chỉ là dạng dầu tỏch từ màng hạt gấc chớn, chƣa đƣợc tiờu chuẩn húa, khụng kiểm soỏt đƣợc nguồn gấc tốt và ổn định trong nhõn dõn.
Xớ nghiệp dƣợc Trung ƣơng 25, Cụng ty Cổ phần Dƣợc Traphaco, và Cụng ty Inmexpharm đó đăng ký chất lƣợng hàng hoỏ tại Cục Vệ sinh An toàn Thực phẩm, đƣợc Bộ Y tế cấp giấy phộp sản xuất, lƣu hành trong toàn quốc. Ta cú thể kể đến một số sản phẩm nhƣ Uphaton, Tiờn Dung, Dinta của Xớ nghiệp dƣợc Trung ƣơng 25, Hoạt huyết dƣỡng nóo của Traphaco, hay Vinaga của Cụng ty chế biến dầu TV&TP Việt Nam... Imexpharm giới thiệu sản phẩm Max-Go lutein (hỡnh 1.14). đõy là sản phẩm với sự kết hợp của 4 hoạt chất: lutein, zeaxanthin, vitamin A, vitamin E giỳp phũng cỏc bệnh về mắt, nhất là bệnh thoỏi húa điểm vàng và bệnh
23
đục thủy tinh thể. Sản phẩm Max-Go lutein chứa lutein và zeaxanthin lần đầu tiờn sản xuất tại Việt Nam và tại Cụng ty Imexpharm.
Thế giới hiện đại đang cú xu hƣớng quay về với cỏc hợp chất thiờn nhiờn cú trong động vật và cõy cỏ, khai thỏc kinh nghiệm y học cổ truyền và nền văn minh ẩm thực của cỏc dõn tộc phƣơng Đụng, hạn chế tối đa việc đƣa cỏc hoỏ chất vào cơ thể - thủ phạm của cỏc phản ứng phụ, quen thuốc, nhờn thuốc (hiện nay, 90-95% số nhúm chất quan trọng nhƣ khỏng sinh, cỏc loại vitamin, cỏc nội tiết tố... cú nguồn gốc hoỏ học tổng hợp). Xu thế này cựng với những thành cụng bƣớc đầu đó đạt đƣợc và những tiềm năng to lớn của chỳng ta về tài nguyờn sinh học, đú là những cơ sở quan trọng để chỳng ta đẩy mạnh nghiờn cứu, sản xuất cỏc loại thực phẩm chức năng - một lĩnh vực cú nhiều triển vọng.
Dầu gấc của VNPOFOOD [128]
Lycogac của HATAPHAR [129]
Max-Go lutein của Imexpharm [130]
24
Chƣơng 2. NGUYấN LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIấN CỨU