4. Phương pháp nghiên cứu
2.2.3. Tìnhhình nhân sự của nhà hàng LittleItaly Huế trong năm
ĐVT: Người
Chức danh
SL
G.Tính Trình độ chuyên môn, nghiệp vụ
Nam Nữ ĐH, CĐ Tr.cấp Sơ cấp Chưa qua ĐT Tổng lao động 36 17 19 5 10 12 9 Trưởng nhà hàng 1 - 1 1 - - - Trưởng ca ngày 1 - 1 1 - - - Trưởng ca tối 1 - 1 1 - - - Phó ca, giám sát ca 1 1 - 1 - - - Bộ phận bàn 14 5 9 6 5 3 Bộ phận bếp 10 6 4 1 3 4 2 Bộ phận thu ngân 2 - 2 - 1 1 - Bộ phận pha chế 2 - 2 - 2 - Bộ phận vận chuyển 2 2 - - - - 2 Bộ phận bảo vệ 2 2 - - - - 2
( Nguồn: phòng hành chính nhân sự_Công ty CPDL DMZ)
Xét theo giới tính của bộ phận nhân sự tại nhà hàng Little Italy Huế :Qua bảng trên ta thấy số lượng lao động nữ chiếm tỉ trọng nhiều hơn nam nhưng không đáng kể. Xét theo từng bộ phận ta thấy lao động nam chiếm tỉ trọng cao ở bộ phận bếp và tỉ trọng thấp ở bộ phận bàn. Nhìn chung, cơ cấu giới tính như vậy là khá hợp lý do đặc thù công việc riêng ở từng bộ phận. Bộ phận bàn là bộ phận tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, nhân viên phải khéo léo, tỉ mỹ, cẩn thận, nhẹ nhàng…và khả năng giao tiếp tốt vì vậy lao động nữ chiếm tỷ trọng cao. Bộ phận bếp, vận chuyển, bảo vệ có công việc khá nặng, đòi hỏi nhân viên phải có sức khỏe tốt vì vậy lao động nam chiếm tỉ trọng cao hơn.
Xét theo trình độ chuyên môn: Đa số lao động tại nhà hàng đều có trình độ chuyên môn khá tốt, họ đều được đào tạo tại các trường cao đẳng, trung cấp, sơ cấp du lịch. Riêng các chức danh như trưởng nhà hàng, trưởng ca ngày, trưởng ca tối, giám sát
ca, bếp trưởng tại nhà hàng đều có trình độ đại học, cao đẳng và họ phải trải qua một quá trình tích lũy học tập lâu dài trước khi được bổ nhiệm vào các chức danh trên; đó là những nhân lực quản lý, điều hành vừa có trình độ chuyên môn vừa có kinh nghiệm thực tế. Các nhân viên tại bộ phận bàn hầu hết được đào tạo từ các trường trung cấp, sơ cấp du lịch… hoặc họ có kinh nghiệm thực tế từ các nhà hàng, khách sạn trước đó, vì vậy nghiệp vụ của họ là tương đối tốt và khả năng giao tiếp tốt bằng ngoại ngữ. Một bộ phận lao động chưa qua đào tạo chủ yếu được phân bổ vào các vị trí cần ít trình độ chuyên môn như bộ phận vận chuyển, bảo vệ…riêng bộ phận bàn thì họ đều đã có kinh nghiệm trước đó.
Qua quá trình thực tế quan sát và điều tra tại nhà hàng Little Italy tôi nhận thấy: quá trình tuyển chọn nhân sự tại đây được tiến hành rất kỹ lưỡng về đầy đủ các mặt như ngoại hình, trình độ chuyên môn, trình độ ngoại ngữ, kinh nghiệm thực tế,…và lao động được nhận vào làm phải trải qua ít nhất hai tháng thử việc để làm quen với công việc, và thử thách đạo đức nghề nghiệp của nhân viên. Vì vậy, khi trở thành nhân viên chính thức của công ty những lao động này làm việc một cách rất chuyên nghiệp và nghiêm túc. Bên cạnh đó, Công ty cũng rất quan tâm, giúp đỡ , tạo mọi điều kiện để nhân viên mình làm việc tốt nhất, phát huy hết khả năng của họ bằng các chế độ khen thưởng, thăm hỏi… bằng cả vật chất và tinh thần. Hầu hết nhân viên ở đây đều có tuổi đời dưới 30 tuổi nên rất năng động, sáng tạo, ham học hỏi, có thái độ hòa nhã, vui vẻ và thân thiện với khách hàng.